Miraklaj fungoj podberezoviki: kuiri receptojn kaj konsiletojn por rikoltado

Inter la multnombra funga familio, podberezoviki elstaras kiel vario. Ili estas reprezentitaj de naŭ malsamaj specioj, inter kiuj laŭvorte ĉiuj manĝeblaj. La plej proksima parenco de la blanka fungo vivas en la ombro de flekseblaj betuloj kaj kaŝoj de la rigardo de fungistoj. Sed tiuj, kiuj ankoraŭ povas trovi ilin kaj kolekti, nekredeble bonŝanca. La preparado de fungoj por bukedoj estas plezuro por la kuiristo, kaj manĝante sablajn pladojn estas ĝojo por la manĝanto.

Kion mi povas kuiri de beta barko? Tia ŝajne primitiva demando havas centojn da respondoj. Pladoj de podberezovikov estas tiom multaj, ke ĉiuj ne memoras. Malsamaj saŭcoj, zokaj, porkaj kokidoj, lasagoj, kukaĵoj, pastoj, diversaj flankoj, stevoj, ruloj, kaseroloj kaj multe pli havos neforgeseblan guston kombina kun tia mirakla fungo.

Kiel kuiri pancakes: recepto por kukaĵo kun kokido

Arbaraj fungoj kaj kokida brusto estas klasika kulinara dueto, provita de praktiko kaj tempo. Sekve, la ĉefa karakterizaĵo de ĉi tiu kukaĵo estas delikata plenigo. Kaj ankaŭ - belega tamburga ŝelo kaj mirinda aromo de kunikloj ...

Necesaj ingrediencoj:

• tritika faruno - 3 tbsp
• lakto - 170 ml
• Seka feĉo - 10 g
• agra kremo 15% grasa enhavo - 220 ml
• ovo - 1 pc.
• sukero-3 kuleroj
• podberezoviki - 500 gr
• kokido brusto - 300 g
• butero - 2 korpon.
• cepoj - 1 pc.
• Oleo de oleo - 3 tbsp.
• salo, freŝa grunda pipro

Instruo paŝo post paŝo:

1. Antaŭ ĉio, vi devas prepari kuleron. Por fari ĉi tion, en ujo kun altaj flankoj, kombini la feĉon kaj la lakton varmiĝos al 30 ° C, tiam aldonu al ili duonon de la antaŭ-cikrita faruno kaj sukero. Miksu la miksaĵon plene kun ligna spatulo.
2. Post tio, la pladoj kun fermenta fermentaĵo kovras per manĝaĵo-streĉa filmo aŭ lina paŝtuko kaj lasas en varma, blinda loko por 50-60 minutoj.
3. Post atendi la specifitan tempon, aldonu akra kremo, la resto de la faruno kaj genuu la paston bone. Poste denove kovru la pladojn kaj apartigu dum 60 minutoj.
4. Nun estas la tempo por prepari la plenigon. Lava kaj sekigita podberezoviki tranĉitaj tranĉaĵoj de meza grandeco (ĉapeloj tranĉitaj en pli grandajn kaj krurojn - pli malgrandaj), kokaj fileoj - maldikaj strioj kaj cepoj - duonaj ringoj.
5. En saŭta panjo kun varma oleo, alterne friti la bruston ĝis ora, tiam fungoj kaj cepo. En la plenigo aldonu butero kaj spicojn.
6. Tiam dividu la paston en du partojn. De la unua rulo eltiris maldikan bazan tavolon kaj kuŝas ĝin en fajro-rezista ronda formo. Sur la bazo, egale disvastigas la plenigon. De la dua duono de la pasto, formas la supron de la kukaĵo kaj oleo kun la ovo.
7. Baku la funĉan kukon en la fornon, preheatigita al 190 ° C, por 30-35 minutoj.

Al la noto! La recepto por kukaĵo per almohadiloj estas sufiĉe versátil. Tiaj kukaĵoj havas teruran guston kun ajna alia fungujo.

Preparo de pancakes: fungo-saŭco

Kun parenco de la blanka fungo, preskaŭ ĉiuj estas konataj. Kaj kiom bonkora kuiri freŝajn fungojn podberezoviki, scias nur kelkajn. Unu el la plej bonaj ebloj por tia produkto estas delikata kaj buŝa saŭco. Ĝi perfekte elstaras la pikajn notojn de fritita porkaĵo, kompletigos la aromon de ŝvela vekaĵo kaj moligas la guston de pika anaso.

Necesaj ingrediencoj:

• podberezoviki - 4 komputiloj.
• karotoj - 1/2
• cepoj - 1 pc.
• Vegetala oleo - 3 tbsp.
• akra kremo - 2 kuleroj
• mustardo - 1 korpon.
• hezamo - 1 tbsp.
• salo

Metodo de preparado

1. Kunikloj, kies receptoj ni reprenis por vi, lavi, pelas kaj tranĉis en malgrandajn pecojn.
2. Cepoj kaj karotoj mueliĝas al komforta stato.
3. En botelo kun dika fundo, varmigu la aromajxojn en vegeta oleo.
4. Metu la karoton kaj la cepon en pika butero, fritu ĝis oraj.
5. Sendu la saman disbatitan podberezoviki kaj daŭre fritos la tutan mason.
6. Tuj poste aldonu la agrablan kremo kaj alportu la saŭcon ĝis kuirita per modera fajro.
7. Dum la estingiĝo, ĝustigu la kvanton da akvo. Por likva saŭco, supre, por densa saŭco, evaporate.
8. Al la fino, vi povas mueli la mushroom saŭco blendilo ĝis glata. Sed en la natura stato, li aspektas pli bela, kaj la gusto estas pli subtila.

Al la noto! Pladoj de podberezovikov, kiel regulo, havas klare prononcitan guston. Sekve, ne superregu ĝin per akvumado. Granda speco de spicoj estos tranĉita de natura fungita gusto.

Kiel prepari glaciajn pancakojn

La sezono de "trankvila ĉasado" estas bona tempo preni iom da tempo kaj prizorgi la "rezervojn", ĉar en januaro-februaro freŝaj bonodoraj fungoj ne troveblas. Pri kiel konvene frostigi podberezoviki por vintro, legu en nia sekva recepto.

Necesaj ingrediencoj:

• Podberezoviki - 2 Kg
• rafinita petrolo - 4 eroj de l.
• butero - 1 tbsp.
• cepo bulbo - 2 komputiloj.
• salo

Instruo paŝo post paŝo:

1. De la ĝenerala maso, ordigi la vermo kaj la maskitaj fungoj, la ceteraj "specimenoj" - fortaj kaj elastaj - taŭgas por posta prilaborado. Senŝeligita de rubo kaj malpureco, betaj nodoj estas tranĉitaj en grandaj tranĉaĵoj, lasas malgrandajn fungojn tute.
2. Preparitaj fungoj kuiras dum 3 minutoj en bolanta iomete salina solvo, poste translokiĝas al saŭta panjo kun miksaĵo de oleoj kaj braĝo sub la kovrilo por 10-12 minutoj.
3. Post tio aldonu la pikitan cepon kaj salo al la podereozovikov. Alportu la cebolfundan miksaĵon ĝis preta en malferma bovlo. En mezumo, la prokrastado procezas ne pli ol duonhoron. Ĝenerale, ĉi tiu tempo sufiĉas, ke la tuta troa likvaĵo evaporas de la aroma maso.
4. Post atendado de la kompleta malvarmigo de la fungoj, paŝu ilin en puraj partoj aŭ sakaj ujoj. En ĉiu pako, faru noton indikante la ĝustan daton de rikolto, ĉar oni rekomendas ne stoki frostitan podberezoviki dum pli ol 7 monatoj.

Al la noto! Birch-ŝelo, kies preparado estas precizigita supre, estas pli bone frostigi en malgrandaj partoj. Malmultekostita maso post malvarmo estos forĵetita.