La paradokso de hodiaŭ: kun troa manĝaĵo, niaj ĉeloj de la korpo estas mankantaj en multaj utilaj substancoj. Pli kaj pli da manieroj estas inventitaj por certigi, ke la manĝaĵo ne nur estas alta kalorio, sed ankaŭ bongusta. Kaj ĉefe pro tiaj procezoj kiel fritado, fumado, pikado, saturado de produktoj kun diversaj specoj de aldonaĵoj, ktp. La manĝaĵaro en ĉiuj landoj ĉiujare elspezas milionojn da dolaroj reklamante por la sola celo: promocii novaĵojn, influi la konsumanton. Kaj sub ĝia agresema atako, ni foje perdiĝas - kion doni prefero al ...
La multe da informoj ankaŭ estas multe da kontraŭdiroj. Tamen, hodiaŭ scienculoj venis al unuanimaj konkludoj, kiuj rifuzas ekzistantajn mitojn ĝis nun, konektitaj kun la konsumo de grasoj, karbohidratoj, proteinoj, produktoj lácteos, legomoj, fruktoj. Ni loĝu nur sur iuj mitoj, metante ilin laŭ la grado de "maligno". Do, la tuta vero pri manĝaĵo: kiel resti juna kaj bela kiel eble plej multe - la temo de diskuto por hodiaŭ.
MIA № 1. Ĉiuj grasoj estas malutilaj
Nenio tia! La ideo de la malutilo de ĉiuj grasoj kaj la postaj alvokoj forlasi ilin kondukis al la disvastigo de "laceco". Ŝi ankaŭ atingis Rusion. Kaj en nia lando multaj akre reduktis la dieton la procenton de kalorioj ricevitaj per grasoj. Tamen, ĉu tio fariĝis pli sana?
La grasoj enhavas grason-solublejn vitaminojn A, D, E, K, estas parto de ĉelaj membranoj, partoprenas en la interŝanĝo de kolesterolo, stimulas redoxajn procezojn, partoprenas en la kresko kaj sano de la haŭto, pliigas reziston al infektoj, malvarmigante la korpon. Maldika ŝtofo "kovras" la okulojn, renojn, aliajn malfortajn organojn. Nutriistoj avertas: akra malkresko en la dika enhavo en la ĉiutaga dieto kondukas al malabundeco de multaj vitaminoj, povas kontribui al la forigo de la renoj, stomako kaj per tio la malobservo de siaj funkcioj. Estas vero. Kvankam la rezultoj de lastatempaj studoj montris, ke la poliinsaturaj grasoj trovitaj en nuksoj, cerealoj, fiŝoj, vegetalaj oleoj (lino, olivo, rizo, sojfabo, greno, sunfloro kaj aliaj) estas utilaj por sano, spertuloj ne rekomendas tute anstataŭigi bestojn de vegetaĵaro. Ili havas malsamajn funkciojn. Krome, bestoj enhavas monteton, leciton - anti-sclerotajn substancojn. Oni Devas konsideri niajn kondiĉojn, nian genetikan aparaton, kiu dum jarcentoj estis "uzata" al manĝaĵoj antaŭdiroj de prapatroj, sur la vespermanĝo kun kiu estis butero kaj lardo. Por iu, sakita torto (ne fritita!) Enhavas substancojn kiuj reduktas la nivelon de "malbona" kolesterolo.
Sanaj fiŝoj, kiuj vivas en malvarmaj akvoj, estas salmo, amuzo, raketo, ili enhavas tre valorajn substancojn, kiuj ne troviĝas en viando: omega-3 grasaj acidoj. Omega-3 grasaj acidoj reduktas sangopremon, malrapidan sangonkuladon, pliigas la nivelon de "bona" kolesterolo. Por sano estas utila almenaŭ du fojoj semajne por manĝi fiŝan pladon (200-400 g). Nu, la ĉampiono en la enhavo de omega-3 grasaj acidoj estas lino. Ne ĉiuj povas akiri altkvalitan mariskon, sed lino semoj aŭ linoĉa oleo estas havebla por ĉiuj. Unu kulero da oleo al tago savos vin el multaj problemoj, plifortigos vian sanon.
MIA Nº 2. Ĉiuj fontoj de proteinoj estas interŝanĝeblaj
Karnoj, kokoj, ovoj, laktaĵoj estas bonaj fontoj de alta-grado proteinoj, dum vi ne povas diri pri legomo. Tamen, hejmaj kaj fremdaj nutrististoj estas unuanimaj opiniante, ke necesas konsumi karnon kaj karnajn produktojn kiel eble plej malmulte. Ili rekomendas enkonduki en la dieton ĝis 30% de proteinoj pro produktoj lácteos, antaŭ ĉio da senpakaj dometoj, ofte anstataŭigi viandon kun fiŝoj, produktoj lácteos, fruktojn, legomojn.
Hodiaŭ la mondo kreskas nutty eksplodo. Ĉi tio estas konsekvenco de unu el la plej neatenditaj malkovroj faritaj dum nutrado de studoj dum la pasinta jardeko. Oni trovis, ke homoj, kiuj regule manĝas nuksojn, estas malpli inklinaj al ĉiuj specoj de malsanoj. Sed kiel ili helpas la korpon resti juna kaj bela? La senatentaj grasoj en ili reduktas la nivelon de "malbona" kolesterolo kaj levas la "bonan" nivelon, malhelpas la formadon de kortikoj, malstreĉiĝos en la vazoj kaj restarigas normalan sangan fluon.
Sufiĉas dek avelinaj nuksoj, kvar juglandarboj tage. Nutriistoj konsilas aĉeti nuksojn nur en la ŝelo kaj purigi tuj antaŭ uzo.
MIA № 3. Ĉiuj karbonhidratoj estas utilaj
Rapid-digesteblaj kaj facile asimilitaj karbonhidratoj (sukero, kukejo, dolĉaĵoj, ĉiaj dolĉaj trinkaĵoj) pliigas la nivelon de insulino, sukero kaj trigliceridoj en la sango, kiu kondukas al cardiovaskulaj malsanoj kaj diabeto. La konsumo de neprocesitaj karbonhidratoj, kontraŭe, alportas evidentajn sanajn avantaĝojn.
Ĉiutage manĝante por matenmanĝo platon da cerealoj de tutaj aknoj, vi povas redukti la verŝajnecon de multaj malsanoj. Ni bezonas ne nur karbonhidratojn, sed kompleksajn karbonhidratojn, kiuj enhavas fibron, pektinon kaj aliajn substancojn utilajn al la korpo. Ili estas enhavitaj en cerealoj - tritiko, avena, perlo hordeo, rizo, miliono, aliaj produktoj.
MIA Nº 4. Ĉiuj fruktoj kaj legomoj estas same utilaj
Legomoj kaj fruktoj estas bonaj por ĉiuj sistemoj de nia korpo, ili devus esti inkluditaj en ĉiutaga dieto, sed eksterlandaj fruktaj ekzotoj nur povas esti manĝataj.
En la lastaj jaroj, "kulto de ajlo" aperis en multaj landoj. Pli kaj pli da esplorado estas dediĉita al ĝia efiko sur la korpo. Kaj iliaj rezultoj estas tre impresaj. Estas necesa por nia korpo ĉiutage. Du dentikoj sufiĉas.
Ĝi estas al ni
Ni deziras manĝi delikate kaj diverse. En ĉi tiu kazo, ni ne precipe "ĝenas" ekscii la tutan veron pri manĝaĵo - kiel resti junaj kaj belaj homoj decidas por si mem. Ĉiuj volas vivi longe kaj aktive. Ĉu ĝi atingeblas? Por respondi ĉi tiun demandon, ni vidu, kiom centjaraĝa manĝado en malsamaj landoj. Longaj liveroj uzas cerealojn, radikojn, legomojn, fruktojn, kiujn ili mem kreskas; limigi sin al proteinaj nutraĵoj; kiel dolĉaj produktoj; Ne manĝu frititajn manĝaĵojn, grasajn buljojn, freŝan lakton, fumitajn produktojn, kolbasojn, kukejojn, kuketojn, blankan pano. Kvankam ili apenaŭ scias, ekzemple, 50 g da fumitaj kolbasoj havas la saman efikon sur la korpo kiel unu pako da cigaredoj. Evidente, longaj liveroj konas la nekribitan leĝon: se vi volas havi sanan vivon "dolĉa" - manĝu pli da amareco (spicoj, leporoj, vermoj, cepoj, ajloj ktp); Vi volas provizi vin per malsanoj, "maldolĉa" vivo - klinu sin sur la dolĉa kaj ĉio, kio estas proponita al ni en belaj kruĉaj pakoj kaj boteloj kun kolora likvaĵo.
Semi-finitaj produktoj, kiuj preskaŭ ne bezonas kuirado, fritado, kukoj, dolĉaĵoj, kukejoj, biero, dolĉaj trinkaĵoj ... - ĉi tio estas hodiaŭ en la ĉiutaga dieto de la popoluloj kaj la kamparanoj. Nu, eble en la vilaĝoj la situacio estas iom malsama, sed ne multe.
Ekde 1991, multaj landoj faris grandskalajn esplorojn pri la utileco de manĝaĵo por sano. Do, la unuaj linioj en la listo de tiaj produktoj estas brasiko, betoj, karotoj, tomatoj, lino-semoj, ajloj, cepoj, akvofoj, celeroj, pomoj, bluaj arboj, arbores, framboj, neprovizitaj cerealoj. Ĉio ĉi ni havas. Kompreneble, ne facile rezigni manĝaĵojn, sed pro sana vivstilo necesas rekonsideri vian dieton, viajn kutimojn.
Konsiletoj por ĉiu tago
Ni ĉiutage vizaĝas elekton: kiajn produktojn elekti, kiel kuiri ilin. Jen la rekomendoj de nutrististoj, kiuj devas esti atentataj.
1. Prefere al hejmaj produktoj. En Rusujo, pli striktaj normoj por la enhavo de graso en nutraĵoj, rapide-digesteblaj karbonhidratoj, konservativuloj, tinkturoj, gusto-potenculoj, ktp. Fidu, tamen, kaj ne forgesu kontroli.
2. Por friti? Stew? Kuiri? Steamado? Ĉiu teritorio havas siajn proprajn respondojn al ĉi tiuj demandoj, diktitaj de ambaŭ gustoj, tradicioj kaj kutimoj. Kaj tamen, eĉ se vi estas pischalik, kiel ili diras, kun sperto, iom post iom rifuzas friti. Sciencistoj trovis, ke frititaj nutraĵoj povas enhavi acrilamidon - substancon, kiu povas damaĝi la genetikan maŝinaron de la korpo. Nu, kaj se vi ne povas rifuzi frititajn manĝaĵojn tute - mallongigi la fritatan tempon, evitu brulanta kaj tro-fritante.
3. Ĉiu manĝo devas esti komencita per vegetala salato el krudaj legomoj. Estas centoj da receptoj pri ĉi tiu temo. Sed unu afero meritas mencii. En Francio, Belgio, Nederlando, en aliaj eŭropaj landoj "beetro-cilindraj" salatoj de beleco kaj sano firme eniris la kulturon de nutrado. Lia bazo estas beetroot varioj Cilindro, karotoj, sour apple, flaxseed aŭ oliva oleo. En printempo kaj somero, aldoniĝas sovaĝaj plantoj - klingoj, mokritaj, frambojoj, kukoj, pomoj, ĉerizo ... En aŭtuno kaj vintro - kreskis grenoj, nuksoj, sekvoj, sekigitaj abrikotoj, prunoj, pomoj aŭ vinberoj, vinagro, suko de citrono, mielo - kio estas ĉe la mano. Kalorioj en tia salato estas malmultaj, sed ekzistas multaj utilaj substancoj.
4. Se vi bezonas duan matenmanĝon, bakuston, tiam snack plej bone kun legomoj kaj fruktoj. Prenu ilin kun vi por labori - la lokoj ne multe prenos, kaj la profitoj alportos multon.
5. Malrapide maĉi - vi vivas pli longe. Ĉiu scias pri tio, tamen la manĝaĵo kuranta, sur la kuro estas kutimo de multaj el ni. Kaj kun ĝi vi nur devas batali!
Estas konvene aliĝi al ĉi tiuj rekomendoj por konservi sanon, mensan kaj fizikan aktivecon dum multaj jaroj.