La subtilecoj de kulinara arto: delikata rulo de porko

Se vi alproksimiĝos al familiara vespermanĝo aŭ festo, kaj vi bezonas kuiri delikatan teleron da viando, vi bezonas ion nekutiman. Tradicia bakita porkaĵo, pecoj aŭ simple frititaj pecoj ĉi tie apenaŭ taŭgas pro ĝia simpleco. Konsilo de spertaj kulinaraj spertuloj: elektu rostitan porkitan rostitan, bakitan en la forno, kun aŭ sen kompletigo.

Ĉi tiu plado certe estas la plej elstara de via gastronomia programo, kaj gastoj dankos la mastron de la gastiganto.

Elektante produktoj

Kiel kuiri iun novan pladon, vi devas zorge prepari kaj elekti nur kvalitajn produktojn. Jen kelkaj konsiletoj:

• Ne ĉiu parto de la kadavro taŭgas por porkaj ruloj. Lin pli bona estas aĉeti peritoneon, sed vi ankaŭ povas preni alian karnon, la ĉefa afero estas, ke ĝi konstante alternas stratojn de viando kaj graso.
• Provu ne uzi tro dikajn pecojn, ĉar ili estos pli malfacile kolapsi.
• Kiam vi formos la liston mem, provu envolvi ĝin tien, tiel ke inter la viando kaj la plenigo ne estas malplenaj lumoj. Tiam vi estos certa, ke la telero ne falos, kaj la plenigo ne falos.
• Certiĝu ligi viandon per ŝnuro aŭ ŝnuro, kaj tranĉu la randojn per dento.
• Oni rekomendas uzi specialajn spicojn por viando, sed se vi ŝatas eksperimenti, vi povas kombini la vesperiĝon mem.

La plej bonaj receptoj de ruloj

Porko - la karno estas tiel sukila kaj versatila, ke ĝi ne povas esti kompletigita kun aliaj produktoj. Sed ankoraŭ, ĝiaj gusto-kvalitoj permesas vin kombini ĝin per legomoj, fungoj, sekaj abrikotoj, prunoj, mielo kaj fruktoj. De la receptoj listigitaj sube vi povas elekti la plej sukcesan kaj bonodoran al via propra gusto.

Porko kun prunoj

• granda peco da viando
• dolĉaj pomoj - 2 komputiloj.
• prunoj - 150 g
• bova karno - 300 ml
• kremo - 100 g
• Vegetala oleo - 4 tbsp. l.
• beroj (vi povas frostigi) - kulero
• salo, pipro kaj spicoj

Kuracila proceduro

1. Prunoj estas vaporitaj kaj forigitaj de ĝi. Tranĉi la pomojn, forigu la semojn kaj tranĉi en malgrandajn kubojn.
2. Komencu prepari la viandon. Ĝi devas esti tute lavita, sekigita kaj meze de peco por fari tridimensian poŝon, tranĉante parton de la kadavro. Interne kun la ekstera, frotu ĝin per miksaĵo da salo kun spicoj kaj pipro.
3. Ni turnas la poŝon per prunoj kaj pomoj kaj sekrete kudri ĝin per fadenoj.
4. Varmego de la pato kaj friti la viandon de ambaŭ flankoj ĝis krusta bruna.
5. Grasa, kiu estis formita, verŝu en apartan ŝipon, ĝi fariĝos oportuna poste.
6. Ni metas la viandon en muldilo kaj plenigu ĝin per buljono. La plado devas esti kuirita en la forno dum almenaŭ horo kaj pli bona - unu kaj duono. Se la likva evaporas, iom post iom aldonu ĝin. Kiam la viando estas kuirita, elŝaltu la fajron kaj lasu la ruleton stari en la forno.
7. Dume, miksi la grason kun la kremo kaj alportu ĝin al boil. Elŝutu la kurbon, aldonu salo kaj pipro.
8. Kiam servado, la viando estas tranĉita en partojn kaj aspergita per saŭco.

Ruli kun fungoj

• porka ventro - 2 kg
• Fungoj - 300 g
• ajlo - 7 dentikoj
• verduloj
• korandro, kurio, salo
• vegetala oleo

Kiel kuiri?

1. Duono de la ajloj lasas tra la gazetaro kaj miksas kun salo kaj spicoj.
2. La karno devas esti lava, sekigita kaj iomete senkuraĝigita. Tiam egale grasa miksaĵo de condimentoj.
3. La cetera ajlo estas tranĉita en maldikaj platoj kaj fritita en pato ĝis oran koloron. Tie ni ankaŭ sendas pikitajn kaj pikitajn fungojn kaj kuiras ĉirkaŭ ses ĝis sep minutoj. Al la fino aldonu iom de salo kaj verdaĵoj tranĉitaj.
4. Metu la peritoneon sur grandan ebenan surfacon kaj disdonu la kompletigon laŭ ĝi. Tute ruliĝas en rulon kaj bandaĝitan per fadeno, kaj la randoj estas fiksitaj per dentoj.
5. Grabu la kukaĵon per vegeta oleo kaj kuiri en la forno dum ĉirkaŭ du horoj. La preteco de la listo povas esti kontrolita per la aspekto de la ŝelo: ĝi devus esti ruza.