Rostita en Moldavujo
Ingrediencoj:
Bovaĵo tranĉis 2 tranĉojn per servado kaj frito kun la aldono de saŭtaj cepoj kaj faruno. Tranĉi la terpomojn kaj friti ilin. Ni kombinas karnon kun terpomoj, metas ilin en kaldronojn, verŝu en ostan buljonon por kovri produktojn, meti spicojn, salo, tomato-baton, pasigitajn cepojn. Al la fino de la fajro aldonu ruĝan sekaĵon. Antaŭ servado, la kuiraĵo ŝprucas per pikitaj herboj kaj ajloj. Aparte sur plato ni servas al salta kukumo aŭ freŝaj tomatoj.
Kokido en Moldavujo
Ingrediencoj: kokido, duona glaso de seka vino, 4 kuleroj de oleo, 4 aŭ 5 kapoj de cepo, 1 vitro de saŭco de tomato. Kaj ankaŭ golfeto, sukero, vinagro, pipro, salo, ajlo, verdoj al gusto.
Preparado. Ni bruligas la kokidon, forigas la internojn, ruligu ĝin en malvarma akvo, dishaku ĝin en pecojn kaj fritu ĝin en butero. Tostu la kokidon, metu ĝin en la kaserolon, aldonu pipro, foliaro, gradita ajlo, salo, seka vino, tomato-saŭco, toastitaj cepoj. Stiru kaj donu herbon. Poste metu la kukon en la fornon, kovru ĝin per kovrilo kaj kuiri ĝis preta, aldonu la buljonon por ke ĝi ne brulvundu. Al la fino de la fajro, aldonu la golfeton, sukeron, vinagron kaj elŝalti de 5 ĝis 10 minutoj. Ni servas la kokidon, verŝu ĝian saŭcon, en kiu ĝi estis ŝveta, aspergu per ajlo, petroselo kaj verdo.
Kokido Stuffed Kokido Plenigita
Ingrediencoj: 2 hepato de kokido, 4 fileoj de kokido, 2 ovoj, 6 aŭ 8 tiperoj de terpomo, 4 kuleroj de pano enlatigitaj, 4 ruĝaj tomatoj, ruĝa pipro, salo, verdoj al gusto. 1 kulero da faruno, 5 kuleroj da butero, 3 kuleroj da biskvitoj.
Preparado. Ni traktos la kokidon, forpuŝos la kaptilojn kaj lavos ĝin bone. De la flugiloj ni forigas la filojn de la brusto, tiam ni forigas la malgrandajn fileojn, forigas la tendonojn kaj la filmon. Malgrandaj kaj grandaj fileoj, ni purigos ostojn. Meti en la mezon de granda fileo, miksita pikita karno. De fajne pikita kaj fritita kokida hepato, fajne pikita ovo, petroselo, ruĝa grunda pipro kaj butero. Perforta karno ni kovros per malgranda fileo kaj fermos la flankon de granda fileo. Tranĉiloj estas ŝprucitaj per pipro kaj salo, ni ruliĝas en faruno, ni malpliiĝas en ovo, ni ruliĝas per blankaj paneroj, ni elpremas kaj malsupreniras en ovon, ni ruliĝas en pecoj da pano, elpremas niajn manojn kaj donas formon de longaj ovoj.
Ni malvarmos la pretajn tranĉilon en granda kvanto da varmaj grasoj, tiam eltiru ĝin el la graso kaj metos ĝin en pato kaj metos ĝin en la fornon dum 5 minutoj. Ni servas tranĉilon kun freŝaj ruĝaj tomatoj, frititaj terpomoj, verdaj pizoj, aspergitaj per butero.
Hepato en dolĉa kremo
Ingrediencoj: 600 gramoj da hepato, 1 vitro da akra kremo, 8 terpomoj, 4 kuleroj da faruno, 4 kuleroj da graso, 4 cepoj, verduloj, pipro, salo al gusto.
La hepato de la karno estas lava, ni forigas la filmon, tranĉas en pecoj, fritas en oleo, aldonas la pikitajn cepojn, verŝas verdojn, petrosley, pipro, salo kaj plenigas kun dolĉa kremo, loku dum 15 aŭ 20 minutoj en la forno kaj lasu ĝin ĝis preta. Preta hepato estas servata per boligita pasto aŭ boligita junaj terpomoj.
Kuvumi vinon
Ingrediencoj: 600 gramoj da plasto, 10 aŭ 13 terpomoj, 4 kuleroj da graso, 2 kuleroj de tomato, 4 cepoj, ½ taĉmento de tablo. Kaj ankaŭ verdaj, aromaj kaj ruĝaj paprikoj, golfetoj, ajloj, sukero, salo, vinagro al gusto.
Tranĉi la dosieron el la filmo, pipro kaj pipro kun salo, ni kuŝu dum 10 aŭ 15 minutoj en malvarma loko. Ni trinkas cepojn semikrondojn, fritas ĝis oraj en graso, aldonu ruĝan grundopipronon, iom buljonon, tomaton pura kaj eksaltas dum 5 minutoj. Poste ni metas la preta fileo, verdojn de verdo, kumino, folia folio, iom da piprooj. Kovru la kovrilon kaj metu ĝin en la forno. Ĉiu 10 minutoj, turnu la viandon, se la buljono estas boligita, aldonu ĝin al 2 aŭ 3 kuleroj laŭgrade. Al la fino de la fajro aldonu glason da ruĝa vino al la viando, frotis la ajlon kaj kuiri ĝis preta. Determini la pretaĵon de viando kun kuirila nadlo, se blanka suko fluas el la truo, tiam la fileo estas preta. Ni metas la fileon en alian bovlon, kaj tenas ĝin en varma loko, vestu la saŭcon por gustumi per salo, vinagro, ajlo, sukero, ajlo, pipro, ni boli kaj streĉu. Kiam faldoj estas servataj sur la tablo, tranĉu 2 pecoj per servado por flanko tra la fibroj. Por garni, meti la bolitajn terpomojn, verŝi la preta saŭco, aspergi per petroselo kaj mortigi.
Porko tranĉas en bateo
Ingrediencoj: 600 gramoj da lino, 8 terpomoj, 2 kuleroj da faruno, 4 kuleroj da graso. Ovo, ajlo, verduloj, pipro, salo al gusto.
Preparado. De la lumo de juna porko, ni tranĉas la karnon en 2 pecojn por servado, ni batis, pipro kaj salo. Poste ni metas ĝin en batejon kun ovo kaj fritilo ĝis ora bruna ambaŭflanke. Post tio, ni metas la lumbon dum 3 aŭ 4 minutoj en la forno, servita per frititaj terpomoj. Servinte grason kun graso, en kiu ĝi estas rostita, aspergas per fajne fikita ajlo, petroselo kaj verdo.
Karno kun ajlo
Ingrediencoj: 600 gramoj da karno, 10 aŭ 12 terpomoj, 1 kulero de butero, ½ amaso de petroselo, 1 aŭ 2 karotoj, ½ aprio radiko, ½ taso da pano kvass. Du kapoj, pipro, salo, ajlo, verdoj al gusto.
Preparado. Veal aŭ bovaĵo estas liberigita de la filmo, ni enjuĝas ĝin en malvarma akvo, metu ĝin en pano, aldonu cepo, petroselo, verŝu karotojn kun varma akvo kaj metu ĝin sur la fornon. Skemo estas forigita per bruo, kaj kiam la akvo bolas, metu la panon per malgranda fajro kaj kuiri dum 1.5 horoj. Al la fino aldonu panon kvasson kaj salo kaj kuiri ĝis finita. Finita viando tranĉis la fibrojn, surmetis teleron, flanke kuŝis la bolitajn terpomojn, ĉiujn polojn fanditajn buteron, diluitan buljonon, kradritan ajlon, ŝprucigitan per bele tranĉitaj verduloj.
Porko kun brasiko
Ingrediencoj: 600 gramoj da viando, duono de brasiko, 4 kuleroj da oleo, 10 aŭ 12 pecoj da marinitaj prunoj, 4 kapoj de cepoj. Unu kulero de tomato, verduloj, ajlo, vinagro, pipro, sukero, salo al gusto.
Preparado. Porkon ni lavu en malvarma akvo, ni purigos purajn mantukojn, ni sekigos pipron kaj salo, ni freŝos ĝis ora ora ŝelo. Poste ni metas telerojn kun viando en la fornon kaj turnos ĉiun 10 aŭ 15 minutojn, verŝu bovantan akvon. Preta por determini la karnon per kuirila nadlo, se blanka suko eliras el la truo, tiam la viando estas preta, se la suko estas rozkolora, tiam la viando ankoraŭ estas malseka.
Ĉe la fino de la fritado, la karno estas servata per kradrita ajlo kaj lasas ĝin sidi en la forno dum 5 minutoj. Dum la viando estas fritita, dolĉa aŭ freŝa brasiko, ni enjuŝos ĝin kaj tranĉos ĝin en kudrilojn, aldonos ĝin al la kaserolo, aldonu iom da buljono, butero kaj kuŝas ĝin sub kovrilo sur malgranda fajro. Al la fino de la pikado, aldonu la ravita cepo, vinagro, sukero, pipro, salo iom da tomato kaj kuirita ĝis preta.
Preta karno tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj trans la fibroj, enmetis bovlon, ni ŝovis bukitan brasikon sur la flankon, verŝante la sukon akirita dum porka fritado, marinitaj prunoj, kaj ŝprucante per petroselo kaj verdo.
Pilkoj de muzeo moldavaj
Ingrediencoj: 600 gramoj da viando, 4 kuleroj da graso, duono da vitro, 1 taso da tomato-saŭco, 3 cepoj, 1/2 de petroselo, 1 aŭ 2 karotoj. Ajlo, pipro, vinagro, sukero, salo al gusto.
Preparado. Ni purigos la bovaĵon el la filmo, ŝvelos ĝin, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn. Al la viando, aldonu graditan ajlo, pipro, salo, cepoj kaj ĉie tra la karna muelilo. La rezultanta plenigo bone agitiĝas, aldonu iom da lakto, donu al la karnoj la formon de la pilkoj. La buloj de karno devas esti frititaj en oleo, enmetitaj en kaserolo en 2 aŭ 3 tavoloj, plenigitaj per tomato-saŭco kun saŭtaj legomoj. Aldoni 70 gramojn da glaso da seka vino, sezono kun sukero kaj kuiri por 25 aŭ 30 minutoj super malalta varmo. Ni servas karnojn en profundaj teleroj, supro kun pikitaj ajloj, verduloj.
Kokido en Moldavujo
Ingrediencoj: kokido, 1 glaso da tomato-saŭco, 0.3 glasoj da seka vino, 100 aŭ 150 gramojn da sunfloro-oleo aŭ margarino. Kvar cepoj, verduloj, golfeto, pipro, salo, ajlo.
Preparado. Ni disŝiris ĝin, disŝiris ĝin kaj lavis la kokidan kadavron, pikis ĝin en partojn, frotis ĝin en margarino aŭ sunfloro, kaj metis ĝin en kaserolo. Aldonu la tranĉitajn cepojn, pipro, salo, ajlo, iom seka vino, tomato-saŭcon, kaj ni ĵetas. Tiam ni ŝanĝos la kukon en la fornon, elmetu ĝin ĝis ĝi estas preta. Dum 5 aŭ 10 minutoj antaŭ malŝalti la forno, aldonu verdojn, golfeton kaj lasu la ceterajn vinojn.
Turkio kun abrikotoj
Ingrediencoj: 500 aŭ 750 gramoj de meleagro, 2 aŭ 3 cepoj, vitro da apricotoj sen kavoj, 1 kulero da petroselo aŭ verdo. Kaj ankaŭ 1 cucharadita de vinagro de vinoj, folio de golfeto, duona kapo de ajlo, ½ cucharadita de cinamo, ¼ cucharadita de ruĝa pipro, 1 cucharadita de sukero, ½ taso de seka blanka vino. Prenu ½ tason da tomato suko, ½ kuleron da faruno, 2 kuleroj da butero.
Preparado. Ni tranĉas la meleagron kun pecoj de 3 * 4 centimetroj, fritu ĝin en oleo, metu ĝin en kaserolo. Ni tranĉas la cepojn, pasivigas. Ni miksas kun vino, pipro, cinamo, sukero, tomato-suko. Ni movas la meleagron kun la cepoj, kuirita dum duonhoro. Aldonu freŝajn abrikotojn, pasigitajn farunojn, diluu vinberojn, vinojn, salojn, golfojn kaj kuiritajn por 10 aŭ 12 minutoj super malalta varmego. Dum 1 aŭ 2 minutoj antaŭ la fino de pikado, aldonu fajnajn akrajn verdojn, ajlo kaj lasu rezisti dum 5 aŭ 6 minutoj.
Rigardu kun kuko
Ingrediencoj: 500 gramoj da vualo, 2 aŭ 3 kvincoj, ½ kulero de nigra pipro, pinglo de ruĝa pipro. 5 trunkoj de ajlo, radioj de celerio, ½ teaspoon de sukero, 2 kuleroj de seka vino, 4 cepoj, 0,75 tasoj de suko de tomato, 4 kuleroj de butero.
Preparado. Ni tranĉis la vesalon en malgrandajn pecojn, kvazaŭ kuiritaĵon kun pintoj, pipro kun nigra pipro, salo, friti en oleo ĝis ora bruna. Poste aldonu la ruĝan pipron, tranĉitan celerion, tomaton-sukon, cepon, frititan en oleo, kaj boli per meza varmego post bolado, kuiri dum 10 aŭ 15 minutoj. Aldonu la tranĉitajn tranĉaĵoj, frititajn en oleo, kvina, vino, sukero, salo kaj kuiras dum aliaj 6 aŭ 7 minutoj. Por unu minuto antaŭ la preteco verŝi en fajne fikita ajlo.
Rostita en Moldavujo
Ingrediencoj: 800 gramoj da bovaĵo, kulero da verdaj pikaj verdaĵoj, nigra pipro, foliaro, 3 trunkoj de ajlo kaj kulero da tomato. 2 kuleroj da oleo de vegetalo, 8 aŭ 10 pomoj aŭ 3 kvincoj, 1 karoto, 5 aŭ 6 bulboj.
Preparado. La karno de karno estas tranĉita trans la fibroj, la parto devas eliri 2 aŭ 3 pecoj, friti kun karotoj, cepoj, tranĉaĵoj. Ni metas rostitan viandon en kozanokon, plenigu ĝin per buljono, por ke ĝi kovras la produktojn, aldonu nigran grundan pipronon, golfeton, salo, pasigitan tomaton, bati kaj mildigi ĝis kuirita per malalta varmo. Al la fino de la kuirita aldonu trituran ajlon. Ni metas la friton sur la pladon, laŭlonge de la randoj ni elprenas la bakitan kukon aŭ pomojn. De la supro, aspergu la viandon per fajne pikita dolo. Rostita kokido, kadavro, porko ankaŭ estas kuirita, sed nur en ceramikoj.
Rostita en moldavujo kun ruĝa vino
Ingrediencoj: 150 gramoj da bovaĵo, 5 gramoj da petroselo, 10 gramoj da cepoj, 40 gramoj da karotoj, 250 gramoj da terpomoj, 10 gramojn da bakita graso,
Por saŭco: 2 gramoj da ajlo, 15 gramoj da tablo ruĝa, 5 gramoj da tomato pura, 5 gramoj da tritika faruno, salo, spicoj.
Preparado. Ni tranĉos la bovaĵon en grandajn pecojn, ni disbatos, ni salados, pipro kaj fritos. Tranĉi la terpomojn en pecojn kaj friti ilin per cepoj, petroselo, karotoj, ajloj. Tush viando por 30 ĝis 40 minutoj en ruĝa ĉefa saŭco kun vino kaj terpomoj. Ni salivate kaj pipro por gustumi. Kiam vi servas, ornamu la rostitan per verduloj. Pikloj estas servataj aparte.
Nun ni scias la preparadon de pladoj de la karno de moldova kuirarto. Provu kuiri ĉi tiujn delikatajn pladojn de Moldavia kuirarto, ni esperas, ke vi ŝatas ilin. Bonan apetiton!