Pladoj de Kaŭkaza kuirarto estas tre bongusta kaj diversa. Ili estas plenaj de verduloj, spicoj, viando kaj speciala orienta gusto. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - ĉiuj ĉi tiuj nomoj estas konataj al ni. Estas malfacile trovi iun, kiu ne ŝatas Kaŭkazan manĝaĵon. Ĝi estas tre malsama de niaj pladoj. Sekve, ni volas proponi al vi la plej bonajn receptojn kiuj kolektis dum jardekoj.
Shurpa kun porko
[thumbt] http: // ejo /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa estas tradicia plado de orienta kuirarto. Por ĝia preparado, ĝi prenos multe da viando, verduloj kaj foje fruktoj aldoniĝas.
Necesaj ingrediencoj por shurpa: duono kilogramo da vino, 700 g da terpomoj, paro da cepoj, 2 karotoj, 2 kuleroj. saŭco de tomato, cucharadita de spicoj, oleo vegetalo, 2 litroj de buljono, verdoj kaj salo.
Cepo tranĉita en strioj kaj fritas sur vegeta oleo ĝis ĝi fariĝas ora en koloro. Tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn, friti kaj miksi kun cepoj. Tiam aldonu la karotojn, tranĉu en kubojn, tomate-saŭcon kaj daŭre friti dum aliaj 5 minutoj. Post ĉi tio, tranĉi la viandon kun legomoj en kaserolon, plenigu per buljono kaj alportu herbon. Kiel nur la supo bolas, ĵetu en ĝi terpomojn. Salo, pipro, aldonu spicojn kaj kuiri dum duonhoro. Preta supo abunde aspergas verda kaj servas varme. Bonan apetiton!
Orienta supo
Ĉi tiu plado ne nur estas bongusta, sed ankaŭ bonega. Ĝi taŭgas por dimanĉa lunĉo kaj por festa vespermanĝo.
Por fari supo, vi bezonos: kilogramon de ŝafido kun osto, 1 cepo, 120 g da blankaj faboj, 140 g da faruno, 2 kokaj ovoj, amaso da cilantro, aro da verdaj cepoj, 2 litoj da akvo, salo kaj pipro.
La frijo premas en akvo (dum 8 horoj). Apartigu la viandon de la osto kaj verŝu la ostojn per la restaĵoj de viando kaj akvo kaj bolas horo kaj duonon. Pulpo tra la karna muelilo, aldonu al ĝi la odnoyaytsso, pikitajn cepojn kaj koriandron (iomete). Tuj poste, sezono kun salo, pipro kaj miksi ĉion. Kovru kun filmo kaj enmetu la fridujon.
Dum la viando estas en la fridujo, genuu la paston por kudroj. Miksi la ovon kun glaso da faruno kaj kulero da akvo. Ĉiu parto de la provo estas maldika tero kaj aspergita per faruno. Finfine tranĉu la rulitan tavolon en nudelojn kaj sekigi sur tablon.
De la finita buljono, forprenu la oston per viando kaj apartigas de la osto, kaj poste metu ĝin en la buljonon (nur viandon). Prepremita pikita karno, faru karnojn. Malvarmigu la fabon bati kaj aldoni al la buljono. Kuiri dum 10 minutoj, poste aldonu la karnojn kaj post 5 minutoj, eniru en la supojn nudelojn kun verdaj cepoj. Post 10 minutoj la plado estos preta. Servinte, aspergu per la koriandropo.
Harko
Harko estas kuirita kun ŝafido aŭ bovaĵo. Ĝi estas pli verda en plado pli ol rizo. Kaj la ĉefa ingredienco de harko estas nuksoj.
Por kuiri harĉaĵon: 400 gramojn da ŝafido, 4 glasoj da akvo, unu karoto, 2 cepoj, 2 kuleroj. rizo, 2 tbsp. tomato pasto, 3 tbsp. juglandarboj, nigraj piproj, suprajxoj - sunuloj, golfetoj, ajloj, korandraj verduloj kaj petroselo.
Tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn kaj metu ĝin en la kaserolo. Malvarmigu je malalta varmo dum 10-15 minutoj. Poste aldonu akvon kaj kuiri la preparojn, memorante forigi la ŝaŭmon. Post horo da kuirado aldonu rinsitan rizon al la buljono kaj kuiri dum alia duonhoro. Karotoj krasas cepo, fajne trinkas la cepojn. Duono de la pikitaj legomoj metitaj en buljonon. La cetera duono estas estingita. En kuŝitaj legomoj aldonas spicojn, tomatojn kaj nuksojn. Bona vyspezharette. En buljono ĵetas vitran folion, nigran pipron kaj friton. En 10 minutoj antaŭ ol la buljono estas preta, aldonu salo, aldonu trituran ajlon. Al la fino de la kuirejo, ĝi tranĉu la petroselon fajne pikita kaj la cilantro. Supo por servi varme.
"Supo Ezogelin"
Ĉi tio estas luma vegetara plado, kiu pretas por la sereneco. Ĝi havas la konsiston de buljono, dum ĝi estas nutra kaj tre taŭga por vintro. Se vi aliĝas al vegetarianismo, necesas al vi gustumi.
Por prepari ĉi tiun pladon vi bezonos: duon kilogramon da lentoj, 0,05 kg da rizo, 100 g da tomato, Bulgara pipro, cepoj, paro da kuleroj da faruno, 33% graso, kremo, akvofalo, freŝa mento.
Lentilo kaj rizo, kuiri kune kun cepoj kuiritaj. Vi devus havi pura amason. Kutime ĝi daŭras ĉirkaŭ duonhoron. Ne forgesu pipro kaj salo. La tomato batas frititan kruĉitan en vegeta oleo. Vi povas aldoni iomete pafinitan paprikon. Tuj kiam la miksaĵo pretas, verŝu ĝin en la kupon. Poste aldonu farunon en la supo, unue diluu per akvo. Batu la rezultantan mason per likvigilo. Apartigu la kremo kaj verŝu ilin sur teleroj kun supo. Kiam servado, ornamu kun crème fraiche - salato.
Dolma estas hejme
Dolma - ĝi estas plenigita, envolvita en vinberoj. Krom minceo aldonas cepojn, olivujojn, cerealojn, verdojn, aranĝojn, nuksojn.
Por fari ĉi tiun pladon, prenu: vinberojn (junajn), duon kilogramon da pikita bovaĵo, unu cepo, 100 gramojn da rizo, amaso da saŭco, spicoj.
Rinse rizo kaj kuiri ĝis duono kuirita. Vojelejte, kaj malvarmigas la groats. La karno de kaliko metas en bovlon, aldonas al ĝi rizon, pikitajn verdaĵojn, cepojn kaj spicojn. Miksu ĉion plene. Freŝe freŝaj vinberoj elŝutas en bolantan akvon dum kelkaj minutoj. Tiam metu pecon da pikita karno kaj metu ĝin en la formo de brasiko. Por eviti la spiritojn, vi povas ripari per dentoj. Prenu kukon aŭ skileton kun dika fundo, metu dolman en ĝin kaj plenigu ĝin per akvo. Alportu boli kaj kuiri dum 45 minutoj. Metu la pretajn pladon sur telero, kaj sezonu kun dolĉa kremo aŭ saŭco laŭ via opinio.
Lagman estas hejme
Lagman similas dikan supo aŭ suka sekundo. Estas multaj receptoj por kuiri ĉi tiun pladon, la diferenco estas nur en unu - en saŭco. Lapman por lago estas kuirita same. Sed se vi ne havas la deziron kuiri ĝin, tiam aĉetu en butiko tiel. Kaj preparu la saŭcon aparte. Sed memoru, kudroj por elekti ĝuste, alie la gusto de la plado ŝanĝos.
Por prepari la saŭcon vi bezonos: 600 g da frapo de ŝafido aŭ bovaĵo, 2 cepoj, 2 karotoj, 2 dolĉaj paprikoj, 4 komputiloj. celerio, 5 folioj de ĉina brasiko, 300 g da longaj kudriloj, kelkaj ajloj, koriandro, dolo, koriandro, ziro, salo, nigra pipro kaj verda oleo.
Tranĉi la cepojn en duonajn ringojn, pipro kaj celerio. Karotoj tranĉitaj en duonajn ringojn aŭ vazojn. Ajlo, ĉina brasiko kaj verdaĵoj. Kuiri la cigaredojn. Legomoj kaj karno devas esti pretaj je alta varmego. Tranĉi la karnon en kubojn. La cepoj estas frititaj en pato kun oraj koloroj, aldonas viandon al ĝi kaj fritas ĝis ruĝa ŝelo. Post kiam la viando brunas, aldonas la karotojn kaj fritas dum aliaj 3 minutoj. Post tio aldonu la ceterajn legomojn kaj kuiri dum kelkaj minutoj. Post kelkaj minutoj aldonu verdojn, ajlojn kaj buljojn kun spicoj. Kuiri per meza pezo dum 10 minutoj. La saŭco estas preta.
En profunda telero metas la kudrilojn, aldonu la cigaredojn kaj pikitajn verdojn al la kudroj. Bonan apetiton!
Ni esperas, ke vi ŝatas ĉiujn ĉi tiujn pladojn kaj viajn.