La recepto por "Herring sub la haŭto" estas la pensema kreo de la komercisto Anastas Bogomilov, la posedanto de pluraj Moskvaj restoracioj kaj restoracioj. En siaj tavernoj komence de la antaŭ-revolucia periodo dekduoj da malfacilaj laboristoj kunvenis, aktive trinkis kaj fervore diskutis pri la sorto de la Patrujo, ofte recurranta al bataloj. Kelkfoje la konfliktoj atingis malĝustecon kaj la batadon de cimbaloj. Estis tiam, ke la posedanto elpensis la ideon krei novan kuraĝan pladon, kiu servus tiel kiel decan manĝon por forta alkoholo kaj evidenta simbolo de la unueco de la popolo. En la klasika plato, ĉiuj tavoloj kaj ilia sekvenco havis sian signifon. Tiel, grasa herringo estis simbolo de la proletoj, cepoj kun karotoj kaj terpomoj - atento al la kamparanoj, kaj la supra tavolo de skarlataj betoj - la proletara standardo, ne alie. Okcidenta "majonezo" ankaŭ estis atribuita rolon - por rememorigi pri la "malamikoj"! Vera legendo pri la kreado de "Herringo sub haŭto" aŭ ne, estas por certa nekonata. Sed la populara rusa plado kun fiŝoj, ovoj, legomoj kaj pomoj ĝis hodiaŭ apenaŭ apenaŭ estas la plej estiminda loko en niaj tabloj de la Nova Jaro. Kaj iuj familioj eĉ preferis fari novajn variantojn de la recepto por ne forlasi la "tradiciojn" en la tablo de la Nova Jaro. Iuj de ĉi tiuj receptoj kun fotoj kaj filmetoj ni kolektis en nia portalo.
Recepto por "Herring sub la haŭto": en kiu sekvenco kuŝis tavoloj
Necesaj ingrediencoj
- herringo - 1 pc.
- terpomoj - 2-3 komputiloj.
- Granda beto - 1 pc.
- karotoj - 2 komputiloj.
- bulbo - 1 pc.
- Ovoj de kokido - 2 komputiloj.
- majonezo - 5 kuleroj
Instruo paŝo post paŝo sur la klasika recepto
- La legomoj menciitaj en la recepto - karotoj, terpomoj kaj betoj - bolas en salta akvo ĝis preta. Malvarmu la finitajn produktojn kaj senŝeligi.
- Kun bulboj senŝeligas la ŝultrojn. Tranĉi la cepon en malgrandajn pecojn kaj verŝu bolantan akvon por forigi nenecesan amarecon. Se ĝi deziras, la cepo povas esti marinata en solvo de vinagro kun salo kaj sukero.
- Malalta grasa herbo de meza grado de salado estas ruinigita kaj moligita. Forigi ĉiujn ostojn de la fiŝo per kuirejaj pinciloj.
- Preta fileo de haringo tranĉita en malgrandajn kubojn. Sur granda plata plado, disdonu la unuan fiŝan plankon.
- Kiel dua tavolo, metu la skalitan kaj bonkresitan belan pikitan cepon.
- Ne forgesu pri reprovizado. Lubri kun malalta grasa majonezo ĉiu pluan mantelon de salato.
- Kuiri kuiris kaj senŝeligis terpomojn sur malgrandan grateron. Diskonigi la mason sur la supro de la cepo - la tria tavolo pretas. Se la herringo ne estas tre saleta, vi povas iomete aldoni terpomojn.
- La kvara tavolo de salato estos bolita kaj fajne kradrita karotoj. Ne forgesu pri majonezo!
- Pre-kuiritaj kaj malvarmaj kokidoj, senŝeligas la ŝelon. Apartigu yemas de proteinoj, sekvante la tradician recepton. Boil la proteino kradon sur grater, simila al legomoj, kaj kuŝu la karoton en maldika kvina tavolo.
- Beetoj povas esti kradritaj iomete pli grandaj ol aliaj ingrediencoj. Se ĝi estas tro sukila, forĵetas troajn fluidojn. Distribuu la antaŭlasta tavolo de betiŝo al la boligita proteino.
- Plene gluu la buklojn per majonezo kaj aspergu tritikon el la supro. Uzante ĉi tiun sekvencon de tavoloj, vi preparos la plej bongustan "Herringon sub la haŭto" laŭ nia recepto kun foto.
Nova jara versio de "Herring sub furioza mantelo" en glaso
Necesaj ingrediencoj
- masklo - 1 pc.
- beto - 1 pc.
- terpomoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 komputiloj.
- ovoj - 2 komputiloj.
- cepo - 0.5 komputiloj.
- Mayonezo "Provenka" - 4 eroj de l.
- ruĝa kaviaro - 1 kuseno.
- Gherkins - 2 PC.
Paŝo post paŝo instrukcio sur la recepto "Herring sub la haŭto" en glaso
- Por prepari la novan version de "Herring sub la haŭta mantelo" preparu travideblaj ujoj-kremanki, pialki aŭ glasoj.
- Terpomoj, betoj kaj karotoj kuiras ĝis kuiritaj kaj senŝeligitaj. Rubu la legomojn per meza kratero en apartajn telerojn.
- Kokaj ovoj boli, malvarmeta kaj forigi de la ŝelo. Apartigu la proteinon de la yema.
- Salita kruĉo milde tranĉita, forprenu ĉiujn ostojn. Tranĉi fiŝajn fileojn kun kubo 5x5 mm.
- Senŝeligi cepon, fajne tranĉi, verŝi bolantan akvon. Post 3-5 minutoj, forĵetas la akvon kaj tordas la ceporan mason. Garni kun garnet-tranĉaĵoj aŭ pecoj.
- Metu pecon de fiŝo sur la fundo de ĉiu travidebla ujo. Ŝprucigi la kalkulon kun malgranda cepo kaj kovrilo per majonezo "Provenka".
- Tiam disdonu tavolojn de kradritaj terpomoj, kukinoj, karotoj, betoj, ovoj. Ĉiu sekva tavolo iomete trempis en saŭco.
- De supre, malhonoru la nekutiman "Herringon sub la haŭto" kun trinkita yema kaj meti duonajn kulerojn de kavio, laŭ la recepto. Elekta kaj eleganta plado en belega lego estas preta!
"Herringo sub la haŭto" kun pomoj al la nova tablo - paŝo post paŝo
Necesaj ingrediencoj
- fileoj de haringo - 1 pc.
- terpomoj - 300 g
- karoto - 300 g
- pomoj unsweetened - 200 g
- Beets - 300 g
- bulbo - 1 pc.
- malalta grasa majonezo - 3 kuleroj
- arda verdo - 3 plumoj
Instruo paŝo post paŝo sur la recepto kun pomo
- Terpomoj, betoj kaj karotoj devas esti bolitaj per uniformo. Finitaj legomoj estas malvarmaj, puraj kaj frotas sur malgranda gratero en malsamaj teleroj.
- Floteto de herringo en la kvanto specifita en la recepto, milde tranĉita en malgrandajn kubojn. Kuŝu cepo kaj marinate en vinagro marinado kun sukero kaj salo.
- Kun pomoj tranĉas la haŭton, la karno estas simila al la legomoj. La plumoj de la verdaj cepoj estas pikitaj.
- Sur plata plato kuŝis la ingrediencoj en tavoloj: duono de la betoj, duono de karotoj, pomo, duono de terpomoj, ŝranĉoj, cepoj, la dua duono de terpomoj, karotoj, betoj. Ĉiu dua tavolo estas tranĉita kun malalta grasa majonezo.
- La supro tavolo de la beto mildiĝas kun saŭco kaj ŝprucas per verdaj cepoj. Antaŭ servado al la tablo "Herring sub la haŭto" laŭ la recepto kun pomoj, trempu en la malvarma dum almenaŭ 2 horoj!
"Fur tunikoj en ŝarĝo" rulo kun gelateno - recepto kun foto
Necesaj ingrediencoj
- Filtriloj de haŭto (duonoj) - 6 komputiloj.
- Granda beto - 1 pc.
- majonezo - 3 kuleroj
- terpomoj - 1 pc.
- gelatino
- cepo verda
- Fennel Dill
- ajlo - 3 dentoj
Instruo paŝo post paŝo sur la recepto de ruleto de laktuko
- Por prepari nekutiman "Fur-tunikojn en ŝarko" kun gelatino, necesas prepari fiŝan bazon. Tranĉi ĉiun fileton tiel ke longa rektangulo estas formita. Finu la 6 finajn rektangulojn en duono trans.
- Boil la terpomoj, malvarmeta kaj kraĉi bonan kreston. Por ĉiu el la 12 pecoj de fiŝo, apliki tavolon da boligitaj terpomoj kaj grasa ĝin per majonezo.
- Plato kuiri ĝis preta, malvarmeta, senŝeligi. Milda vegetaĵa blendilo, Salo, Sezono kun disbatita ajlo. En la rezultanta maso, eniru la pre-trempita kaj varmigita gelateno. La beta miksaĵo verŝas maldika tavolo en la bovlo kaj enmetas la fridujon.
- Post 30-40 minutoj, forigu la medalon kaj tranĉu la stangojn. Metu la betojn sur tavolon da terpomoj. Aldoni malgrandan majonecon, ruliĝi el ruloj-rektanguloj.
- Tranĉi ĉiun liston en duonon aŭ lasu ĝin en ĝia originala formo. Metu la listojn sur plata plato, ornamu per verdaj cepoj aŭ verdo.
Klasika "Herringo sub la haŭto" por la Nova Jaro 2016: video recepto
Snack "Herring on fur peat" - Nova eldono
Necesaj ingrediencoj
- sekalo pano - 300 g
- fileoj de haringo - 1 pc.
- beto - 1 pc.
- karotoj - 1 pc.
- terpomoj - 1 pc.
- majonezo - 2 kuleroj
- Vegetala oleo - 2 tbsp.
- ajlo - 2 dentoj
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio sur la recepto por snack "Herring on fur".
- Komencu prepari bakuston laŭ nia recepto de la brosto de la brusto. Sekalo pano tranĉita en rektangulaj tranĉaĵoj la grandeco de 4x6 cm. Sur dika frizujo, varmigas la verdan oleon. Fritu la tranĉilojn en ĝi, kaj poste forigi kaj forĵeti ilin. En aromata oleo, friti sur ĉiu flanko de ĉiu brosto.
- Terpomoj, karotoj kaj betoj en la salta akvo ĝis kuiritaj. Senŝeligu la legomojn el la senŝeligas kaj kradru vin sur fajna kroĉisto. Tranĉi la haŭtajn fileojn en malgrandajn pecojn.
- Por malvarmigita brusto, kuŝu la beetojn, karotojn, terpomojn kaj tranĉaĵoj de haŭto kun tavoloj. Ĉiu tavolo de vegetala graso kun majonezo. Preta fabrikado "Herringo en fero-mantelo" ornamu kun verdaj cepoj, ringojn de marinitaj cepoj aŭ basilaj folioj.
Nova variado de la klasika "Herring sub la haŭto" - paŝo post paŝo
Necesaj ingrediencoj
- substrato de beto gelatinoso - 3 folioj
- agrabla haŭto - 1 pc.
- karotoj - 2 komputiloj.
- terpomoj - 3 komputiloj.
- cepo - 1 pc.
- Forta fromaĝo - 200 g
- verduloj
- majonezo
Instruoj paŝo post paŝo pri la nekutima variado de la recepto
- Ŝarĝo iomete salta klara de la haŭto, apartigas de la ostoj kaj tranĉita en kubojn 5x5 mm.
- Terpomoj kaj karotoj kuiras ĝis kuiri kaj malvarmeta. Finitaj legomoj, puraj kaj tranĉis la saman kubon kiel la fiŝon.
- Fromaĝo, simila al la antaŭaj ingrediencoj, mueli en malgrandajn eĉ pecojn. Dolĉaj kaj molaj varmegaj varoj por nia recepto ne taŭgas. Pli bone estas halti sur fortaj saltaj fromaĝoj.
- Forigi la bulbon el la ŝelo kaj tranĉi en kvaraj ringoj aŭ kvadratoj. Miksi ĉiujn suprajn ingrediencojn en profunda bovlo kaj sezono kun malgranda kvanto de majonezo, sekvante la recepton.
- Por prepari la betratajn substraktojn, miksi la evaporadan beton-puron per salo kaj spicoj, disdonu la mason en maldikan mantelon sur la baksaĵon kaj sekigi longan tempon en la forno ĉe malaltaj temperaturoj.
- Tranĉi la dikajn beetrotajn substratojn (vi povas uzi maldikajn tranĉojn de beto, fiksitaj en vico) sur strioj de 10-12 cm larĝe. Laŭ la bazo kuŝis salato kun haŭto, ruliĝas la liston. Faru lin sama kun la aliaj substratoj.
- Kaŝi ĉiujn rulojn por 1-1.5 horoj en la fridujo. Antaŭ servado, elprenu la nekutiman "herringon sub la haŭto" laŭ nia recepto kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Servu al la gaja tablo, ornamante kun vergoj de verdaĵo.
Nekutima "Herringo sub haŭta sako de souffle" - Recepto de Novjaro
Necesaj ingrediencoj
- Pano Borodino - 200 g
- beets - 150 g
- fileoj de haringo - 1 pc.
- kvara de citrono
- majonezo - 5 kuleroj
- gelateno - 1 tbsp.
- akvo
- salo, miksaĵo de paprikoj,
- Dill verdaj
Instruoj paŝo post paŝo sur la recepto "Herring sub mantelo de haŭto de souffle"
- Amuzi gelatinon en varma akvo. Beetroot boli, senŝeligi kaj tranĉi pecojn. Mueli legomojn en likvaĵo ĝis glata.
- En la beto maso aldonu salo, pipro, citrono, spicoj. Provu la rezultajn maskatojn, laŭ la recepto, ke ĝi estu dolĉa kaj dolĉa.
- Gelatina varmo, verŝu en betroboton. Denove, traktu la miksaĵon kun mergita blendilo kaj apartigu.
- De maldikaj pecoj de Borodino pano, tranĉis la rondojn kun kulinara ringo (aŭ eltondita plasto-botelo). Sur ĉiu el ili kuŝis peco da fiŝta fileo kun fiŝaj fileoj.
- Vestu la ringojn por pano tranĉaĵoj kun herringo denove kaj plenigu ilin per beto-pulpo. Metu la snakon en la fridujo.
- Post kiam la maso solidigis, forigu la ringojn. Lerta "Herringo sub haŭto de sulfo" laŭ nova recepto, ornami per freŝaj herboj. Servu ĉiun gaston individue.