Saŭco Tartaro

Tartare (franca Tartare-saŭco) - klasika franca malvarma saŭco, kiu estas servata al la razl. Ingrediencoj:

• Oraj yemas - 2 Pecoj (Kuiris)
• ovo de yema - 1 Peco (kruda)
• Oleo de Olivo - 2/3 Glaso
• Dill - 1 Cucharadita
• vinagro - 1-a. kulero
• nigra pipro - 1 peco (por gustumi)

Instrukcioj

Tartare (franca Tartare saŭco) estas klasika franca malvarma saŭco, kiu estas servata al diversaj pladoj por doni specialan guston. La recepto por tartara saŭco estis malkovrita en la 19-a jarcento fare de francaj kuiristoj. Oni kredas, ke la nomo de ĉi tiu saŭco estis donita dum la krucmilitoj, en kiuj King Louis IX partoprenis. La saŭco estis nomita laŭ la nomada armeo de la Tataroj. Ĝis nun, tartara saŭco estas unu el la plej popularaj kaj disvastigitaj saŭcoj kune kun pesto, aioli, salsa, ketchup kaj soy sauce. Tartara saŭco kutime servas kun fiŝoj kaj mariskoj. Ĉi tiu saŭco ankaŭ tre bone kombinas kun viando kaj legomaj pladoj. Ili sidas kun malvarma rostita, boligita lango, ŝinko kaj rostita bovaĵo. Recepto: Por prepari la saŭcon de tartaro, yemas de ovoj estas planitaj per nigra pipro, salo, citrono aŭ vinagro. Tiam, olivoleo iom post iom enkondukas en la rezultantan miksaĵon. Al la fino de la preparo, la grundo (aŭ verda cepo) aldoniĝas al la saŭco kaj miksita. Tartaro-saŭco rekomendas servi per frititaj fiŝoj, same kiel mariskoj: salikokoj, kalmetoj, polpoj kaj palinuroj.

Servoj: 3