Panemaj kvazoj por prepari ĉi tiun okroshki, ne prenu kvass-industrian produktadon aŭ kvazon, faritan el kvass-koncentritaj, ĉar ambaŭ el ĉi tiuj trinkaĵoj estas tro dolĉaj. Bezonas pli da acida kvaso, kiu estas nomata blanka okroshechnym. Laŭ la klasika teknologio, ĝi estas preta el sekalo kaj hordeo malta kun aldonado de sekalo-faruno. Pro tio ke ĉi tiu procezo ne estas tiom komplika kiel longa, ĝi eblas uzi pli simplan recepton de okroshechny kvass, kiu estas farita el sekaj paneroj kun minimuma aldono de sukero.
Ingrediencoj:- Pano de sekalo 500 g
- Akvo 3500 ml
- Sukero 75 g
- Feĉo, freŝa, 15 g
- Paŝo 1 Por kuiri kvazon vi devas preni sekanon pano, akvo, sukero kaj feĉo.
- Paŝo 2 tranĉaĵoj de pano tranĉitaj en kubojn kaj brunan en la forno.
- Paŝo 3 Metu la biskvitojn en kruĉon kun kapablo de 3 litroj, verŝu 2 litrojn da varma akvo (80 ° C) kaj foriru dum 1.5 horoj sub la kovrilo en varma loko.
- Paŝo 4 Verŝu kaj eksplodi la infuzaĵon kaj verŝu la panon maso denove kun 1,5 litroj da varma akvo kaj denove enmeti varman lokon dum 2 horoj.
- Paŝo 5 Malŝpari la feĉon en malgranda kvanto da varma akvo.
- Paŝo 6 La dua infuzaĵo por dreni, dreni, miksi kun la unua infuzaĵo (devus esti ĉirkaŭ 2.7 litroj), verŝu sukeron, movu ĝin ĝis tute solvita, aldonu la dilulan feĉon kaj miksi. La temperaturo de la worto devas esti ĉirkaŭ 25-27 ° C La worto devas esti lasita en varma loko por fermentado dum 12 horoj.
- Paŝo 7 La rezultanta kvaso denove drenas, verŝu en botelojn, korkon kaj lokon en la fridujo dum 6 horoj. Kvass preskaŭ pretas uzi. Konservu fridigita en mensogo. Uzi por kuiri okroshki.