Worcester-saŭco komencis esti kuirita en Britio por iniciato de Lord Sandys, kiu alportis la recepton de sia vojaĝo al Hindujo. Hodiaŭ, la ekzota plado estas fama tra la tuta mondo kaj ĝuas sen precedencan popularecon. La saŭco ne nur servas per viando kaj fiŝo, sed ankaŭ enmetas cezikan saladon kaj eĉ aldonis la legendan alkoholulon "Bloody Mary". Industria produktado de "Worcester" okupiĝas pri tiaj eminentaj markoj kiel Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins kaj la francoj.
Originala Worcester-saŭco: recepto
La komponado de la saŭco de Worcester inkluzivas multajn ekzotajn ingrediencojn, kiuj ne facile aĉetas en grandurbaj superbazaroj. Sed ne malesperu pri tio, ĉar iuj maloftaj produktoj povas esti facile anstataŭitaj per pli familiaraj kaj atingeblaj.
Necesaj ingrediencoj
- anĉovoj (sprat sprat) - 2 pecoj
- cepo blanka (cepo) - 1 pc.
- ajlo - 2 púas
- kaptiloj - 4 kapoj
- tamarindo (citrono suko) - 1/4-a
- zingibro kradrita - 35 gr
- griza nigra pipro - ½ kalko
- golfeto - 4 pecoj
- Pipro-pizoj - 3 korpon
- grundaj naĝuloj - 15 gr
- kurio - ½ kuseneto
- Chili-pipro - 4 komputiloj
- sukero - 1/3 tbsp
- akvo - 1/3 st
- Freŝe elpremita citrono - 3 tbsp
- salo - 3 tbsp.
- Malsa saŭco (Tablo Vinagro) - 1/2 Tbsp
- equina - 1 pc
- tarrago - ½ tupolo
- celerio (radiko) - 1 pc.
- asafoetida (supo de cepo) - 20 gr
- molasses (bruligita sukero) - 5 tbsp
Paŝo post paŝo instrukcio
- Verŝu la blankan bulbon en vinagro dum 15 minutoj. Tiam malgrandskala kroĉu kaj miksi per pikita busto kaj ajlo.
- Aldoni cepo kaj ajlo maso en ŝtofo. Verŝu zingibro, pulvoro de nukso kaj paprikoj de ĉiuj specoj. Ligu ĝin al forta nodo por ke la enhavo ne povas fali.
- En profunda kaserolo kun dika fundo verŝu sukon de citrono kaj malseka saŭco, metu sukeron, molasson kaj tamarindon. Aldonu iom varman akvon kaj metu sur la fornon. Dum duonhoro, varmego je meza varmego.
- En ceramika bovlo, kombinas bele pikitajn anĉovojn, kuriojn kaj ankoraŭ ne uzitajn ingrediencojn. Salo por gustumi kaj aldoni al la ĉefa saŭco. Faru malgrandan fajron kaj boli por aliaj 15 minutoj.
- Metu ŝtofon en sekan glasan kruĉon. Ankaŭ versxu la bolantan saŭcon kaj streĉu la kovrilon tre strikte. Malvarmu al temperaturo kaj refrigerar dum semajno. Ĉiutage, elpremu la sakon.
- Post la postulita tempo, forprenu la sakon, kaj streĉu la saŭcon per galo, verŝu en malgrandajn botelojn kaj sendu ĝin al malvarmeta loko por stokado.
Kiel kuiri vegetanan vegetaranan saŭcon: recepto kun foto
En ĉi tiu versio, nur spicoj, spicoj kaj kondimentoj estas sugestataj por preparado. Eĉ anĉovioj, konsiderataj kiel integra parto de la tradicia plado, estas malŝaltitaj.
Necesaj ingrediencoj
- Vinagro de manĝa cidro - 2 kuleroj
- soy saŭco - 1 \ 2 tbsp
- bruna sukero - 75 gr
- tera zingibro - 1 korpon
- Tera bastono 1 korpon
- cepo pulvoro - 1 kuseno
- ajlo - 1 peco
- cinamo - 1/2 cucharadita
- griza nigra pipro - ½ kalko
Paŝo post paŝo instrukcio
- Ĉiuj ingrediencoj estas kombinitaj en meznivela kaserolo kaj rapide alvokitaj. Redukti la varmegon kaj, movante senĉese, kuiri dum 20-25 minutoj.
- Kiam la maso akiras la konsiston de flui mielon, forpreni el la plato, streĉi per streĉilo 2-3 fojojn kaj malvarmeta.
- Verŝu en pretajn botelojn, fermu tapiŝojn kaj sendu al la fridujo.
Kiel fari vin mem hejme delikata Worcester-saŭco: la recepto "Rustika" kun foto
Ĉi tiu metodo de kuirado estas tre populara en Usono. Multaj famaj kuiristoj faras ĝuste la saman aferon kiel Worcester-saŭco. La recepto estas detala kaj ne ekzistas malfacilaĵoj por komencantoj.
Necesaj ingrediencoj
- Oleo de oleo - 3 tbsp
- blanka cepo - 2 komputiloj
- Chili-pipro - 2 komputiloj
- trituita ajlo - 2 tbsp
- griza nigra pipro - 1 kuseno
- anĉovoj - 1/2 tedaĵoj
- grundaj kantoj - ¼ kalko
- salo, granda - 1 tbsp
- Mielo likva - 1 tbsp
- malluma maizo siropo - 1 tbsp
- treaculo - 1 ero
- Distila blanka vinagro - 1 l
- freŝa kradrita beleco - 100 gr
- kelo de unu citrono
Paŝo post paŝo instrukcio
- En kaserolo, kombini oleo, cepo kaj chilo, miksi kaj varmi super alta varmo ĝis mola dum ĉirkaŭ 3-4 minutoj. Aldonu la ajlo, spicoj, anĉovoj, salo, citrono, mielo, maizo, trejlo, vinagro, bakaĵo kaj 2 tasoj da akvo, faru mezan varmegon kaj alportu ĝin al la herbo.
- Redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri dum 6 horoj sen fermi la kovrilon, tiel ke troa likvaĵo iom post iom evaporas. Perdice movi kun ligna kulero.
- La finita produkto estas filtrita per fajna kribrilo kaj lasas sur la tablo ĝis tute malvarmigita.
- Verŝu en vitraj ujoj, kovri per tapiŝoj kaj metu en la fridujon.
- Servu sur la tablo por iuj pladoj, uzu kiel salato vesti kaj aldoni al la saŭco al viando kaj fiŝo.
La recepto por simpla saŭco de Worcester
Ĉi tiu estas la plej facila maniero por fari originalan kaj delikatan saŭcon, sen multe da penado. Vi povas servi ĝin al shish kebab, kuirita aŭ fritita viando, bakitajn fiŝojn kaj salatojn el freŝaj legomoj.
Necesaj ingrediencoj
- kaptiloj - 2 kapoj
- Vinagro balsámico - 200 ml
- anĉovoj - 10 komputiloj
- Ketchup fungo - 3 tbsp
- Sana saŭco - 2 tbsp
- Cayenne Pipro - 1 pc
- molasses - ½ st
Paŝo post paŝo instrukcio
- Rinse pezojn, fajne tranĉi kaj meti en glasan kruĉon.
- Ankaŭ aldonu ĉiujn aliajn ingrediencojn, miksi bone kaj sendi al la fridujo dum 2 semajnoj.
- Dufoje tage dum la tuta periodo, skuu la ujon plene.
Saŭco Worcester: spektaklo de video kuirejo hejme
Ĉiu, kiu faris la plej grandan saŭcon de Worchester scias perfekte, kiom grave estas sekvi la regulojn de kuirado kaj sekvi tre klare la instrukciojn. Video tre faciligas ĉi tiun taskon kaj klare montras ĉiujn detalojn de la procezo.