Multaj virinoj ne precipe ŝatas pasi tempon preparanta fiŝajn telerojn. Efektive, por tio unue vi bezonas purigi la fiŝon de densa tavolo de skaloj, kuntumi ĝin kaj eĉ protekti la haŭton de viaj manoj de pikado kontraŭ la akraj ostaj pintoj, kiujn multaj specioj de fiŝoj posedas. Tamen, ĉiuj ĉi tiuj ne tre allogaj trajtoj de ĉi tiuj manĝaĵoj pli ol kompensos la altan gradon de utileco de fiŝaj produktoj por nia korpo. Inkludo de fiŝoj en la menuo estas simple necesa por taŭga nutrado. Kio karakterizaĵoj de fiŝaj produktoj faras ilin tiel gravaj por nia dieto?
La fakto estas, ke la nutraĵoj en la fiŝo donas al ĉi tiu manĝaĵo altan dieton-kvaliton. Manĝeblaj partoj de fiŝo karakterizas per alta enhavo de altvaloraj proteinoj (ilia nombro averaĝiĝas je 17-19% de la maso de ŝtofo) kaj en ĉi tiuj proteinoj, laŭ plej bone, laŭ la bezonoj de nia korpo, la komponaĵo de aminoácoj estas ekvilibrigita. Ekzemple, kompare kun viando, en la ŝtofoj de fiŝo ekzistas multe pli esenca aminoaksa metionino. Alia grava karakterizaĵo de fiŝaj produktoj estas malgranda kvanto da koneksa ŝtofo. Ĉi-rilate, post la varma traktado, la konsisto de la kuiritaj fiŝoj fariĝas mola kaj milda, kiu certigas bonan digestadon de fiŝoj en la homa gastrointestinalo.
La enhavo de grasoj en fiŝaj ŝtofoj varias de 0,5 ĝis 30%. Ĉi tiu indikilo karakterizas per fortaj diferencoj, depende de la specioj de fiŝoj, ilia aĝo, nutrado, sezonoj. La uzo de fiŝaj produktoj por aktivecaj homoj kaj por tiuj, kiuj volas perdi kromajn funtojn, estas plejparte determinita per la fakto, ke multaj specioj (ekzemple, ŝtono, kruco, karbo, loto, pikilo, pico, pico) enhavas tre malmulte da graso, sed samtempe havas grandan kvanton da facile digestinda proteino. por niaj muskoloj. En akceptebla kvanto da graso enhavas tiajn fiŝojn, kiel rozkolorajn salmojn, karpon, brunajn, baltajn herringojn, kukojn, ĉevalojn, rabojn. Sed en fiŝaj pladoj faritaj el salmo, sturgeon, halibut, pilĉardo, stelo, stelo, ŝelo, por tiuj, kiuj volas perdi pezon, la grasa enhavo estos necepteble alta. Se via figuro jam estas en bona ordo, manĝante iom da grasaj fiŝaj produktoj nur profitigos vian korpon. Fakte la komponado de fiŝa oleo inkluzivas esencajn nesaturajn grasajn acidojn. Ĉi tiuj substancoj karakterizas la fakton, ke ili havas bonan efikon sur kolesterolo-metabolo, havigas normalan nivelon de kluado kaj arteria premo en atherosclerosis kaj hipertensio. Krome, la graso en fiŝaj produktoj estas riĉa en graso-solveblaj vitaminoj A kaj D.
Fiŝaj produktoj faritaj de maraj specioj enhavas grandan numeron de mineraj elementoj necesaj por la normala laboro de nia korpo - zinko, kupro, floro, jodo. Sed estas malpli da extractoj en la ŝtofoj de fiŝo ol en viando, sed ili estas pli efikaj en la laboro de la glandoj de digestiva sekrecio. Malgraŭ la sanaj profitoj kaj altaj dietaj kvalitoj, kiuj estas propraj karakterizaĵoj de fiŝaj produktoj, ĉi tiuj nutraĵoj daŭre estas sendifekse digestitaj de niaj digestantaj organoj. Ekzemple, sekigita kaj sekigita fiŝo estas digestita multe pli malfacile ol fritita aŭ boligita.
La uzo de fiŝaj produktoj por via sano ankaŭ estas determinita de kiom freŝaj la produktoj vi aĉetis. Por elekti la ĝustan fiŝon en la vendejo por la posta preparado de vere utilaj teleroj de ĝi, vi devas prunti atenton al la sekvaj trajtoj de ĉi tiu produkto. En freŝaj fiŝoj, la okuloj estu konveksaj, kun travidebla kornuso. Muskula histo de benignaj fiŝoj havas densan konsekvencon kaj grizan blankan koloron, ĝi estas malfacile disigi de ostoj. Kiam kuiri fiŝan buljonon oni devas kapti agrablan aromon, kaj la buljono turniĝas travidebla. Se la akirita fiŝo havas tiajn trajtojn kiel enprofundigitajn ruĝajn okulojn, facile izolitajn de la ostoj de la muskolo, grizaj ruĝaj branĉoj kaj malagrabla odoro, tiam la utileco de fiŝoj, kiuj povas esti preta de tia produkto, klare devas esti pridubita.
Fiŝaj ovoj ankaŭ havas altan nutran valoron. Ekzemple, kaviaro de salmo kaj sturgeon-fisxoj enhavas ĉirkaŭ 30% de altrangaj proteinoj, grandan kvanton da lecitino, vitaminoj A, D, E, fosforo, fero, aliaj mineraloj. Kaviaro estas konsiderata fiŝa produkto el la kategorio de delikatajxoj kun la plej altaj dietaj kvalitoj.
Sed la fiŝkaptitaj fiŝoj aŭ konservoj multe malpli utilas por nia korpo ol freŝaj fiŝoj. Fakte, kun la teknologiaj procezoj uzataj en la fabrikado de ĉi tiuj fiŝaj produktoj, ekzistas nepraj perdoj de nutrajxoj. Naturaj enlatigitaj manĝaĵoj estas produktitaj de ŝtono, salmo, ĉevalotukoj, ŝafoj. En la saŭco de tomato en la salata faruno estas farita el ambaŭ frititaj kaj neprofitaj fiŝoj. Fiŝita en oleo estas preparita el varmaj fumitaj fiŝoj aŭ pre-frititaj. Patoj kaj pastoj estas akiritaj ne nur de tutaj fiŝoj, sed ankaŭ de ĝia kaviaro, hepato, lakto kaj aliaj valoraj manĝaĵoj. Faranta enlatajn fiŝojn, ingrediencoj kiel pikita fiŝo, frititaj legomoj, cerealoj, marinado, spicoj, tomato-saŭco estas uzataj.
Karakteriza karakterizaĵo de antaŭgardoj kompare kun enlatigita manĝaĵo estas, ke la procezo de sia fabrikado ne inkluzivas la stadion de steriligo. Akiri ĉi tiujn fiŝajn produktojn uzas konservativulojn, plej ofte acetikan aŭ benzaton de natrio. Kelkfoje en la fabrikado de antaŭgardoj, pikaj kaj marinitaj poŝtoj aŭ frukto kaj berryŭzoj estas uzataj.
Freŝaj fiŝoj aĉetitaj en la merkato devas esti stokitaj frostigitaj, kaj en neniu kazo se ĝi permesus ree frostigi (ĉi tio kreas favorajn kondiĉojn por multobligo de bakterioj, kondukas al malpliigo de la nutra valoro de la produkto kaj ĝia difekto). Tiaj fiŝaj produktoj kiel enlatigitaj manĝaĵoj estas stokitaj je temperaturoj de 0 ĝis 5 ° C kaj relativa humideco de aero ne pli alta ol 75% por la periodo indikita en la pako (kelkfoje eĉ por 2 ĝis 3 jaroj). Konservoj devas esti stokitaj ĉe temperaturo de ne pli alta ol 6 ° C dum pli ol 45 tagoj.