Tradicia ukraina plado - vaganta kun brasiko Dum longa tempo, iuj vagoj, inkluzive tiuj kun brasiko, tradicie konsideras nacia plado de ukraina kuirarto. Memoru almenaŭ Solokha de Gogol, kiu sciis fari ilin. Tamen, komence vagoj kun brasiko estis nomataj "pikiloj" kaj estis plado de turka kuirarto. Kaj la ukrainoj, kiuj ŝatis ĝin, unue ŝanĝis ĝin en vara-niki, kaj poste, laŭgrade, kaj en la eksplodoj kutime al nia aŭdienco. Antaŭe, dumplings ne estis la ĉiutaga manĝaĵo de la ukraina kamparano, ili preparis ornami festan aŭ dimanĉan tablon, ili nepre estis inkluditaj en geedziĝo aŭ memora manĝo. Dum la rapidaj tagoj de la religia kalendaro oni kutime bukis kraĉojn kun brasiko, kaj dum la resto de la tago aldoniĝis al la plenigo lardon aŭ fendojn. La pasto por preparado de vareniki kun brasiko estis genuita ne nur de tritiko, sed ankaŭ de bukatuapo, seka seĝo aŭ de miksaĵo de ĝi. Ĝi estis miksita kun ovo kaj serumo, tiam permesis disigi kaj tranĉi en malgrandajn pecojn, kiuj tiam estis rulitaj kaj plenigitaj. Kutime tiaj kukoj estis faritaj pli ol dumplings kun plenigado, kaj kuiris kaj servis ilin kune.
Ingrediencoj:- Kefir 1 tbsp.
- Tritiko faruno 5 tbsp.
- Salo 1 kuseno.
- Sodakvo 0,5 tavolo.
- Brasiko blanka dolĉa 400 g
- Cepoj 3 PC.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Paŝo 1 Por fari dumplingojn kun brasiko, vi bezonas farunon, kefiron, akran brasikon, cepojn, vegetalajn oleojn kaj spicojn.
- Paŝo 2 Por la plenigo, tranĉu la cepojn en kubojn.
- Paŝo 3 Frio la cepo en vegetala oleo ĝis ora bruna.
- Paŝo 4 Agordu fajne la brasikon, kaj tiam ĝi sidiĝu sur la vegeta oleo.
- Paŝo 5 Miksu la brasikon kaj la trian parton de la cepo, aldonu la pipron al gusto kaj lasu la plenigon malvarmeta.
- Paŝo 6 Iru al la preparado de la pasto, miksi la salo, soda kaj kefir (kefir devus esti ĉe temperaturo de la ĉambro) kaj miksi ĝisfunde.
- Paŝo 7 En la jogurto komencas aldoni farunon al duono de la glaso kaj miksi.
- Paŝo 8 Kiam la pasto komencas dikiĝi, metu ĝin sur la tablon por daŭrigi la amaso. Aspergi la surfacon per faruno.
- Paŝo 9 La pasto devus esti kruta, faruno proksimume 4-5 glasoj. Se la pasto estas tranĉita, tiam ĝi devus esti unuforma, elasta, bone malantaŭ la manoj.
- Paŝo 10 Tranĉu la strion de la maso ĉirkaŭ 2 cm kaj tranĉu ĝin en kubojn, kiuj estas trempitaj en la farunon de la flankoj de la kortego.
- Paŝo 11 Elpuŝu la rezultajn kubojn kun rula pinglo.
- Paŝo 12 Metu la plenigon en la centro de la cirklo kaj streĉu la randojn tight.
- Paŝo 13 Varenikov akiras proksimume 20-23 pecoj.
- Paŝo 14 Kuirejo flugas kun brasiko el la momento de bolado dum 5 minutoj en salta akvo.
- Paŝo 15 Finita vareniki verŝi la restantan rostitan. Servu dumplings kun brasiko kaj akra kremo.