Brasiko de brasiko de brasiko Ĉi tiu maniero kuiri plenajn brasikajn listojn estas nova kaj ne batita, kvankam, en komenco, nur la momento de envolvi la plenigon en la brasikan folion restas de ili en ĉi tiu recepto, sed la principo de formi brasikon estas esence malsama al tiu, kiun ni faris! La folioj de Savoy-brasikoj havas pli densan strukturon, kontraste kun la folioj de blanka brasiko, kaj eĉ pli de la brasiko de Pekinujo, eĉ post kvindek minutoj, ke ili restas iomete elástikaj, sed la koketa fileo, kontraŭe, akiras zorgon kaj aromon de sovaĝa kremo de saŭco kaj fungoj, la karno simple fandiĝas en la buŝo!
Ingrediencoj:- Savoy brasiko 1 pc.
- Carroto 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Dolĉa pipro 0.5 komputiloj.
- Sour Cream 400g
- Oleo de rafinita sunfloro 200 ml
- Salo 3 kuseneto.
- Nigra pipro-pulvoro 1 korpon.
- Filtrilo de kokido 600g
- Champagnejoj de fungoj 400 g
- Paŝo 1 Prepari brasiko de brasiko de brasiko de brasiko kun kaldronoj kaj fungoj, ni bezonas unu kapon de savoy brasiko, 2 kokaj mamoj, ĉampionoj, grandaj karotoj, cepoj (sen valoro), ruĝa dolĉa pipro, akra kremo 15%, sunfloro rafinita oleo, salo nigra grunda pipro.
- Paŝo 2 Koku mian fileon, sekigu ĝin per papra tuko kaj metu ĝin en la frostujo dum 10 minutoj. Tiel, en la frostita stato, estos pli facile por ni tranĉi la viandon. Ni tranĉas ĉiun fileon por 12-13 pecoj, entute ni ricevos ĉirkaŭ 25 pecojn.
- Paŝo 3 Malpeze batis pecoj da kokaj fileoj, salo kaj pipro.
- Paŝo 4 La karno estas preta.
- Paŝo 5 Nun ni okupiĝas pri brasiko. Ni metas grandan kukon sur la fajron, verŝas akvon kaj alportas ĝin al kuzo, metas tutan brasikan brasikon en la bolantan akvon kaj, kiel la supraj folioj fariĝas molaj, ni tranĉis ilin kaj metos ilin en bovlon. Do ni faru kun la tuta brasiko, ĝis folioj tute ne taŭgas por envolvado de brasiko.
- Paŝo 6 Lasu la foliojn malvarmeti iomete, bati la malmolajn partojn per martelo.
- Paŝo 7 Do kun ĉiuj folioj.
- Paŝo 8 Nun preparu la fungon-plenigon. Ni purigas la cepojn, karotojn (por plenigo ni uzas 1/3 el la tuta karoto), bone mia duono de pipro kaj fungoj. Legomoj kaj fungoj estas tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj frititajn en malgranda kvanto da sunfloro rafinita oleo ĝis duono kuirita, iomete salita dum rostado.
- Paŝo 9 Nun ni kolektas la brasikajn listojn. Sur la brasiko folio kuŝis 1-2 (ĉi tio dependas de la proporcio de la kvanto da kokaj fileoj kaj la nombro da brasiko eliras ĝis sufiĉa kaj sen ekstraj produktoj) peco da kokido, 2 kuleroj. pleniga fungo
- Paŝo 10 Ni envolvas la liston, kiel kutime plenigitaj plenaj brasikoj.
- Paŝo 11 Metu la brasikon ruliĝi tien en kaserolo. Entute mi ricevis 22 plenigitan brasikon.
- Paŝo 12 Ni preparas la agrablan kreman saŭcon. En malgranda pato en malgranda kvanto da sunfloro, rafinita oleo, friti la ceterajn karotojn, salo, pipro frotita sur kruda krutero, aldoni la tutan agrablan kremo kaj evaporiĝi ĉirkaŭ 5 minutojn per meza varmego, movante la tutan tempon.
- Paŝo 13 Plenigu la brasikajn listojn kun akra kremo-saŭco.
- Paŝo 14 Metu grandan fajron, kovri per kovrilo, kiam la saŭco bolas, malkonstruas la fajron kaj kuŝas sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 45 minutoj. Servu la brasikajn listojn varmega, ŝprucante kun dolĉa krema saŭco, en kiu ili ŝtelas.