Kiel establitaj de sciencistoj, unu gramo de graso, kiam oni digestas en la korpo al la finaj produktoj (akvo kaj karbona dióxido) donas energion dufoje pli ol la saman kvanton da proteinoj aŭ karbonhidratoj. Sed tute ekskludas grasojn de ambaŭ vegetaloj kaj bestoj de sia dieto ankoraŭ ne valoris. La fakto estas, ke manĝante grasaj produktoj de besto de origino, nia korpo ricevas tian substancon kiel kolesterolon. Jes, la sama kolesterolo, kiu en troa kvanto havas malbonan efikon sur la stato de nia sano, kaj ĉefe ĉagrenas la aktivecon de la sistemo cardiovaskula. Sed ne forgesu, ke ĉi tiu sama kolesterolo estas unu el la ĉefaj elementoj de grasa metabolo en la homa korpo. Sen lia partopreno, ĝi fariĝas simple neeble efektivigi iujn el la plej gravaj biosíntesis en nia korpo. Ekzemple, en foresto de kolesterolo, sintezo de steroidaj hormonoj estas neebla, kaj la okazo de tiaj hormonaj malordoj, kiel vi scias, estas plena de sufiĉe seriozaj konsekvencoj por la ĝenerala kondiĉo de la korpo. Sekve, kvankam la kvanto da bestoj en la dieto devas esti iomete limigita, ankoraŭ ne necesas tute ekskludi ilin de la dieto, eĉ kun dieto por pezo. La sola afero, kiun vi povas permesi, ĉesas uzi grason por tre mallonga tempo, ekzemple, dum la nomita "malŝarĝa tago", kiam la ĉefaj pladoj de nia tablo estas produktoj de vegeta origino aŭ malaltaj kalorioj.
Koncerne al grasoj de vegetala origino, ilia kalika enhavo estas tiom alta kiel tiu de bestoj. Distingupekte aspektas vegetalajn grasojn de bestoj sufiĉe facile: fakte, ke plej vegetalaj grasoj ĉe temperaturo de la ĉambro estas en likva stato kaj grasoj de besto - en solida. Sed alia diferenco, pli grava por nia sano, kuŝas en la malsamaj fiziologiaj funkcioj de ĉi tiuj grupoj de substancoj. Ĝi rezultas, ke grasoj de vegeta origino enhavas en sia kunmetaĵo nesaturaj grasaj acidoj - linoleico, linolenico kaj arachidona, kiu estas tre utilaj substancoj por konservado de nia sano. Ĉi tiu estas la kialo por la regado de nutrado, laŭ kiu nia korpo devas provizi la necesan kvanton da graso, ne nur koste de produktoj de besto de origino, sed ankaŭ pro vegetaĵaj grasaj manĝaĵoj. Por iu, nuntempe en tendencas de manĝaĵoj vegetaĵaj grasoj estas en pura formo en ampleksa gamo - ĝi estas sunfloro, olivujo, sojfabo kaj aliaj vegetalaj oleoj. Certigi la ĉiutagajn bezonojn de nia korpo en ĉi tiuj nesaturaj grasaj acidoj, nur kelkajn kulerojn da vegetala oleo, kiun ni uzas preparinte vegetalajn salatojn.
Tiel, la neceso de la ĉeesto en nia dieto de grasoj de ambaŭ plantoj kaj bestoj estas sufiĉe evidenta kaj longe pruvis ĉe scienca nivelo. Do eĉ kun la plej strikta dieto por pezo perdo, vi ne devus tute ekskludi grasajn enhavajn manĝaĵojn el la listo de manĝaĵoj manĝitaj.