Juĝante laŭ la nomo , la ĉasistoj ankaŭ pensis, kaj, irinte al la arbaro por ludado, metis ne nur pulvoro kaj kartoĉoj en duelo, sed ankaŭ pako da maldikaj fumitaj ĉasaj kolbasoj - bongustan bukon. Ĉasado, kompreneble, ĉasas, sed tagmanĝo, kiel ili diras ĉemizitaj, laŭ la horaro, eĉ konsiderante la manko de ludo, ne nur unu pafo povus esti farita. Do malgrandaj apetindaj ĉasikoj ĉu sufiĉe adaptis la malsatan malsatanĝon kun malsukcesa lunĉo, aŭ, se ĝi sukcesis rezulto, ĝi utilis kiel plena snack dum longa kaj pasia serĉado de malliberulino. Estas tre oportune preni ĉasi kolbasojn nur por pikniko, ĉiam varma kaj delikata bukedo ĉe via fingro. Ajna mastrino, sendante ĉasadon aŭ fiŝkaptadon de ŝia edzo, ne interesas meti lin por vespermanĝi ĉi tiujn kolbasojn. Ni eksciu pli pri ili.
Pri kio, pri kio ... Kompreneble, pli frue, kiam la nevundita ludo veturis ĉirkaŭ la homaj asentamientos, tiaj salikoj prepariĝis hejme. Kaj ĉiu mastrino havis sian propran ekskluzivan recepton, kiun ŝi sekrete sekvis. Eble ie en la antikva kaverno malproksime de fremdaj okuloj ankoraŭ kaŝas rokon-recepton por kuiri ĉuojn - bongustan bakuston el festa pikita mamuto. Sed nuntempe ne povas vidi mamotojn, kaj la hejma versio de kolbasoj estas tre malofta hodiaŭ. Sed, ĉasi en la falsa laboro de la plej proksima superbazaro, vi povas trovi plurajn speciojn de ĉi tiu ludo. Tamen, la kunmetaĵo de kolbasoj, juĝante laŭ la kondiĉoj de GOST, ne estas precipe ekzota, ĉar ĝi estas proksima al realaj kondiĉoj kaj estas miksaĵo de bovaĵo, graso kaj maldika porko, flanka bacon (graso aŭ graso) de la plej alta grado, kaj ankaŭ al ajaj saloj kaj spicoj. Pli rafinitaj ebloj nun troviĝas nur en restoracioj, kie la kuiristoj provas sian plej bonan spertadon de klientoj kun maloftaj kolbasoj de la karno de sovaĝaj bestoj, kiel ekzemple rostoj, barkoj aŭ cervoj.
Kvanto de preparado . Sed la ĉefa tasko de produktantoj de konvenciaj kolbasoj devas sekvi la teknologiajn postulojn, laŭ kiu viando por ĉasi kolbasojn (bovaĵo kaj porko) estas fajne pekita kaj salita dum du aŭ tri tagoj kaj lardo - dum tri aŭ kvin tagoj. Tiam la preta karno denove grundiĝas, kaj la graso estas frostita kaj muelita en malgrandajn pecojn, ĉar en ĝia kruda formo ĝi simple neeblas tranĉi eĉ kubojn. Faru ĉi por akiri la "dekstran figuron" kolbason sur la korto. Post tio, la ingrediencoj estas miksitaj, saltaj, kunpremitaj kaj nepre aldonas freŝajn, frostitajn aŭ sekajn ajlojn. Preparata de ĉi tiu maniero, la maso estas metita en naturan ŝelon, dividita en partikajn kolbasojn de 16-20 cm longa kaj daŭris dum du horoj, tiel ke ĝi "instalas" antaŭ la varma traktado, kiu efektivigas en du etapoj. Komence, kolbasoj estas frititaj - ĉe ĉi tiu tempo ili akiras karakterizan ruĝan koloron. Tiam ili kuiris por paro kaj permesis malvarmigi. Kaj nur post la fajroŝipoj "bapto" kolbasoj senditaj al la fumbejo, kie ene de 10-12 horoj alportas duonfumitan pretecon.
Ni elektas korekte . Por vendo, ĉasaj kolbasoj venos en malplena pako aŭ venditaj per pezo. Ĝuste kuirita kolbaso en tranĉo devas esti firma, egale miksita mince de rozkolora aŭ malluma ruĝa koloro kun malgrandaj impregnoj de lardo. Se la kolbasoj "sulkitaj" tio signifas, ke la sekiga temperaturo de la produkto estis troe alta. Sed la neatura malluma koloro evidentigas, ke ili estas tro malfacilaj kaj rapide fumis. Malplenaj grizaj makuloj, videblaj sur la korto, signaligas, ke fumante, la temperaturo de la fumo estis nerekte alta. Tamen, ĉiuj ĉi tiuj teknologiaj devioj estas nenio komparitaj al la ne-observado de la stokado de la produkto. Sekve, estu certa atenti pri kiel la kolbasoj estas konservitaj en la butiko, kie vi volas aĉeti ilin. Se la temperatura reĝimo de stokado ne plenumas la postulojn - en butiko, ekzemple, fridujo rompiĝis aŭ komerc-plato tute ne estas ekipita - pli bone estas aĉeti aĉeton, kie ĉiuj ĉi tiuj kondiĉoj estas renkontitaj. Krome, en neniu kazo ne aĉetu kaj ne manĝu la malfruajn varojn - alie malhelpebaj konsekvencoj ne povas eviti.
La kolbaskodo . Ĉiuj datumoj pri ĉasaj kolbasoj, kiujn vi povas legi nur en malplena aŭ kartono-pakaĵoj - malplenaj kolbasoj vendiĝas en nia venda reto ĝis nun "sen identaj markoj". Sed se vi firme decidis, kiel ili diras, lerni pri ili ĉiuj, tiam estas pli bone ĉesigi vian elekton per etikeditaj produktoj. Kvankam en ĉi tiu kazo vi devos superi la "malfacilaĵojn de tradukado" de denaska al denaska lingvo, ĉar ankoraŭ ne ĉiuj fabrikantoj zorgas pri klare skribado de la "kruda datumo" de ilia produkto. Kompreneble vi facile divenos, ke "en / s" signifas nenion krom la plej alta grado. Ni supozas, ke malfacile estas malmultaj kompliki kelkajn, ĉar ĝi ne malfacilas kompreni, ke tio estas duonfumata kolbaso. Sed kun "n / o" ekzistas malfacilaĵoj, kvankam malantaŭ ĉi tiu senkulpa redukto kuŝas nur naturan ŝelon. Aldonaĵoj, ĉifritaj sub la litero "E" kun la nombroj sekvantaj ĝin, estas malsamaj specoj de stabiligiloj, gustumaj simuladoroj, akvopluantoj kaj antioksidantoj.
Bona incendio . Se vi ne havas la eblecon iri kampadejon, kaj hejma "pato" ŝajnas tro malprofunda, provu fari ĉuojn pli ekzotan: tranĉi la kolbasojn, metu ilin en fajro-rezista plado, verŝu iomete da alkoholo kaj metu ĝin per fajro. Ĝi aspektas tre bela kaj espectacular vespere. Kaj ne forgesu la regulojn pri la sekureco de fajro. Havu belan vesperon!