Ni kuiras bovaĵon kun lardo en la fornon. La bakita viando estas "ceremonia" telero. Ĝi devus superregi sur la tablo, do, ĝi devas esti servata per tempo kaj en taŭga ujo. Por baki pecon kutime prenu senmaltajn pecojn da porko, bovaĵo, ŝafido. Ĉi tio devus esti karno de alta kvalito, plej bona kortego, ŝinko aŭ skapulo. Ni elektis ŝtonon de bova karno, la nomata "pomo". Por fari la bovaĵon mola kaj suka - ĝi devas esti bakita antaŭ bakado. Kiel marinado, ni uzis sinapon, spicojn kaj iom da akvo. Kaj por ke la bovaĵo fariĝu speciale sukila - ili aldonis lardon al ĝi.
Ingrediencoj:- Karno de bovaĵo 1000 g
- Bacon 300 g
- Mustardo 5 korpon.
- Ajlo 5 dentikoj
- Bazilo sekigas 1 korpon.
- Paprika dolĉa tero 1 kuseno.
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Miksaĵo de hops-suneli 1 korpon.
- Salo 1 kuseno.
- Paŝo 1 Prenu pecon da bovaĵo, torto, mustardo, ajlo kaj spicoj.
- Paŝo 2 Antaŭ pikanta viando - rubuju ĝin per ajlo. Por tio ni tranĉu la trunkon de ajlo per bastonoj, fari truojn per tranĉilo kaj metu ajlo en ili.
- Paŝo 3 Ni tiam disvastigas la sindonon sur la karno en unuforma tavolo.
- Paŝo 4 Aldoni spicojn kaj salo al gusto.
- Pasu 5 Nun metu la viandon en profunda plado kaj verŝu iom da akvo. Marinado estas preta. Ni sendas la bovaĵon por marini en la fridujo dum almenaŭ tri horoj.
- Paŝo 6 Nun preparu la lardon. Ĝi devas esti tranĉita en maldikaj, longaj pecoj. Kaj la pli maldikaj kaj pli longaj ili ricevas, pli bone.
- Paŝo 7 Kuŝejo kun nigra pipro, paprika kaj salo. Kaj ni sendas ĝin al la fridujo.
- Paŝo 8 Antaŭ bakado, kovrita per folia formo (brila flanko ekstere). Ni metas marinitan bovaĵon kaj bacon en ĝi.
- Paŝo 9 Bacon devas esti metita en eĉ vicoj, tute kovrante la surfacon de peco da bovaĵo.
- Paŝo 10 Kovru la karnon per folio kaj sendu ĝin al la forno preheatita al 220 ° C dum 1 horo. Poste malfermu la folion kaj baku por aliaj 10-15 minutoj ĝis ora bruna.