Karno de karno - bovaĵo de bovaĵo Kelkaj teleroj, kiujn ni ofte kuiregas, eĉ sen pensi pri kiel kaj kie ili aperis. Ekzemple goulash. Vorto familiara kaj familiara de infanaĝo, do ŝajnas, ke ĉi tiu estas la sama rusa plado kiel bokola trinkaĵo aŭ brasiko. Fakte, la plado estas hungara. En la originala versio, la goulash estas densa karna supo kuirita en kaldrono kun legomoj de riĉa ruĝa koloro, kiun la plado devas uzi grandan kvanton da papriko. Goulash en Hungario preparas ĉefe el porko, ĝenerale estas plej ŝatata karno de hungaroj. Sed ambaŭ bovoj kaj karnoj de ludoj ankaŭ estas sufiĉe taŭgaj por ĝia preparado. La ĉefa diferenco inter ĉi tiu hungara gluŝo kaj tiu, al kiu ni ĉiuj kutimiĝis, estas la deviga uzo de granda kvanto da cepoj, pimentoj kaj porkaj grasoj por fritado. Kaj kvankam dolĉa pipro estis menciita en hungara kuirelibroj nur en la 19a jarcento, tamen li trovis tian amon kaj popularecon en ĉi tiu lando, ke kiam li mencias ĝin, ĝi tuj venas al hungaraj teleroj - lecho, goulash, paprikas. Provu fari variadon en la goulash-temo laŭ nia recepto. Eble, ĝi estas la recepto por goulash de bovaĵo, kiu plaĉos al vi pli ol aliaj.
Ingrediencoj:- Bovaĝa pulpo 600g
- Terpomoj 500 g
- Tomatoj 3 komputiloj.
- Cepo 2 komputiloj.
- Carroto 1 pc.
- Pepper dolĉa 1 pc.
- Ajlo 4 dentikoj
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 2 pingloj
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 La ĉefaj produktoj por kuirado de bovaĵo estas dolĉa pipro, cepoj, tomatoj, ajloj, terpomoj kaj spicoj.
- Paŝu 2 duonajn bulbojn por senŝeligi kaj fajne tranĉi.
- Paŝo 3 Lavu la bovaĵon kaj tranĉi en mezajn pecojn.
- Paŝo 4 En granda pizvalo varmegas 3-4 kulerojn da vegeta oleo kaj frotas la cepojn ĝis oraj.
- Paŝo 5 Aldonu la bovaĵon al la cepoj, salo, pipro kaj frito dum 3-5 minutoj.
- Paŝo 6 Tiam reduktu la varmegon, aldonu glason da akvo kaj mildigi sub la kovrilo por 50-60 minutoj.
- Paŝo 7 Forigi la karotojn kaj tranĉu ilin en rondojn, dolĉan pipron en kubojn.
- Paŝo 8 Finfine tranĉu ajlo, senŝeligi la tomatojn kaj tranĉi ilin.
- Paŝo 9 Aldonu legomojn, piprojn, karotojn, tomatojn kaj ajlo al la viando, aldonu alian 0.5 taĉojn da akvo, salo kaj pipro, kuiras 15-20 minutojn sub la kovrilo, moviĝante.
- Paŝo 10 Senŝeligi kaj tranĉi la terpomojn.
- Paŝo 11 Kiam la viando estas mola, aldonu la terpomojn.
- Paŝo 12 Stew goulash sub la kovrilo moviĝanta, ĝis la terpomoj estas pretaj. Lasu ĝin breĉi dum 5-10 minutoj. Servu goulash de bovaĵo kun verduloj.