Fragrantaj kaj pikaj plantoj homoj uzis por manĝi antaŭ la aspekto de salo. Nun estas neeble determini, kio specife movis la antikvajn popolojn: ĉu ili deziris plibonigi la guston kaj guston de manĝaĵo, ĉu ili provis akiri la plej novajn gustojn de ordinaraj teleroj kaj manĝaĵoj aŭ kompletigitaj spicoj, komprenante pri siaj utilaj propraĵoj.
Novaj sciencaj esploroj pri kulinaraj kutimoj de la popoloj de la mondo admiras la spertulojn kun la korekteco kun kiu spicoj kaj spicoj estas selektitaj en naciaj pladoj. Preskaŭ tra la tuta mondo, en la klasikaj pladoj de la donita teritorio, la pladoj kompletigas specife kun tiuj spicoj kaj spicoj, en kiuj la biologie funkciaj elementoj estas sufiĉe sufiĉaj, kies manko estas plej akra en manĝaĵo uzita en manĝaĵo!
Ekzemple, rizo dum longa tempo estis la nura havebla manĝaĵo por la plej malriĉa loĝantaro en la orientaj ŝtatoj. Nur la aldono al ĝi de diversaj aromaj plantoj permesis almenaŭ iel ŝanĝi la gustojn de rizo-platoj kaj ne senti la problemojn kun la stato de sano asociita kun manko de mikrolektoj kaj vitaminoj necesaj por la korpo.
Preskaŭ ĉiuj spicoj kaj spicoj estis famaj en Eŭropo. Anizo, karavaj semoj, mustardaj semoj, koriandro, mento, cinamo, safrano, vermuto ktp estis uzataj por kuirado. En antikva Babilono, ajwano, sesamo, kartomomo, ajlo, fino, dolo ktp estis aldonitaj al la manĝaĵo. Tamen, komence de nia epoko, Kristana kulturo malrapide anstataŭigis la antikvan, preskaŭ ĉiuj spicoj kaj spicoj eliris el konsumo.
Denove spicoj gajnis famon en Eŭropo nur en la 15-a jarcento, kun la komenco de la cirkonnavegado. Fine de la 15-a jarcento, Vasco da Gama alportis tondrojn, cinamo, zingibro kaj nigra pipro al Eŭropo. Post la malkovro de la amerika kontinento en Eŭropo, ili gustumis la odoron de ruĝa chili kaj jamaikan odorita pipro, vanilo.
En la 16-a jarcento, orientaj spicoj kaj spicoj fariĝis famaj en Rusujo. De Barato kaj Persujo ili alportis pipron, saffron kaj kartomomon. De Ĉinio, ili transdonis badon, zingibron, galangan (kalgan radikon), ĉinan cinamo (kazio) kaj nigra pipro. Speciale famaj en Rusujo estis bonodoraj miksaĵoj aldonitaj al la kukejoj. Ili nomis "sekan parfumon" kaj kutimis baki tortojn kaj kukojn. Plej ofte ĉi tiuj miksaĵoj estis de anizo, vanilo, badyano, trunko, kartomo, zingibro, cinamo, dolĉa pipro, nukso, kumino kaj safrano. Kio estas la utilaj propraĵoj de anizo kaj safrano?
Saffron havas nekutimajn resanigajn kvalitojn. Estas pli facile diri, en kiu sfero ĝi ne povas esti uzata por resaniga celo ol fari liston de ĉiuj siaj kapabloj: ĝi helpas per tuso, anemio, astmo, hepato, lieno kaj galo-vesperfortoj, menstruaj doloroj kaj ciklaj malordoj, malfekundeco, histeriko, gravegaj doloroj, depresio, kora malsano. Culperer diris, ke safrano estas nemalhavebla por kuracado de kora malsano. La angla medicina ĵurnalo Lancet diras, ke kun la konstanta konsumo de safrano, la minaco de cardiovaskulaj malsanoj evidente malpliiĝas.
Saffron, laŭ Ayurveda, renovigas la ĉelojn de la cerbo kaj korpo. Ĝi manĝas sangon kaj provizas humidon al la genitaĵoj. Saffron estas konsiderita bona medicino por la traktado de la genitourinara sistemo, precipe en virinoj. Ĝi pliigas seksan deziron - precipe en knabinoj.
Utilaj propraĵoj de safrano:
1. 2-3 vejnoj de safrano sur glaso de varma lakto estas uzataj por risko de aborto. Graveda Ne trinku safron en grandaj partoj! Granda parto - 10-12 vejnoj - antaŭ ol la naskiĝo simpligas ilin.
2. Kun kapdoloroj: 3-4 vejnoj de safrano miksitaj kun 3 gutoj da fandita butero. Ĝi estas dolora malhelpi. Akirita broĉo kuntita en la naztruoj kaj trenas profundajn nazojn
3. Kun interna sangrado: 5-7 vejnoj de safrano turnas sin en varman lakton kaj prenas.
4. Bonfarto de virinoj: safrano reguligas la monatan ciklon. Li reduktas doloron, ofte akompanante menstruon, povas helpi per histeriko. Uzita por kuracado de leŭkoro. Ricevo: 5-10 vejnoj.
5. Malsanoj de la hepato kaj sango: 3-4 vejnoj de safrano kaj 10 puraj beroj superflugas 0, 5 tasojn da neolitaj malvarma akvo. Defendi proksimume 8 horojn (nokte). Prenu ĉi tiun infuzaĵon matene kaj vespere dum 1-2 monatoj.
Anizo estas jara planto el Egiptujo, Ĉinujo kaj Barato. La plej grandaj fabrikantoj de anizo nuntempe estas Hispanio, Bulgario, Turkio, Barato, Meksiko. La fruktoj de anizo havas strangan odoron, iomete simila al la aromo de kumino, tamen pli forta kaj dolĉa. Anizo inkluzivas esencajn oleojn, flavonoidojn, coumarinojn, plantajn sterolojn.
En kuirejo, anizo estas uzata kiel suplemento al kuiritaj legomoj: karotoj, brasiko, betoj, spinaco. Malgranda parto de la anizo nur povas enmeti en viandaj pladoj kaj saŭcoj por plibonigi la guston. Alia anizo uzas por gustumi kukojn, kompotojn, rulojn, kukojn, pladojn de fiŝoj kaj mariskoj. Anizo ankaŭ kompletigas individuajn alkoholajn trinkaĵojn.
Utilaj propraĵoj de anizo:
1. Fruktoj de anizo estas rekomenditaj por problemoj gastrointestinales. En aparta, ĝi povas helpi kun estreñimiento, doloro en la stomako, meteorismo en infaninoj.
2. Anizo disbatas apetiton kaj pliigas digestadon.
3. Anizo povas esti utila por sinjorinoj ĉe la momento de lakto, ĉar ĝi aktivigas la sekrecion de lakto, kaj ankaŭ faras la lakton pli sanan.
4. Anis havas mildigan efikon sur la inflamo de la spira vojo. Ĝi estas rekomendita kiel tuso rimedo por seka tuso kun modesta sekrecio, kaj eĉ kun bronkito.
5. Aksaj infusioj pri alkoholo estas uzataj ekstere (kaŭzitaj en la haŭto) kiel rimedo por ripeti moskitojn kaj akvumojn. Ili ankaŭ mortigas pikilojn kaj pojnojn.