Ĉi tiu artikolo priskribos receptojn por la vero pri delikataj delikatajxoj, kies receptoj estas malmulte konataj kaj tre originalaj.
Oranĝupo.
Kiam vi rikoltas karotojn en aŭtuno, tiam unu aŭ alia maniero, vi havos tiujn fruktojn, kiuj estos damaĝitaj. Tiaj karotoj estas malhelpaj. Sed ĝi produktas bonegan traktadon, kiu povas esti konservita dum longa tempo. Tranĉi la malbonajn aŭ difektajn lokojn de karotoj, tranĉu la karotojn en malgrandajn kubojn aŭ rondojn, rinse. Dum 5 minutoj, la rezultantaj lobuloj devas esti malaltigitaj en bolantan akvon. En ĉi tiu tempo, vi povas prepari siropo: 2 tasoj da akvo miksitaj kun 4 glasoj da sukero (donitaj proporcioj de 1 kg da karotoj). Kun ĉi tiu siropo verŝu la karotojn, alportu herbon kaj kuiri dum 5 minutoj. Ni tiam preparos la siropo de la sekvaj ingrediencoj: 3 tasoj de sukero kaj 1 vitro da akvo. Ni verŝos ĉi tiun siropo al varma karno. Stiru bone kaj metu en malvarmeta loko dum 12 horoj. Post tio, kuiri la maŝinon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Al la fino de kuirado, aldonu vanilinon aŭ cítralanon por gustumi. Forigu la marmiton el la fajro kaj metu ĝin dum kelkaj horoj en malvarmeta loko por malvarmigi. Post kiam la jam tute malvarmeta eblas versxi ĝin super la kruĉoj. Jen originala delikateco.
Afiŝo verdo.
La sekva recepto ne estas malpli originala. Por fari verdan bongustan mason, vi devas preni 1kg da malgrandaj verdaj tomatoj (en la aŭtuno estas multaj sur branĉoj), 1kg da sukero, 0,5l de akvo. Ni pikas tomatojn per forko en pluraj lokoj kaj plenigas ilin per akvo. Ni metas ĝin sur la fajron kaj alportas ĝin al boil. Bolanta akvo estas drenita kaj verŝita de tomatoj kun freŝa malvarma akvo. Ĉi tiu akvo ankaŭ bezonos esti drenita kiam ĝi bolas. Tiaj proceduroj estas necesaj por fari amaran tomaton. La trian fojon ni verŝas tomatojn jam ne kun akvo, sed kun sukero siropo kaj varma. Alportu la miksaĵon por kuiri. En la procezo de kuirado, troa ŝaŭmo devas esti forigita de la fandaĵo. Tomatoj estas kuiritaj ĝis pretaj, miksitaj en malvarmeta loko por malvarmigi, kaj poste verŝitaj en kruĉojn.
Striped jam.
Por ĉi tiu eleganta traktado, vi bezonos 1kg da akvomeliloj, 1.5kg da sukero, 05l de akvo, 0.5hr.l. acida cítrico.
La recepto por fari striped jam estas simpla: akvomelonoj estas purigitaj de malhela blanka tavolo kaj la pinta ŝelo. La rezultantaj kruĉoj estas tranĉitaj en tranĉaĵoj aŭ kuboj, verŝu bolantan akvon dum 10 minutoj. Post tio, malplenigu la akvon kaj metu la kruĉojn en sukeron siropo (0.5 kg da sukero per glaso da akvo). Kuiri kun malalta varmo ĝis la klavo estas klara. Post tio, forigu la ujon el la fajro kaj kovru vin per tuko aŭ galo. La bovlo restas en freŝa ĉambro por la nokto. Por la mateno en la marĉo devas aldoni la cetera sukero siropo, citric acido. Jam devus esti "kuirita" en 3 dividitaj dozoj: 10 minutojn ĉiun tri horojn. Post tio, la karno estas malvarmigita, kaj poste verŝis tedaĵojn.
Flava maĵelo.
Ĝi ofte okazas, ke vi aĉetas melonon, sed ĝi ne estas dolĉa. Estas domaĝe forĵeti ĝin, sed tute ne estas deziro. De tia melono vi ricevas mirindan mason, kiun vi povas manĝi en vintro kaj memoru la guston kaj odoron de somero.
Por 1 kg da purigita melono vi devas preni 1 kg da sukero, 3 centojn da akvo. Melono devas esti senŝeligita de la koto kaj semoj kaj tranĉita en kubojn. Kuboj dormas kun sukero (1), lasu resti kelkajn horojn en malvarma loko. Miksi la cetera sukero kun akvo kaj kuiri la sukeron siropo. Frostita sukero siropo devus esti akvumita melono. Melono en sukero siropo ankaŭ devus esti prenita al malvarma loko (fridujo). La sekvan tagon, la siropo devus esti drenita kaj alportita al boil. Kun bolanta siropo versxas la pecojn de melono kaj metas ĝin en la malvarmon. La sekvantan tagon vi ripetu ĉion, nur ĉi tiu fojo, ke la karno jam kuiris ĝis plena pleneco - la pecoj de melono devas esti tute travideblaj kaj molaj. Post tio, malvarmetu la karnon kaj verŝu la kruĉojn.
Rozkolora.
Ĉi tiu stranga delikateco estas preta, oni povus diri, el ruinoj, sed tamen ĝi fariĝos tre bongusta. Ni bezonas poman senŝeligon kaj koron. Plenigu ĝis la duono de la enhavo kaj kuiri ŝelojn kaj kuraĝojn kun malalta varmo dum proksimume 2 horoj. Poste filtrilo, mueli tra kribrilo kaj lasi la miksaĵon por la nokto. Matene aldonu sukeron en egalaj proporcioj kaj kuiri la miksaĵon ĝis la suko fariĝos dika kaj rozkolora. Ĉi tiu kaliko estas verŝita en steriligitajn kruĉojn kaj ruliĝas per tapetoj.
Ambero.
Ĉi tiu maŝino ŝajnas al iu gusto oranĝo, kaj iu - ananaso. Kaj malofte iu ajn konjektas, ke fakte ĝi estas kuirita el vegeta medolo!
Do, kiel kuiri tian delikatan delicadecon, kiu povas esti konservita dum longa tempo?
Ni prenas 1 kg da zucchini kaj 1 kg da sukero, kruda oranĝo, kiu donos solan guston al la kuiristo. Tranĉu la malgrandajn kubojn da oranĝkoloraj kukoj, dormas kun sukero kaj foriras por la nokto. La sekvantan matenon la suko estos eltirita el la kuboj. Ĵetkuboj en suko surmetitaj al la fajro kaj, sen aldoni akvon, kuiri dum 15 minutoj post kiam la miksaĵo komencis boli. Post kiam la karno estas malvarmigita, ĝi devas esti kuirita en du pli da manĝoj dum 15 minutoj.
Post tio, la karno devas esti malvarmigita kaj verŝita en kruĉojn.
Bonan apetiton!