Trajtoj de latin-amerika kuirejo

Kio venas unue kiam ni aŭdas la vorton "Latin-Ameriko"? Kompreneble, brilanta brilo, riotema amuzo kaj senfina ekstravaganco. Ĉi tie kaj la kuirejo de la latin-amerikaj landoj tute plene pereas kun la gustoj de la koloroj de la feriado de la vivo. Kaj kvankam la eŭropaj kolonianistoj havis nepra efikon sur lokaj kulinaraj tradicioj, la landoj de Centra kaj Sudameriko povis konservi ambaŭ siajn naciajn sekretojn kaj mastrumi en kuirado. Ĉiu lando en Latin-Ameriko havas siajn proprajn specialecojn de nacia kuirejo, sed tamen ili havas ion komune - amon por brilaj kaj akraj gustoj. Kiaj homoj - ĉi tiu kaj la kuirejo. Argentino
En malsamaj tempoj, fluoj de enmigrintoj de diversaj landoj rapidiĝis al Argentino, sed la itala kuirejo havis la plej fortan influon sur la loka kuirejo. Laboris la saman leĝon kiel en la tuta mondo: kie la italo - tie pasta, pico, risotto, vino. Tiom da argentinanoj nun fiere diras: "Ni havas pastaĵojn ne pli malbonajn ol en Italio, kaj la restoracio de mia onklo eĉ pli bone."

Kio vere estas vera, sed estas multe pli originalaj aferoj en la argentina kuirejo. Vi marŝas ĉirkaŭ la ĉefurbo - Bonaero kaj ĉe ĉiu angulo - kukaĵoj, kaj en ili, kompreneble, pampoj empanadas el puff-kukaĵo: kun bovaĵo, kokido, legomoj, fromaĝo. Por iu, la brazilanoj konsideras sian specialan teleron kiel espana, nomante ilin laŭ sia propra maniero - ampanadoj, sed en Latinameriko tiaj kvereloj estas ĉiufoje. Sed reen al argentina kuirejo. Tre bona kokola supo estas dika krema supo farita el maizo kaj kukurbo kun parmesana fromaĝo (alia saluton el Italio). Ekzistas chorizo, kaj humiligas ilin - iom dolĉa pura el maizo, maizo, cepo kaj butero, envolvita ĉio en grasa sama folio.

Sed vi ne povas forigi ĉi tiun gajecon kun ĉiuj ĉi tiuj plezuroj. Sciistoj pri latin-amerikaj pladoj scias, ke la bazo de argentina kuirejo estas bovaĵo. Ni devas forigi la ĉapelon antaŭ la argentinaj kuiristoj, kiuj scias kuiradi ĉi tiun viandon en la plej magia maniero, sed ne forgesu tiujn, kiuj kreskas ĉi tiujn bovinojn: almenaŭ por unu nomo oni devas mencii - gauchos, argentinaj bovistoj, virtaj rajdantoj kaj paŝtistoj.

Ĉilio
Kaj tamen ekzistas tiuj, kiuj pretas argumenti por la "bova" ĉampioneco en la nacia kuirejo kun la argentinanoj. Ĉu vi scias, kion diras la ĉilianoj? "Jes, lasu la argentinan bovon esti la plej bona en la mondo, sed ni nur scias kuiri ĝin, ni - la ĉilianoj". Tio estas nur per paŝtejoj en Ĉilio ne tre multe. Sed la marbordo provizas lokajn manĝantojn kun tiaj fiŝoj kaj mariskoj, kiujn ne bezonas viando: la tute malalta marbordo kaj dorado en la ĉilia versio tute ne estas plejparte en la plej multaj restoracioj en aliaj landoj. Kaj la markapuloj estas kanto.

Peruo
En Ĉilio, ke en Argentino la kuirejo estas tre eŭropa. Kompreneble, kun elementoj de la loka manĝaĵo (faboj, maizo, terpomoj), sed ĉi tie ne sufiĉas spuroj de kulinaraj tradicioj. Alia afero estas Peruo. Laŭ la vojo, ĉi tiu lando longe diskutis kun Ĉilio pri almenaŭ du gravaj kulinaraj aferoj: kiu el ili donis la mondan vinberon-podon - pisco kaj kie ili venis kun la servo - kruda fiŝo marinita en spicoj kaj kalko.

Tamen, ekzistas peruanoj kaj pladoj, pri kiuj eĉ ne neniu diskutas kun ili, ĉiuj rekonas: simple peruancan nocion. Nenie en la mondo, verŝajne ne plu manĝas frititajn kingilojn. Sed ĉi tio, senkulpigi min, estas peza heredaĵo de la inkaa epoko, tre antikva plado.

Kurioze, ĝi estas Peruo, kiu estas konsiderata kiel loko de naskiĝo de ĉiuj niaj plej ŝatataj terpomoj - ĝi kreskas ĉi tie tiom da miloj da varioj, imagas, kiom da malsamaj pladoj povas esti kuiritaj? Plue, la greno, faboj (kiel en la tuta Latin-Ameriko). Ĉi tie, kontraste kun Argentino, la kuirarto de la koloniantoj kaj migrantoj solvis en la loka nacia kuirejo, sed samtempe bele riĉigis ĝin. Sekve la rezulto: multaj gourmets kredas, ke la plej interesa manĝaĵo en Latinameriko devus iri ĉi tie en Peruo.

Brazilo
Tamen, la supre eble ne akceptos la brazilanoj. Kaj ili estos ĝustilaj laŭ sia propra vojo, ĉar kie, kiel ili ne povas kuiri teruran shurronkon? Kie estas kutime, ĝenerale, ke la procezo de bakado sur la malferma fajro eksplodis viandon (tio estas, fakte, shish kebab) povas esti igita vera spektaklo? Kaj vi ne kontestas: Brazilaj restoracioj jam specialigitaj en Shurrasko jam aperis en la tuta mondo.

En Brazilo, kompreneble, multaj pli aferoj povas esti kuiritaj - la lando estas granda, la kuirarto diferencas en malsamaj ŝtatoj. Ekzistas teleroj solaj - supo de piranoj, ekzemple. Kaj kial bonaj aferoj malaperas, ekzistas multaj en ili en la Amazonoj.

Meksiko
Meksika kuirejo ricevis la plej grandan popularecon kaj popularecon en la mondo de ĉiuj aliaj ŝtatoj de Latin-Ameriko. Nachos, Burito, Tahoe, Tekilo, Salsa, Tortilla - #? Iuj #? I tiu nomoj de pladoj kaj trinkaĵoj ni longe estis aŭdita. Sed malgraŭ sia originaleco, la hispana kolonia agreso havis potencan efikon sur meksika kuirejo. Kvankam aliaj landoj faris sian konsiderindan kontribuon al la disvolviĝo de gastronomio de ĉi tiu suna eksterlanda regiono, inter ili Francio, Germanio kaj eĉ Ĉinio. Do, danke al fremduloj, en Meksiko aperis tritiko, faboj kaj rizo. Tamen, lokaj produktoj daŭre ludas gravan rolon en la dieto de meksikanoj. Prenu la saman grenon - ĝi ankoraŭ estas la "reĝino" de meksika kuirejo, kiu estas nur ne farita de ĝi: ili kuiras, fritas, ŝvebas, el maizo de faruno bakas nekomagineblan aron da kukoj, preparu perfektan poŝtan tamaton.

Ne estos sola meksika vespermanĝo sen akra pika saŭco, kies plej famaj estas guacamole (aguacate, varma pipro, cepoj kaj citrono) kaj, kompreneble, saŭco (la ĉefaj ingrediencoj estas tomatoj, paprikoj, cepoj kaj ajloj). Ĉi tiuj saŭcoj estas bonaj kun ĉiuj meksikaj teleroj, ili konvenos ambaŭ rizojn, fiŝojn, kaj karnojn.