Tortelli kun kukurbo plenigas kaj ricotta Tortelli estas speco de itala freŝa ovo kukaĵo kuirita kun diversaj plenigoj, kiuj kutime servas en buljono aŭ kun fandita butero. Tortelli kun kukurbo estas tradicie kuirita en la provinco de Mantova en norda Italio, fama pro ĝia delikata kukurbo. Ĉi tiu plado estas tre fama en Italio kaj estas unu el la ĉefaj teleroj en la menuo de Kristnasko. Laŭ legendo, la tortelli estis elpensitaj en la mezepoko, post la malkovro de Usono, kiam granda kvanto da kukurboj estis alportitaj al Eŭropo. Speciala trajto de ĉi tiu plado estas la kombinaĵo de kukurbo, migdaloj kaj ricotta, kiu donas juĝon kaj dolĉecon al freŝa pasto, kaj estas bonega por speciala sabato-vespermanĝo dum malvarma vintro.
Ingrediencoj:- Tritiko Faruno 200 g
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Salo 1 pinglo
- Kukurbo 400 g
- Migdalo 50 g
- Tera nukso 1 kuseno.
- Fromaĝo parmesano 30 g
- Fromaĝo Ricotta 130 g
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 1 pinglo
- Amason de terpomoj 1 kuseno.
- Butero 50 g
- Buljono de vegetalo 100 ml
- Paŝo 1 Por prepari freŝan ovan paston, vi bezonos ovojn, farunon kaj salo. Por la preparado de la kompletigo - kukurbo, Amaretti kuketoj aŭ grundaj migdaloj, Ricotta fromaĝo kaj Parmesano, Nutmeg, Salo kaj Pipro. Por saŭco-butero kaj iom vegetala buljono.
- Paŝo 2 Por fari baton, verŝu la farunon sur la surfaco de la laboro, kreu piramidon. Supre rompas la ovojn, salo. Por ĉiu 100 gramoj da faruno estas 1 ovo. Kun forko, aldonu farunon al la ovoj de la randoj de la piramido, miksante la paston malrapide.
- Paŝo 3 Knead la mola pasto, ruli la pilkon. Se la pasto estas tro kruta, aldonu kuleron da varma akvo. Enŝovu la baton en filmon kaj lasu en la fridujo dum unu horo.
- Paŝo 4 Dume, preparu la plenigon. Tranĉi la kukurbon, metu ĝin en folion kaj kuiri en la forno ĝis mola.
- Paŝo 5 Prenu la Amaretti-kuketojn aŭ, se vi uzas migdojn, en malgrandajn panerojn kaj aldonu kraĉitan parmesanon.
- Paŝo 6 Forprenu la kukurbon bone el troa likvaĵo per kribrilo. Aldoni ricotta kaj seka migdala miksaĵo. Aldonu ankaŭ kuleron da amelo por doni pli densan konsiston. Stiru bone.
- Paŝo 7 Preparu la preta pasto en la formadon, proksimume 2 mm dika. Pulvoro de faruno, por ke vi ne estu uzata. Lasu 15 minutojn sur la tablo por iomete malmola.
- Paŝo 8 Tranĉi en strioj ĉirkaŭ 4-5 cm larĝe. Tranĉi ĉiun strion en rektangulojn. Sur duono kuŝis cucharadita de tigoj kaj oleo la randojn per akvo.
- Paŝo 9 Sekurigu la randojn per forko kaj lasu la preta tortelli dum 5 minutoj sur la tablo.
- Paŝo 10 Boil la akvon en kaserolo, aldonu salon. Malsupren ĉiuj tortetoj. Post kiam la tortelli venu, kuiri por 3 minutoj pli. Ekde la pasto estas freŝa, ĝi bezonas malpli da tempo por kuiri ĝin. Ne digestu tro multe da pasto, kaj tiam la tortetoj povas fali. Servu kun fandita butero kun duone taso de buljono.