Preparante "zrazy ene" Jam la sama nomo de ĉi tiu plado diras, ke ĝi venis al ni el pola aŭ litova kuirarto. Komence, la nomataj ruloj de malpurigita viando kun plenigo, frititaj en varma oleo. Kun la tempo, anstataŭ pecoj de viando komencis uzi pikitajn karnojn, kaj la plenigo de tiaj "kranĉiloj" povus esti tre malsama - el verdikaj verdaj verdoj al legomoj, fromaĝoj aŭ fungoj. Sed se la plenigo povas esti metita ene de regula karno, tiam kial ne fari la saman, sed viceversa? Terpomoj kun fungoj estas nur "zrazov ene": en ili la plenigo okupas la rolon de fungoj, kaj la ŝelo estas masova terpomoj. Plej verŝajne, ĉi tiu plado estis preparita por la unua fojo fare de iu belorusa kuirejo, ĉar ĉi tiu popolo havas bonan amon por terpomoj. Aŭ eble la ordinara dommastrino faris tion, kiam nur terpomoj kaj fungoj estis en la fridujo. En ajna kazo, terpomoj devas esti kuiritaj, ĉi tio estas bonega alternativo al frititaj terpomoj kun fungoj - la ingrediencoj estas samaj, sed la gusto estas tute malsama. Ne estu senkuraĝigita se la recepto, kiun vi interesas, sed ne estis disponeblaj fungoj. Vi povas fari kompletigi iun alian, eĉ el la sama pikita karno, pre-fritita kun cepoj.
Ingrediencoj:- Terpomoj 800 g
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Breadcrumbs 6 tbsp. l.
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Salo 2 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Champagnejoj de fungoj 300 g
- Cepoj 1 pc.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 2 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 1 pinglo
- Akra kremo 7 tbsp. l.
- Fresh dill 0.5 grupo
- Ajlo 3 dentikoj
- Paŝo 1 Por kuirado, prenu terpomojn, ĉampionojn, cepojn, agrablan kreon, verdon, ajlo, ovo, pomoj, vegetala oleo kaj spicoj.
- Paŝo 2 Lavu la terpomojn, verŝu malvarman akvon kaj kuiri ĝis kuiri.
- Paŝo 3 Senŝeligi la cepojn kaj fajne tranĉi en kuboj.
- Paŝo 4 Ĉamizoj lavitaj, drenitaj kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 5 Finu la varmajn terpomojn kaj senŝeligi ilin, aldonu 1 ovo, salo kaj nigra grunda pipro al gusto.
- Paŝo 6 Precalenti 2 kulerojn da vegetala oleo kaj friti la fungojn kun cepo ĝis ruĝa en 15-20 minutoj super meza varmego.
- Paŝo 7 Aldonu la salo kaj pipro al la fungoj por gustumi, la preta plenigado por malvarmigi.
- Paŝo 8 De la terpomo por formi kukon.
- Paŝo 9 Metu 1-2 kulerojn de plenigo en la centro.
- Paŝo 10 Tiam envolvu la terpomitan kukon tien, donante ĝin la formon de oblonga kranketo.
- Paŝo 11 Do preparu ĉiujn zrazy por rostado.
- Paŝo 12 Tiam vi povas prepari agrablan kreman saŭcon, kombini aron kremo, fajne pikitan dolon kaj elpremi tra la ajlo-gazetaro.
- Paŝo 13 Precalenti 3-4 kulerojn da vegetala oleo en pato. Bati kun ovo 1 ovo kaj preparu panojn. Demeti la zrazy en la ovo, tiam en la rusks kaj friti super meza varmo de du flankoj al rozkoloro dum proksimume 1 minuto.
- Paŝo 14 Servu terpomon zrazy kun varma saŭco kaj kremo-saŭco.