Pika supo Tom Yam estas la plej pika supo en la mondo. Provante ĝin en Tajlando, vi ĉiam fariĝos fervorulo pri tio kaj volos kuiri ĝin hejme denove kaj denove. La problemo estas, ke trovi tajajn ingrediencojn hejme estas sufiĉe malfacila. Sekve, se vi ne sukcesis viziti la taja merkato, mi sugestas anstataŭi iujn erojn: lemongrasso povas esti anstataŭigita per citrono, galangala - zingibro, kaffir - folioj de ĉambro aŭ citrono. Pasta Tom Yam povas esti kuirita hejme aŭ provas trovi en superbazaro. Servu ĉi tiun supo kun ĉiuj herboj, sen forpreni ĝin. Sed por komforto, vi povas dreni la supo el troaj tigoj.
Ingrediencoj:- Salmo 800 g
- Salikoko frostita senŝeligis 100 g
- Mituloj 100 g
- Champagnejoj de fungoj 200 g
- Kremo 100 ml
- Lemongrass 2 komputiloj.
- Lengkuas (galangala) 1 pc.
- Kaffir Lime (Limekat) 1 pc.
- Lime 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Ajlo 1 kapo
- Freŝaj chiles 10 komputiloj.
- Oleo de olivo 50 ml
- Freŝa zingibro 5 korpon.
- Salo 3 kuseneto.
- Paŝo 1 Por taja supo, ni bezonas: salmon (aron por buljono), mariskoj, fungoj, kremo aŭ kokosa lakto, 30 gramoj de preta preta Tom Yam-pasto, lemongrassaj tigoj, galangala, kaffir, kalko kaj cepo.
- Paŝo 2 Prenu la fiŝan buljonon kaj boli la fiŝon en 1 litro da akvo dum ĉirkaŭ unu horo.
- Paŝo 3 Stranĉi la buljonon en kaserolo.
- Paŝo 4 Tranĉi la lemongrasson laŭ la tigoj.
- Paŝo 5 Purigu plurajn pecojn de galangalo.
- Paŝo 6 Prenu kelkajn kalikajn tranĉojn.
- Paŝo 7 Tranĉu la ĉampionojn en kvadratojn.
- Paŝo 8 Fritu la fungojn ĝis oraj, saltantaj al gusto.
- Paŝo 9 Preparu marbordon kaj paston kun boligita frosto Tom Yam.
- Paŝo 10 En la streĉa buljono ni kuŝas ĉiujn pretajn ingrediencojn: mariskoj, fungoj, lemongrassaj tigoj, galangalaj, kaffiroj, kalko kaj duono de la cepo ĉe volo. Kuiri per meza varmego sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 5 minutoj.
- Paŝo 11 Tiam aldonu la Tom Yam-baton kaj kremo, salo al gusto. Kuiri per meza varmego sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Supo estas preta!