- De tomatoj - 900 Gramoj
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- Meza flava cepo - 1 peco
- salo - Gusto
- ajlo - 3 dentoj
- branĉo de freŝa basilo - 1 peco (4-8 mm)
- Ajna buljono aŭ akvo - 3 tasoj
- sukero - 1 pinĉaĵo
- Malplena aŭ sekigita rustika pano - 240 Gramoj
- Freshly black black pipper - Por gusto
- Oleo de olivo - Por gusto
1. En meza kaserolo alportu la akvon al boil super alta varmego. Faru kruciĝon ĉe la fundo de ĉiu tomato. Tranĉi nur la ŝelo. 2. Dungu tomatojn en bolantan akvon por 10-15 sekundoj, ĝis la haŭto ĉirkaŭ la kortego komencas malfortigi. Prenu la tomatojn el la akvo. Forigu la kranikilon tiri la maŝinojn kaj tranĉi en grandajn pecojn. Tranĉi la cepojn en kubojn. Muelu la ajlo. Rompi la bazilion en pecojn. Tranĉi la pano en kubojn 1 cm en grandeco 3. En granda kaserolo, varmigu la olivan oleon super meza varmego. Aldoni la cepo kaj pinglo de salo. Frio, moviĝanta, ĝis la cepo estas mola kaj komencas bruni ĉe la randoj, proksimume 8 minutojn. Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante senĉese, dum 30 sekundoj. Tiam aldonu pikitajn tomatojn. Kuiri, moviĝante, ĝis la tomatoj komencas komenci la sukon, 2-3 minutojn. Tiam aldonu albazilon (tigon), kuleron de salo kaj buljono. 4. Aldonu pinĉon da sukero se la supo estas tro dolora. Alvoku ulbon super alta varmego, tiam redukti varmegon kaj kuiri dum 10 minutoj (malrapida bolado). Aldonu pecoj da pano, malŝaltu la varmegon kaj permesu stari dum 15 minutoj. 5. Antaŭ servado, movu la supo, miksi la pecojn, aŭ movi la supo kun mergita blendilo al homogena konsekvenco. Aldoni spicojn por gustumi, basilfluojn, aspergi per nigra pipro kaj verŝi per oleo. Servu.
Servoj: 4-6