Por ne turmenti nun viajn infanojn kun tiel utila sed aĉa broĉo, nepre legu nian artikolon, en kiu ni parolos pri la ĝusta preparado.
Kio estas la uzo de perlo hordeo
Ne ĉiuj plenkreskuloj volonte mangxos tian pladon. Kaj ĉio ĉar la tradicioj de kuirado, kiu ekzistis eĉ en la Malnova Ruso estis plejparte forgesitaj. Kaj fakte eĉ en tiuj antikvaj tempoj perlovka estis unu el la plej ŝatataj teleroj.
Por iu, estos interese lerni, ke en la naturo ne ekzistas tia cerealo. Fakte, la hordeo estas la aknoj de hordeo, senŝeligita. Kaj la nomo de la koko estis donita de niaj prapatroj, al kiuj la formo de la greno similis perlon, aŭ, en la lingvo de tiu tempo, perlo.
Sed kiel kuiri ĝin ĝuste?
- Kuiri la broĉon kiel akvon, ne funkcios. Tio estas, kompreneble, la plado estos preta, sed ĝi estos ĝuste tiu nekomprenebla konsistenteco, ke ĉiuj ne ŝatas.
- scias, ke la perlo hordeo estas pli longa ol regulaj cerealoj. Sur norma gaso-kuirejo ĝi devas esti kuirita dum ĉirkaŭ unu horo, sed la rezulto valoras la tempon elspezitan. Se vi rapidas, vi povas kuiri broĉon almenaŭ tridek minutojn kaj poste envolvi ĝin en varma litkovrilo.
- Se vi volas ke la semoj estu tute, vi povas friti ilin iom antaŭ kuiri.
- deviga kondiĉo: la gorgoj bezonas esti trempitaj dum ĉirkaŭ 12 horoj, do pli bone fari ĝin vespere.
- Precipe bongustega venas perlo hordeo, kuirita en akva banujo. Sed por tio vi devos turmenti ŝin dum almenaŭ ses horoj.
La plej bonaj receptoj
Kun lakto
Ĉi tiu recepto venis al ni ekde la tempo de Petro la Granda. Tia perlo hordeo estis lia plej ŝatata broĉo. Lia specialeco estas, ke ne salo aŭ sukero bezonas por kuiri.
La ingrediencoj
- Cerealoj - 1 Pokalo
- akvo - 1 l
- lakto - 2 l
- Butero - 50 g
Kuracila proceduro
- Grajnoj lavitaj kaj verŝitaj malvarmaj bolitaj akvo nokte. Matene, la cetera likva devos esti drenita.
- Ni alportas la lakton al boil kaj verŝi la rumpon en ĝin. Ni kuiru ĝin en malrapida fajro por laŭvorte kvin minutoj.
- Sur akva banujo ni metas pladon per broĉo, kovru ĝin per kovrilo kaj reduktas la varmegon al minimumo. Do la plado devas esti kuirita dum minimumo de ses horoj. Persekutate rigardu la panon kun akva banujo kaj verŝu bolantan akvon en ĝin.
- Kiam la perla trinkejo estas kuirita, aldonu buteron al ĝi kaj seasonigu ĝin per salo aŭ sukero.
- En la moderna mondo, ĉi tiu delikata manĝaĵo facile povas esti kuirita en multivarko. Plenigu la lakton per la lakto, trempu vespere, metu la "Bakan" modon kaj alportu ĝin al la boŭlo, kaj poste kuiri dum ses horoj en la programo "Pekanta".
Friable
Vi ne bezonos tro multajn erojn: perla hordeo, lakto aŭ buljono kaj salo. La preparado estas sufiĉe longa, sed la broĉo estos tre fria, kaj ĉiu greno estos en sia loko.
- Boil la kaldronon de akvo kaj verŝi bolantan akvon super la seka pugo. Provu teni la likvaĵon kovrante la cerealon por kelkaj centimetroj.
- Ni atendas ĝis la kuzo, kaj kuiri dum nur tri minutoj.
- Ni kunfandas la akvon kaj plenigas kun bolanta akvo kaj kuiri. Ĉi tiu proceduro devas esti ripetita ses al sep fojoj. Ĉiufoje, iomete pliigas la kvanton da akvo kaj la daŭro de kuirado.
- La lasta fojo vi plenigas la nivelon de aknoj precize kaj ne uzas akvon, sed lakton aŭ buljonon. Aldoni salo, alportu ulbon, kovri per kovrilo kaj elŝalti la fajron. Pli bone se la plado restos iom pli longa.