Solimaj fungoj Mia patro estis bonega amanto de la arbaro kaj invetera fungkaptilo, do mi ankaŭ akompanis lin de antaŭlerneja aĝo en fiksegaj vojaĝoj. Fungoj ni havis sur la tablo en malsamaj formoj, sed kiam ĝi alvenis al biletoj, la sola elekto estis elektita - la piklo de fungoj. Mia patro firme konvinkiĝis, ke estas danĝe ruliĝi fungojn en bankoj, sed saltaj fungoj, kondiĉe ke vi estas bone versata en manĝeblaĵoj, ne nur estas sekuraj, sed ankaŭ la plej bongusta aperitivo por terpomoj. Ŝajne mi kreis similan kredon, do mi ne vere ŝatas pikitajn fungojn, kaj mi provas kuiri iom da salo ĉe ĉiu okazo. Plej ofte mi salo varmege, kiu taŭgas por ĉiuj tubulaj fungoj (blanka, podberezovikov, boletus, muskoj, oleaj), kaj telero (chanterelle, russula).
Ingrediencoj:- Fungoj manĝas 1 kg
- Salo 1.5 tbsp. l.
- Pipro nigra kun pizoj 5 pcs.
- Pepro bonodoras 10 komputilojn.
- Fresh dill 5 sprigs
- Bay folio 5 komputiloj.
- Nigra kurio eliras freŝa 3 g
- Paŝo 1 En la unua etapo, ni bezonas nur fungojn - mi havas ĉemizojn, rusulanojn, boletojn kaj poderezinojn kaj akvon kaj akvon.
- Paŝo 2 Fungoj estas zorgeme ordigitaj, ni forigas malpurecon kaj poluadon, elĵetas vermulojn, se hazarde kaptitaj. Grandaj fungoj tranĉitaj en plurajn pecojn (ne fajne) kaj ĉiuj lavis en grandaj kvantoj da akvo.
- Paŝo 3 Plenigu fungojn kun akvo kaj alportu ulbon. Mi utiligis la multivariatan Polaris kaj faris ĝin en la Multigape je 160 ° C, metante la tempon 10 minutojn.
- Paŝo 4 Post bolado, fungoj estas drenitaj en kranion. Kun akvo, ŝaŭmo kaj malvarmetaĵo, kiu ne purigas kiam lavo estas for. Fungoj estas verŝitaj per dolĉa akvo kaj metas la programon "Supo" dum 1 horo.
- Paŝo 5 Por svingi, preparu la salo, golfeta folio, pipro nigraj pizoj kaj aroma, verdo (prefere ombreloj, sed se ne, ĝustigita kaj ordinara verdo kun tigoj), kurba folioj.
- Paŝo 6 Fremu la fungojn denove en kultivisto. Post drenado de la ĉefa parto de la likvaĵo, ni translokigas ĝin en oportuna ujo (pano, emajlo-bovlo). Ni metas salon en varmaj fungoj, kaj ankaŭ ĉiuj preparitaj aromaj aldonaĵoj, ni miksas.
- Paŝo 7 Kovru la fungojn kun taŭga diametro kaj metu la ŝarĝon supre, ekzemple, kruĉon da akvo por fari likvaĵon. Post malvarmigo ni metis ĝin en la fridujon. Se estas multaj fungoj, metu guton sub la platon. Ĝi kolektos la emerĝan muldran kuŝejon, kaj ĝi devas esti periode lavita kaj skalita per bolanta akvo.
- Paŝo 8 Per la reguloj, fungoj povas esti manĝitaj dum 40 tagoj, dum tiu tempo ili salivos kaj sorbas la aromon de spicoj, sed ĉar mi solvis en malgranda kvanto, ni provis post 2 semajnoj. Kiam vi servas, aspergu senfina sunfloro kaj aspergu verdan aŭ cepon.