Konservado estas unu el la plej oportunaj kaj praktikaj manieroj de konservado de produkto dum longa periodo. Preskaŭ ĉiuj specoj de fungoj estas sukcese traktataj per marinado aŭ tablo salo, sen perdi ĝian prononcitan guston kaj grandan kvanton da nutraĵoj. Priberezoviki, salta varma vojo estas bonega por kuiri manĝaĵojn, flankaj pladoj, supoj kaj saŭcoj. Lin sama povas diri pri fiksa fungoj. Sen tia ero en la menuo, apenaŭ unu belega festeno sufiĉos.
Ofte, podberezoviki nomis "nigran fungon." La kialo por ĉi tio ne estas la natura koloro aŭ la ĉeesto de negativaj propraĵoj. Ĉio pri la karakteriza koloroŝanĝo dum varma traktado. Konservi tian varion de fungoj ne havus tre prezencan aspekton. La gustoj-kvalitoj estas malsamaj: en ilia ekscentreco ne estas dubo.
Por konservi la pancakes por la vintro perfekte, vi ne kolektu kaj pretigu malnovajn, superregajn kaj difektajn specimenojn. Malsukcesa fungo povas difekti la tutan kruĉon. Iri al la arbaro por serĉo aŭ al la merkato por aĉeto devas esti tre zorgema. De kompetenta elekto duono de sukceso dependas. Kaj kiel konvene salo kaj piklo podberezoviki, ni diros plu.
Bukedoj de marĉitaj fungoj, delikata recepto
La recepto por elekti podberezovikov diferencas malmulte de la traktado de aliaj specioj de fungoj. Plejofte, la produkto estas boligita dum longa tempo, kaj al la fino aldoniĝas preta marinado. La beleco de ĉi tiu speco de kuracado estas, ke la fungoj ne necese devas esti senŝeligitaj kaj senŝeligitaj. Sufiĉe plene ĉenu ilin kaj forigu ĉiujn damaĝajn areojn per akra tranĉilo.
Necesaj ingrediencoj:
- podberezoviki - 4 kg
- sukero - 2 tbsp.
- akvo - 1 l
- salo - 2 tbsp.
- vinagro - 1 tbsp
- golfetoj - 4 komputiloj.
- Piprofornoj - 10 komputiloj.
- sekigitaj trunkoj - 5 komputiloj.
Instruo paŝo post paŝo:
- Preparu la fungojn: tranĉu la grandajn ĉapelojn en 4 pecojn, lasu la malgrandajn nerompitaj, dishaki la krurojn al la dezirata grandeco.
- Plenigu la fungojn kun akvo kaj kuiri por 10-15 minutoj kun tuta senŝeligita bulbo por ekskludi la eblecon akiri venenan specimenon en la tuta maso.
- Tuj poste faru salmon: miksu kaj boli akvon kun sukero, salo kaj spicoj. Demeti en la likva kuirejo pli frue de podberezoviki kaj kuiri ilin dum almenaŭ 40 minutoj.
- Al la fino de kuirado, verŝu vinagron en la ujon kaj aldonu kelkajn ajlojn kiel vi deziras.
- En puraj steriligitaj kruĉoj, metu la fungojn kaj plenigu ilin per likvaj restaĵoj al la supro. Ruli la ujon per metalaj kovriloj kaj turnu ĝin ĝis ĝi malvarmiĝas.
- Konservu marinitajn betajn barkojn por vintro en malvarmeta malhela loko (kelo, kuŝejo aŭ fridujo).
Kiel salo podberezoviki, simpla recepto
Ekzistas pluraj popularaj manieroj: seka, malvarma, varma, ktp. Malsamaj variaĵoj estas pli taŭga unu aŭ alia. Kiam temas pri kiel kovri la pantalonojn, estas pli bone ĉesi ĉe varma saltingado. Tiel, la fungoj daŭros dum longa periodo kaj ĝojos la mirindan guston kaj aromon ĉe ĉiu okazo.
Necesaj ingrediencoj:
- podberezoviki - 1 kg
- Akvon 100 ml
- salo - 2 tbsp.
- Dill seka - 5 g
- trunkoj - 3 komputiloj.
- Folio de nigra kuriozo - 3 pecoj.
- paprikornoj - 5 komputiloj.
- golfetoj - 1 pc.
Instruo paŝo post paŝo:
- Drugworts lavas per kuranta akvo kaj forigas radikojn. Tranĉu ĉapelojn en duono, forlasu la malgrandulojn en sia origina formo.
- En profunda kaserolo, miksi la akvon kaj salo, alportu la solvon al boil.
- En la likvaĵo, malsupreniru la fungojn, movu ilin foje dum kuirado.
- Kun bolabaj bukedoj, forprenu la ŝaŭmon, aldonu la ceterajn ingrediencojn al la panelo.
- Forigu la fungojn el la fajro ĉe la momento, kiam ili komencas enprofundiĝi al la fundo, kaj la likva lumo kaj fariĝos travidebla.
- Transloku la podberozoviki el la saliko en grandan ŝipon por ke ili malvarmu pli rapide. Poste plenigu ilin per malvarma solvo kaj foriru en kruĉo aŭ kruĉo dum 40-45 tagoj. Ĉi tiu recepto por salta podberezovikov ebligas pli mallongan periodon de kompleta kuirilaro.
- Post la atribuita tempo, la fungoj povas esti konsiderata preta por uzo.
Kiel sekigi brunajn pancakes
Ĉiuj memoras de pentraĵoj de infana fungoj, trankvile pendantaj sur horizontalaj platoj. Tiel niaj avinoj-praavinoj sekigis la donacojn de la arbaro. Hodiaŭ, tia procezo povas esti farita multe pli facila kaj pli rapida. Kun la alveno de mikroondoj kaj fornaj fornoj, la problemo de sekigi fungojn por vintro malaperis.
Necesaj ingrediencoj:
- freŝaj densaj brunaj almohadoj
Instruo paŝo post paŝo:
- Fortaj sanaj fungoj malhavas de malgranda rubujo, enfluegas kaj iomete sekaj en la freŝa aero.
- Kovru malprofundan panon per pergamino kaj kuŝu tutajn aŭ pikitajn pimpelojn supre.
- Seka la fungoj ĉe 50C (kun la pordo ajar) ĝis tute seka.
- La finita produkto devas esti malvarmigita kaj stokita en vitra ujo, plasta ujo aŭ ŝtofo.
Kiel frostigi podberezoviki
En la malvarma vintra periodo, frostitaj fungoj estas idealaj por helpi eĉ en la plej malfacilaj situacioj. Tiaj preparoj estas plej taŭgaj por kuiri varmajn, kalikojn, steritajn brasikon kaj stew, vareniki kaj ravioli, pancakes, saŭcoj, ktp. Sed nur en tiuj kazoj kiam podberezoviki estas ĝuste pretaj kaj frostigitaj. En alia tempo dum malvarmo, ili ricevos malagrablan odoron kaj fariĝos tute netaŭga por konsumo.
Necesaj ingrediencoj:
- freŝa poderezozoviki - 1 kg
Instruo paŝo post paŝo:
- Trakti antaŭ-freŝajn fungojn: lavu, purigi de damaĝo kaj korinok, tranĉi en oportunaj pecoj.
- Boil la podberezoviki ĝis preta (40 minutoj) aŭ duone preta (15-20 minutoj). La elektita opcio devas esti diktita nur per la fina uzo de celoj.
- Kuiri fiŝitajn fungojn en kultivisto, permesas la likvaĵon dreni. Poste - disvastigi la mason en partojn en freezers aŭ plastajn sakojn.
Kia ajn ĝi estis, ĉerpi, salting, kaj sekigi, kaj frostante podberezoviki same profitodonan kaj praktikan. Al la ekster-sezono ne devis disvastigi ordonan sumon por freŝa produkto, ĝi valoris prizorgi sian provizon antaŭen.