Malgraŭ la fakto, ke multaj spertuloj opinias, ke porkoj estas insidaj kaj malutilaj, la gastigantoj lernis kiel konvene kolekti ilin, kuirante delikate, kaj ankaŭ biskviton kaj salo en kruĉoj. Kiel regulo, por prepari porkojn por vintro, vi devas ŝviti bela. Tiaj fungoj estas tre kapricaj kaj postulas tujan varman traktadon. Alie, ili rapide difektas kaj perdas siajn manĝeblajn proprietojn. Sed ne ĝenu antaŭen: ni instruos vin kiel kapti kaj salo-fungoj de la porko en diversaj manieroj, evitante specialajn malfacilaĵojn.
Marĉitaj porketoj: recepto por vintro
Marinita porko estas tradicia rusa bakaĵo. Ili pretas pli longajn ol aliaj fungoj, sed la fina rezulto kontentigas eĉ la famajn gutojn. Hodiaŭ ni parolas pri grasaj porkoj. Ili estas malpli malutilaj kaj pli delikataj. Tiaj fungoj iĝas tute sekuraj post daŭrigita trempado kaj mirinde aromaj kiel rezulto de varma traktado. Salikoj kaj pikloj por vintro estas devigaj loĝantoj de butikoj kaj keloj de la posedantoj de nia larĝa patrujo. Ĉu necesas resti malantaŭ ili?
Necesaj ingrediencoj:
- porko de fungoj - 1 kg
- Vinagro - 1.5 Kuleroj.
- klopoj - 8 komputiloj.
- paprikornoj - 8 komputiloj.
- golfeto - 2 komputiloj.
- Dill - 1 grupo
- ajlo - 4 trunkoj
- sukero - 1 tbsp.
- salo - 1 tbsp.
Paŝo post paŝo
- Tremu la porkojn dum tago en malvarma akvo por forigi malutilajn toksinojn.
- Pretaj fungoj denove plue plene rinse kaj tranĉas en pecoj de meza grandeco.
- Akvo kun salo metis boli. Tie, determini la porkojn kaj kuiri ilin duonhoro post bolado.
- Fungoj estas ĵetitaj sur kribrilon kaj trempas en malvarma akvo dum unu horo.
- Por la preparado de marinado, solvi en akvo sukero, salo kaj vinagro. Aldoni spicojn al la solvo kaj plenigu ilin per porkoj. Weldu la fungojn denove (10 min) en kruta marinado.
- 3 minutojn antaŭ ol fini kuirado, enmeti en la kaldronon trinkitan ajlon kaj verdon.
- Je ĉi tiu etapo, marinated porkoj por vintro povas esti konsiderata preta. Ĝi restas ruliĝi ilin en steriligitaj kruĉoj aŭ servi por vespermanĝi kun freŝaj cepoj kaj legomoj.
Porketoj saligitaj en oleo: recepto por kuiri
Preni fungojn de porkoj por vintro estas fascinanta kontraŭ-kriza aktiveco. Tiaj fruktoj estas riĉaj en vitaminoj kaj utilaj mikrolektoj. Sed antaŭ ol vi malfermos ilin al la ĉaso kaj salo en la bankoj, valoras vin armi vin per malgranda frakcio de certa scio. Inter la multnombraj receptoj de saltaj porkoj ni elektis la plej bonan: praktikan, ekonomian kaj konvene.
Necesaj ingrediencoj:
- svinushki - 1 kg
- paprikornoj - 7 komputiloj.
- dolĉa pipro - 5 komputiloj.
- folio de laŭro - 3 komputiloj.
- Oleo de legomo - 100 ml
- salo - 1.5 tbsp.
- ajlo - 3 dentoj
Paŝo post paŝo
- Miksita, lavita kaj eltondita porko boŭgas dum 30 minutoj en grandaj kvantoj da akvo.
- Post la tempo atribuita, dreni la likvaĵon kaj ripeti la procezon. Boil la fungoj dum alia horo.
- Preparu fungon masakon el la akvo, metu en kuŝejon, plenigi per verda oleo.
- Aldoni ĉiujn spicojn, ajlojn kaj salo al la porkoj.
- Fremu la fungojn kun malalta varmo dum almenaŭ 40 minutoj. Provu movi regule la pakaĵojn.
- Varma marinita porko disvastiĝis sur kanoj, ŝtopas plastajn tapiŝojn kaj kaŝas en la fridujo.
Dolĉulinoj en pikilo: kuiri por la vintro
Spicaj fungoj trempis en forta piklo, kiu povus esti pli bona ol snack. Ŝajnas, ke nur homoj ĝojas pri tiaj amuzoj. Fakte, ĝi rezultas, ke la ina duono de la populacio manĝas ne malpli prefere saligitajn fungojn kun frititaj terpomoj, ekzemple, aŭ alia ŝatata flanko. Ne kredu min? Preparu kaj esti konvinkita!
Necesaj ingrediencoj:
- porko de fungoj - 1 kg
- balaj folioj - 1 pc.
- umbrellas de dill - 1 pc.
- folioj de kurieroj kaj ĉerizoj - 2 komputiloj.
- dolĉa pipro - 6 komputiloj.
- golfeto - 2 komputiloj.
- Pipro-pizoj - 8 komputiloj.
- salo - 2 tbsp.
Instruo paŝo post paŝo:
- Preparu la fungojn de la sama maniero kiel por la antaŭa recepto.
- Redaktigu la porkojn en sindonan salvan akvon dum almenaŭ 2 horoj.
- En la mezo de la kuira procezo aldonu la foliojn kaj spicojn al la kano.
- Post kiam la tempo pasis, elŝaltu la tegmenton, forigu la kruĉon kun fungoj kaj disvastigi la mason super senfruktaj kruĉoj.
- Fermu la plenan ujon kun metalaj kovriloj kaj kaŝi for de varmego kaj lumo.
Al la noto! Rulaj fungoj kun metalaj ferdekoj estas nur lasta rimedo. Ekzemple, se ne sufiĉas stokado en la fridujo por stoki la konservadon. La ideala solvo por saltaj fungoj estas strikta plastika termika kovrilo.