Ruĝaj fiŝoj saltaj en kognaco, mi sugestas unu el la mirindaj manieroj elekti ruĝajn fiŝojn - salmon aŭ truton. La procezo de pikado okazas kun komaĥo kaj verdo. La fiŝo eliras salta, tre agrabla por la gusto. Por solenaj okazoj, ĝi eblas repreni stekojn tiel, kaj por salatoj kaj malgrandaj sandviĉoj tre konvene salutas la abdomenon. Ili estas dufoje pli malmultekostaj ol stekoj, kiuj estas tre signifa por la familiara buĝeto. Kaj la gusto ne reflektas iel ajn.
Ingrediencoj:- Salmo de la ventro 500 g
- Fresh dill 1 grupo
- Sala 20 g
- Cognac 10 ml
- Blanka pipro-tero 10 g
- Paŝo 1 Por saluti beluga salmon ni bezonas beluga salmo, sukero, salo, komaĥo, blanka pipro-pulvoro, freŝa verdo.
- Paŝo 2 Dill estas dividita en tigoj kaj herboj. Ni ne bezonas tigojn. Tranĉi la verdojn bone.
- Paŝo 3 Miksu sukeron kaj grandan salon. La proporcio de salo kaj sukero estas 2: 1.
- Paŝo 4 Meti egale duonon de la felino kaj duonon de la salta miksaĵo sur la manĝaĵo.
- Paŝo 5 Metu la abdomenon en verdo. Supro kun saleta miksaĵo egale.
- Paŝo 6 Aspergi per griza blanka pipro kaj aspergi per verdo. Espolvorear kun cognac.
- Paŝo 7 Faldi en ĉiuj flankoj.
- Paŝo 8 Tiam envolvu ĉion en pergamino kaj sendu ĝin al la fridujo dum 24 horoj.
- Paŝo 9 Post 24 horoj, la fiŝo pretas uzi. Mortigu kaj troan salo de la fiŝo por viŝi. Se necese, vi povas rinse la fiŝon per akvo. Tranĉi en tranĉaĵoj. Por stokado en la fridujo, fiŝoj post elfluado povas lubriĝi kun vegetala oleo kaj ŝprucita per citrono.