Guryev-broĉo.
Ĉi tiu broĉo devas sian nomon al la Ministro de Financoj de la Rusa Imperio, D. Guriev. Guryev Porridge estas unika, malmulte konata kaj delikata rusa deserto. Ministro de Financoj Guriev investis sian kontribuon ne nur en la ŝtataj agadoj de Rusujo, sed ankaŭ en kuirejo, iĝis la inventisto de dolĉa plado.
La recepto por kuirado de ĉi tiu nekutima malsato estas kompleksa, sed la gusto de ĉi tiu plado devas venigi la surprizon de viaj gastoj, se vi traktos ilin al tia poĉaĵo.
Komence, vi boŭgu 0.7 litrojn da lakto, al kiu oni devas aldoni 50 g da sukero kaj pinĉaĵo da salo. En bolanta lakto, verŝu 200g da maniko kun maldika trikado, moviĝante senĉese tiel ke neniu ŝnuroj aperas. Kasha devas esti konsternita senĉese. Kiam la duonino komencas dikiĝi, vi devas malpliigi la varmegon al minimumo kaj kuiri ĝin dum aliaj 10 minutoj. Post kiam vi malŝaltas la fajron, 40 g de butero, 4 oraj blankajxoj prempuritaj per sukero, kaj 60 g de pikitaj nuksoj devas esti aldonitaj al la broĉo. Vi povas ankaŭ meti pinĉon da vanillino por pli granda gusto. Stiru la miksaĵon kaj metu ĝin en tri bovojn aŭ platajn telerojn. La surfaco de la broĉo devas esti levita, aspergita per sukero kaj metita sur la fornon dum 10 minutoj.
Bakita butero devas esti elsaltita, malvarmeta. Dum la broĉo malvarmigas, vi povas prepari kremo. Por prepari la kremo bezonos malprofundajn pladojn. Vi verŝu lakton en ĝin kaj metu ĝin sur meza varmego. La lakto estas formita ŝaŭmo, kiu devas esti forigita. Faru ĉi tion ĝis sufiĉa nombro da ŝaŭmoj estas formitaj por kovri la mantelojn de bakita broĉo. Manteloj de popo kun ŝaŭmo kuŝis supre unu de la alia. La supro tavolo devas esti ornamita per enlatigitaj fruktoj aŭ beroj, nuksoj, vi povas verŝi bukon kun ĉokolado aŭ frukta siropo. La kuriozeco de Guryev porridge estas ke ĝi estas manĝata kun malvarma lakto.
Solyanka.
Ĉi tiu recepto venis al la moderna mondo de rusaj vilaĝanoj, do la originala nomo de ĉi tiu vere rusa plado estas vilaĝo, de la vorto "vilaĝo". La rusa kuirarto estas ne fama fama, sed ĝia populareco estas tre larĝa.
Por prepari la saloŝtonon vi bezonos kuiritan aŭ rostitan viandon (ludo, renoj, birdoj, ŝinko aŭ kolbaso). Ĝi devas esti fajne pikitaj pikitaj kukumoj, friti kun butero aŭ grasa granda cepo. Ĝenerale, halophyta - tio estas plado, en kiu vi povas meti ĉion, kio estas en la fridujo. La pli da ingrediencoj en ĝi, la pli delikataj kaj kontentigantaj la saliko.
Karno, kukumoj, cepoj kaj aliaj produktoj devas esti miksitaj, aldonu kremon aŭ agrablan kremo, boŭti per aldonado de 200 g da tomato-saŭco.
Tiam en la pato necesas antaŭeniri la brakitan brasikon, kaj supre meti viandon kun legomoj. Kaj konvenu la supre en egalaj proporcioj. La surfaco devas esti levita kaj ŝprucita per pano, kaj aspergu per fandita butero, tiel ke ruĝa ŝelo formas sur la surfaco.
Solyanka estas servita sur tablo ornamita kun citronaj tranĉaĵoj, arándaj beroj, tranĉaĵoj verdaj. Vi ankaŭ povas fari hodgepodge ne kun karnaj produktoj, sed kun fungoj.
Rusa supo
Preparado de brasiko-supo de la plej fruaj tempoj estis egale kun ia kulinara arto. Malmultaj povas kuiri realan rusan supon. En la malnovaj tagoj, la kvalito de la brasiko estis difinita per la mastro de la gastiganto, same kiel la riĉecon en la domo. Shchi sen viando montris la malriĉecon de la familio. Supo kun viando, graso kaj riĉa, eĉ dum labortagoj, ili parolis pri forta bieno.
La ĉefa ingredienco de brasiko, krom karno, brasiko, freŝa aŭ dolĉa. En la supo estas aldonita al gusto, buklo, spinaco, malmolaj boligitaj ovoj. Parola brasiko povas esti kuirita sur akvo aŭ sur fungoj kaj fiŝa buljono. Sed precipe bongusta supo estas akirita sur vianda buljono. Alia grava ingredienco de brasiko estas karotoj. Vi ankaŭ bezonos rostitajn cepojn, perejalajn radikojn.
En la bolanta buljono, la brasiko unue estas kusxita, kondukita al herbo, post kiu necesas meti la radikojn en la supo kaj kuiri dum 40 minutoj. Tiam aldonu pikitajn tomatojn kaj terpomojn, pikitajn cepojn kaj karotojn. 5 minutojn antaŭ la fino de bolata brasiko, pleniĝu per pipro, salo, golfeto.
Antaŭ servado sur la tablo, brasiko supo devas esti akvumita kun dolĉa kremo kaj finely pikitaj verdaj cepoj kaj herboj.
Pushĉambro.
Recepto de fungoj de la plej fruaj tempoj estis parto de la ĉefaj pladoj de rusa kuirarto. Fungo - ĉi tio estas sendependa unua plado. Alie ĝi estas ankaŭ nomita fungita supo.
La buljono de fungoj prepariĝas de la sekva maniero: la elektitaj kaj lavitaj arbaroj de fiŝoj (freŝaj aŭ sekaj) estas verŝitaj per akvo kaj lasas dum kelkaj horoj (povas esti dum la nokto). Fungoj devas esti kuiritaj en la sama akvo, en kiu ili trempis. Kuiri la fungojn ĝis ili estas molaj. Kiam la fungoj estas pretaj, la buljono devas esti filtrita kaj la fungoj lavas per akvo.
Supo sur funĉa buljono devus esti preparita kiel sekvas: 100 g karotoj, petroselo radiko, 2 cepoj fajne frapas kaj fritas. Tranĉi 800g da terpomoj. Metu la frititajn legomojn kaj terpomojn en bolantan buljonon, kuiri dum 15 minutoj. Kiel kuiri, aldonu pretajn kaj tranĉitajn fungojn. Al la fino de kuirado, salo. Vi povas aldoni nudojn aŭ vermiĉelojn al la fiksa elektilo.
En la somero, vi povas kuiri delikatan fungon de blankaj fungoj kun zukĉenoj. La maniero de ĝia preparado estas la sama kiel priskribita supre, nur la buljono de fungoj anstataŭas per viando. Zucchini estas enmetitaj en fungon kune kun terpomo, kaj ĉe la fino de kuirado ĝi povas rompi 2 maturajn tomatojn en fungon.
Sur la tablo la fungo de fungo estas servata, akvumita kun agrabla kremo kaj tranĉaĵoj.