Nu, kiel belaj estas la nomoj de pladoj en la franca. Pots de kruco aŭ karamelo. Kaj en la rusa ĉio estas peza, kremo-karamelo bakita en kaldronoj. Pot de crme - Franca deserto, Se tradukita laŭvorte, Vi akiras "Poton de korto". Fakte, ĝi estas, kremo kun lakto fariĝas, miksita kun sukero karamelo kaj hardita kun ovo-sukero miksaĵo. La rezultanta maso verŝas potojn kaj bakas en la forno en akva banujo. Tio estas ĉio. Mi atentos la temperaturon de la ingrediencoj. Certigu, ke la temperaturo de la miksitaj masoj estas proksimume la sama. Tio estas, en varma karamelo vi verŝas freŝe forigitan miksaĵon de lakto, kremo kaj sukero. Ovoj eliras antaŭ la fridujo antaŭen, do ili estis ĉe temperaturo. Pri kuirejo kaj preteco. La tempo de preparado de tiaj desertoj ne kutime ne specifas precize, en mia kazo ĝi estis 25 minutoj je 175 ° C. Sed, mi ankoraŭ faros noton "baku ĝis finita". Kion tio signifas? Kremo-karamelo estas konsiderita preta kiam ĝia mezo "skuas", se la formo iomete moviĝas. Ĉar la malvarmigo malvarmigas, la mezo frostigos, kaj la deserto havos la saman kreman konsiston. Por iu, vi povas lerni pli pri kio desertoj povas esti akiritaj de karamelo kaj kiel ili diferencas unu de la alia el la blogo retejo. Nu, ni iru ...
Ingrediencoj:- Lakto 125 ml
- Kremo 125 ml
- Sukero 75 g
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Citrono suko 3 tbsp. l.
- Paŝo 1 Vi bezonos: lakto, kremo (30% graso), sukero, ovoj (pli precize 1 ovo kaj 1 yo), citrono.
- Paŝo 2 Milkoj, kremo kaj 25 gramoj da sukero miksas kaj alportas boŭton.
- Paŝo 3 Metu la ceterajn 50 gramojn da sukero en kaserolo (prefere kun dika fundo), aldonu 3 kulerojn de citrono (citrono ne lasos la sukeron cristalizi) kaj ekbruliĝos.
- Paŝo 4 En la sekvaj du fotoj mi montros al vi kiel akiri karamelon. Komence la sukero komencos fandi kaj boli. Ne forgesu movi senĉese (ĉiaokaze).
- Paŝo 5 Post ĉirkaŭ 1 minuto de bolado (mi havas 50 gramojn da sukero, pli da sukero, pli tempo por karameligo estas postulita), la sukero komenciĝos mallumiĝi kaj la karamelo-oleo aperos. Ne overdo ĝin, alie vi ricevos la odoron de bruligita karamelo, kvankam ĝi estas amatino.
- Paŝo 6 Aldoni miksaĵon de lakto kaj kremo al la fandita sukero (memoru la temperaturon). Kaj kuiri post bolado por aliaj 1-2 minutoj.
- Paŝo 7 Kiel rezulto, vi ricevas karamelon, ne tro dika, ĉar ni devos "turmenti" plu.
- Paŝo 8 De unu ovo, disigi la proteinon de la yema, forigi la proteinon, kaj miksi la ovon kun la tuta ovo kaj miksi bone.
- Paŝo 9 Aldonu la rezultantan karamelon al la ovoj kaj miksu ĝis glata.
- Paŝo 10 Povu la pretajn masojn en muldilojn kaj enmetu panon malplenigita en 1/3 kun akvo (ĉi tiu estos nia akvo-banujo).
- Paŝo 11 Bake en precalentigita forno ĝis 175 ° C (legu la priskribon). Malvarmu la karamelon en fridujo dum almenaŭ 3 horoj aŭ pli bone dum la nokto.