Procezo de fromaĝo: profito kaj damaĝo

Procesita fromaĝo aperis baldaŭ antaŭ la unuaj tagoj de la Unua Mondmilito en Svislando. Fojo en loko nomata Tun, produktis multe da malmola fromaĝo, la vendo estis tiam malforta, do la fabrikistoj jam komencis kalkuli la perdojn de ĝia damaĝo. Sed tiam nova ideo venis por fandi iujn el la fromaĝo. Kun la tempo, ĉi tiu procezo estis plibonigita, kaj la fromaĝo procesita prenis pozicion inter aliaj specioj de fromaĝoj, ĉar multaj homoj amis ĉi tiun produkton kaj ankoraŭ manĝis ĝin kun granda plezuro. Pli da detaloj pri ĉi tiu bongusta produkto estos diskutataj en la artikolo de hodiaŭ "Crema fromaĝo: profito kaj damaĝo".

Procesitaj fromaĝoj: ilia komponado.

Ĉi tiuj specioj de fromaĝoj estas produktoj de lakto, tial ilia valoro estas pro la valoro de la aminoácidos, kiuj konsistas la lakton, altan enhavon de grasaj substancoj, vitaminoj, fosforo, kalcio kaj proteinoj.

Procesita fromaĝo estas produktita surbaze de teknologioj por produktado de fromaĝoj de malmolaj varioj, ekzemple "Poshekhonsky", "Rusa", "Kostromskaya", "Altai". Lin sola en la produktado de tiaj fromaĝoj estas aldonita butero, kremo kaj lakto de polvo. Kaj por eviti kurbi la lakton-proteinon, salo-fandantaj agentoj estas aldonitaj al la fromaĝo.

Laŭ ĝia kemia komponado kaj teknologio, procesitaj fromaĝoj estas dividitaj en plurajn grupojn.

1. Fromaĥo. Ĝi estas produktita surbaze de fromaĝoj de malabundaj grasaj varioj. Leĝaj produktoj kaj diversaj specoj de renneta fromaĝo aldoniĝas al ĝi. Ofte la ingrediencoj de ĉi tiuj fromaĝoj estas pipro kaj kumino.
2. Slabaj tipoj de fromaĝoj. Ili estas produktitaj de renneta fromaĝo, grasa enhavo, kiu atingas la 70% plus aldonon de laktaĵoj. Tiaj fromaĝoj estas bone tranĉitaj kaj havas helan kaj originalan guston de fromaĝo.
3. Dolĉa fromaĝo. En tiaj tipoj de fromaĝo aldoniĝas sukero kaj diversaj kompletigoj, ekzemple siropoj, ĉikorio, nuksoj, mielo, kafo, kakao, ktp. Ĉi tiuj ingrediencoj donas diversajn gustojn kaj gustojn al la fromaĝoj.
4. Fromaĝoj paŝtaj. Ili karakterizas per la alta enhavo de grasaj substancoj en ili. Kaj ili ankaŭ havas helan originalan guston.

Kaza fromaĝo: bona.

Procesitaj fromaĝoj, se ni komparas ilin kun malmolaj varioj, estas sorbitaj de nia korpo per cent procento. Ili enhavas malpli da kolesterolo-komponaĵoj. Tiaj fromaĝoj estas tre nutraj, ili povas iĝi nedireblabla fonto de kalcio, fosforo-komponaĵoj, kiuj respondecas pri la kondiĉo de niaj najloj, tiel kiel ostoj kaj, kompreneble, haroj. La grasoj en fromaĝoj estas altaj kaloriaj aviadiloj de graso-solva speco de vitaminoj. Ili provizas la korpon kun vitaminoj E, D, A, same kiel grasaj poluinsaturaj tipoj de acidoj.

Estas multe da kazeino en fandita fromaĝo. Ĝi estas altkvalita proteino, kiu enhavas aminoakojn, kiuj estas neŝanĝeblaj por la homa korpo. Fromaĝo preskaŭ ne enhavas karbonhidratojn, ĝi havas nur kelkan procenta laktozo.

La fanditaj fromaĝoj ne havas evidentan "aftertaste", kiu estas taksita en aliaj fromaĝoj, la preta fromaĝo ne havas odoron. Sed ilia avantaĝo estas malsama: ili estas konservataj dum tre longa - ĝis sep monatoj.

Procezo de fromaĝo: malutilo.

En fanditaj fromaĝoj, kompare al solidaj fromaĝoj, ekzistas multaj pli da natrio-komponaĵoj. Ĉi tio estas malutila por tiuj, kiuj ofte "levas premon", same kiel suferojn de vaskulaj malsanoj, same kiel la koro.

En mola procesita fromaĝo estas kemiaj nutraj suplementoj (E kaj fosfataj grupaj aldonaĵoj) nenecesaj al la korpo. Ili havas multan salon. Ili povas kaŭzi alergiojn, ekzemple, haŭto ruĝiganta. Tiuj, kiuj havas rean damaĝon, ne povas manĝi nutraĵojn, kiuj enhavas fosfatojn, ilia pliigita koncentriĝo estas malutila al ostoj; ili povas esti tro malfortaj.

Se vi pliigis acidezojn de gastrikaj sukoj, vi ankaŭ ne devus manĝi procesitan fromaĝon, ĉar en produktado, por akceli la procezon de "maturigado", en ĉi tiu fromaĝo aldonas multajn citrajn acidojn.

Ĉi tiuj tipoj de fromaĝoj estas tre kalikaj, do ili ne tre manĝu. Adoleskantoj kaj junaj infanoj ankaŭ ne estas dezirindaj manĝi tiajn fromaĝojn pro ĉeesto en ili de salfandistoj kaj grasoj.

Procesitaj fromaĝoj estas tre popularaj inter la konsumantoj, sed ofte okazas, ke senkruktaj produktantoj pro kreskanta profito, proponas al ni superrogatajn fromaĝajn analogojn. Memoru, ke bona preta fromaĝo ne povas esti tre malkara.

En la produktado de ellaborita fromaĝo uzata reciklable: rennetu substandardajn fromaĝojn, produktojn de lakto, kiuj eksvalidiĝas, unripe fromaĝo. Ĝi tute ne timigas, ĉar post la fandado, vi ricevas delikatan, nutran kaj tute altan produkton.

Sed ni devas memori, ke se ni dum sia produktado por ekonomio, ni diru, ne buteron, sed palmon, rapeon aŭ alian, ni ne povas paroli pri fromaĝo en ĉi tiu kazo. Ĝi rezultas specon de "froma produkto", kies valoro estas tre malcerta.

Ne aĉetu procesitan fromaĝon en plasta ujo, ĉe kiu sube estas etikedita "PS". Ĉi tio signifas, ke la pakaĵo estas farita el poliestireno, kiu en multaj landoj malpermesas stoki manĝaĵojn. La ujo por procesitaj tipoj de fromaĝoj devas esti farita el plasto, sed farita el polipropileno. Je la fundo de ĉi tiu ujo estas la mallongigo "PP".

Fromaĝo de kremo: recepto.

Ĉi tiu tipo de fromaĝo povas doni al la saŭco riĉan guston kaj dikan konsiston. Ĝi ne bezonas esti frotita sur la grater, ĉar ĝi povas facile esti fandita.

Jen recepto por klasika supo farita el pretigita fromaĝo. Li preparas tiel. Fritu la cepo en butero ĝis ora. Ni aldonas blankan vinon kaj iuj ajloj. Ni atendas ĝis la oleo restas kaj la vino evaporas. Ni iomete sekigas timon, verŝu akvon aŭ buljonon (kokido). Ĉio bolas - aldonu la kreman fromaĝon, antaŭe fajne pikitan.