En la butikoj ni proponas steriligitan lakton, pasteurigitan kaj rekonstruitan lakton. Reakirita estas nomita lakto, preta aldonante akvon al la pulvoro de lakto-pulvoro. Seka lakto estas preta el la tuta forigado de humideco. Do en ĝi estas ĉiuj utilaj vitaminoj kaj mikrolektoj. La normigita lakto estas lakto, en kiu la grasa enhavo estas alportita al la ĝentilaj proporcioj. Kuracistoj rekomendas uzi lakton kun grasa enhavo de ne pli ol 3.5%.
Por pliigi la bretan vivon de lakto, ĝi estas submetita al varma traktado. Heating ĝis 135 gradoj Celsius kaj akra malvarmigo estas steriligo. Kun ĉi tiu traktado, mortos ĉiuj malutilaj bakterioj, kune kun la bakterioj utilaj al la organismo. Per tia lakto neeblas hejme prepari nek jogurton nek kofriĝon de komencaj kulturoj. Sed estas vitaminoj. La reto de steriligita lakto daŭras ĝis ses monatoj.
En la procezo de pasteurigo, lakto estas varmigita al 80 gradoj Celsius. Ĝi povas esti stokita multe malpli - ĝis 5 tagoj. Sed plejparto de vitaminoj kaj spuroj estas konservitaj en la produkto. Krome, ekzistas tia afero - "ultrapastigado". Ĉi tio hejtas ĝis 120-140 gradoj. Ĉi tiu procezo diferencas de steriligo en la tempo de konservado de la produkto je alta temperaturo: por ultra-pasteurigo ĝi estas kelkaj sekundoj, kaj por steriligo ĝi daŭras kelkajn minutojn, post kiu la lakto estas plenplena en speciala aséptica ujo. Multaj pli da vitaminoj restas en la lakto post ultrapasteurización.
Inter la grasaj lakto-produktoj la plej uzataj estas kefir. Ĝiaj valoroj inkluzivas signifan kvanton de spur-elementoj enhavitaj en ĝi. Ĝi ankaŭ estas riĉa en vitaminoj A, B, D, acida fólico. Por iu, en jogurto sen graso, utilaj substancoj estas multe malpli ol en graso.
Kefir estas unika produkto. En niaj intestoj amasigas multajn patogenajn bakteriojn, kiuj konsideras la kaŭzon de antaŭtempa envejecimiento de la korpo, kaj ankaŭ kaŭzas multajn malsanojn. Kiam ingestita en la inteston, kefir subpremas la agadon de freneza patogena microflora. Kaj suplementoj ankaŭ plifortigas imunecon. La japanoj, ekzemple, konsideras ke kuracas kuracilon. Kaj inter Kaŭkazaj popoloj, konsumo de fermentitaj lakto-produktoj estas konsiderata unu el la kialoj de longevivado. Kefir ankaŭ havas la kapablon influi intestinalmikecon. Lastatempaj kefiroj plibonigas peristalsis kaj havas laxajn propraĵojn. Kefir tri - kvar tagojn - plifortigas.
Se la kefir havas inhomogenean strukturon, tio estas, skatoloj aŭ buloj estas observitaj, ĝi signifas, ke la produkto estas de malriĉa kvalito: estis malobservo de la fabrikado aŭ stokado-teknologio. Pli bone estas ne uzi ĉi tiun kefiron.
Al la elekti kefir en la butiko, atentu la aliĝon sur la pako. Devas esti specifaj komponantoj. Sur pakoj kun natura kefir - lakto kaj kefir fermentas. Se bifidobacterioj estas aldonitaj al la formulaĵo, tiam la produkto portas la nomon biokemio. Kaj bifidobacteria akcelas la absorción de lakto per la korpo de plenkreskulo. Sed se la pakaĵo diras, ke la komponado enhavas lakto kaj lakto-lakto-bakterioj, tio ĉi estas kudrita lakto, kiu povas esti kuirita hejme per simple svinganta lakton, sed ĉi tio ne estas kuraĝa. En ĉi tiu produkto ekzistas nenio malbona, ĝi utilas laŭ sia propra maniero, sed skribu sur la etikedo, ke ĉi tiu kefir jam ne eblas. Nu, memoru, ke malpli la bretan vivon de aparta produkto estas pli bona.
Fakuloj kredas, ke dum unu jaro ĉiu persono devas manĝi ĉirkaŭ 10 kg da doma fromaĝo. La kaŝa fromaĝo estas la ĉefa produkto, kiu liveras kalcion al la korpo. Estas tiom da en la produkto, kaj tiel facile sorbas la korpo, ke ĝi estas tre malfacile trovi anstataŭanton por domaĝa fromaĝo.
Al la elekti domon de fromaĝo, atentu la aliĝojn sur la pakaĵo. Se ĝi skribas, ke ĝi estas lakta produkto, tiam ĝi ne estas natura kudro, sed falsa por ĝi. Kiam faranta tian produkton, lakto estas uzata specife: ĝi anstataŭas multekostajn proteinojn kaj grasojn kun malmultekosta vegetala oleo. Ĉi tiu domaĝa fromaĝo povas esti tiel grasa kaj grasa.
Kun la tuta vario de laktaĵoj ofertitaj en la merkato de granda nombro da fabrikantoj - la elekto estas via.