- Chili-pipro - 2 kuleroj
- Porko-kolo - 1400 gramoj
- Butero - 30 Gramoj
- Creamy ghee - 50 Gramoj
- Bacon - 150 Gramoj
- Salo - 1 cucharadita
- Kvince - 100 Gramoj
- Opyat - 150 Gramoj
- Salo - 70 Gramoj
- Suko de citrono - 40 mililitroj
- Oleo de legomo - 40 mililitroj
- Cepo - 2 pecoj
1. Tranĉi la porkan kolo en duonon, (ne al la fino). Lasu proksimume unu centimetron. Tiam miksi la akran chilon en la skatoloj, verda oleo, citrono, kaj de ĉiuj flankoj frue frotu la viandon. saltu la maron kun granda salo, metu ĝin en plastan sakon kaj purigu ĝin en la fridujo ĝis la mateno. Matene la karno pretas por plua kuirado. 2. Unue ni tostas la cepon, aldonu fumitan lardon kaj frotis ĝin al ĝi. Oni devas pipro kaj salo la plenigo. 3. Fritu en kremon de butero kun kukaj platoj kaj disvastigi sian kolon. Tiam iomete distribuu la kompletigon super la viando, palpante ĝin per la palmo de via mano, zorgeme faldi la kolo, korekti la plenigon kaj ligi la fadenon. 4. Ni metas ĝin en la manikon por bakado, tiel ke kelkaj grasoj ne sekiĝas sur la supro per lito, ni ligas ĝin, ni faras plurajn punktojn ĉe la supro de la maniko, kaj ni sendas ĝin al la forno. Minutoj ĉe 26 je temperaturo de 190 gradoj. Tiam la temperaturo reduktas al 160 gradoj. Post 20 minutoj ni eltiris, tranĉu la manikon, kaj sendu ĝin reen al la forno dum 20 minutoj. Senĉese akvumita de suko. Malŝaltu la forno kaj lasu ĝin por kuŝi viandon en la sukon. 5. Kovru la malvarmigitan karnon kun filmo kaj tenu la tagon sub la jugo tiel ke la viando estas kunpremita kaj ne disiĝas dum tranĉado. 6. Tiam tranĉu la fadenon en pecojn kaj servu al la tablo.
Servoj: 8