Klasika enĉilado kun viando
Prenu 300-400 g da bovaĵo, friti en vegeta oleo ĝis duono kuirita, malpeza kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Fry 1 granda bele pikita cepo kun paro da trunkoj de ajlo, aldonu iom da semoj de zira kaj koriandro, tiam 2-3 pikitajn ruĝajn chilojn, pikitajn tigoj de la averaĝa pakaĵo de cilantro kaj 800 g da pikitaj tomatoj kune kun la likvaĵo. Kuiri per meza varmego dum 15-20 minutoj, aldonu viandon, saŭcon Tabasko, salo kaj pipro por gustumi, kuiri dum 5 minutoj, aldonu malplenigitajn korandrajn foliojn. 8 omletoj, varmaj en seka pato, aspergas malgrandan kvanton da kradriga fromaĝo, kuŝas kelkajn kulerojn da tomato kaj viando, ruliĝas la platajn kukojn per ruloj kaj metas ilin en akcelitan formon. Verŝu la restan saŭcon, aspergu per fromaĝo kaj baku en precalentigita forno ĝis 180 ° C ĝis ora bruna. Servu kun boligitaj faboj, dolĉa kremo kaj cilantro.
Fromaĝo enĉilada
Preparu tomaton-saŭcon kun chilo, aldonante al ĝi dufoje multe da cepo kaj ajlo, tiel kiel dolĉa ruĝa pipro. La kvanto da tomatoj ankaŭ povas esti pliigita kaj kuiri pli longan, tiel ke la saŭco estas pli saturita. Karmu la kukojn kaj aspergu ĉiun plenmanon da kradrita fromaĝo (ĉirkaŭ 30 gramojn), kaj ĉi tio povas esti ajna fromaĝo - de malmola al mozzarella - kaj metu 2-3 ĉe. l. saŭco. Ruliĝu, verŝu saŭcon, aspergu per malmola kradrita fromaĝo kaj baki.
Enĉilada kun salikokoj
Pelas 500 g da grandaj salikokoj el la ŝeloj, forigas la malhelan intestan vejnon, tranĉu la salikojn en malgrandajn pecojn. Preparu la saŭcon por klasika enĉilado kun viando, apartigu la kvanton de saŭco necesa por verŝado, kaj apartigi. En la cetera bolanta saŭco metas la pretaj salikokoj kaj tuj forigas el varmego. Saliku la varmajn kukojn kun aŭ sen fromaĝo kaj verŝi la saŭcon sen salikoko. Ĉi tiu varianto de enkilado bone agordiĝas per celeriaj semoj aŭ celerio.
Enchilada suiza (svisa)
Preparu enĉiladon laŭ la klasika recepto kun ia ne-grasa karno: kokido, meleagro aŭ vualo. Faru malgrandan kvanton da tomato-saŭco kun viando en la samaj proporcioj kaj plenigu per ĉi tiu miksaĵo de omleto. Por verŝi friti 3 tbsp. l. Faruno en 4 tbsp. l. butero, verŝu 2 tasojn da lakto, kuiri, movi, ĝis dika. Plenigu saŭcon kun enkiligitaj formoj kaj aspergu per svingita svisa fromaĝo. Baku kiel kutime.
Enĉilada montage
Preparu enĉiladon laŭ la klasika recepto, kaj antaŭ servado, friti en la vegetala oleo - 1 por servado - kaj kuŝu la ovojn sur bakitajn biskvitojn, sezonon de Tabasko kaj aspergu per folioj de cilantro. La vorto montado en la hispana signifas "rajdi". Mi rekomendas, ke vi diluu la akvon en proporcio de du al unu - la kukoj ricevos iom pli mola kaj kiam envolvitaj, ili malpli frakos. Mi ĉiam kuŝas ĉi tiujn kukaĵojn nur per meza varmego kaj mi turnas ĉiun dek sekundojn ĝis estas malgrandaj mallumaj tajdoj. En ĉi tiu kazo, pancakes ankaŭ ne povas esti premataj, ĉar grandaj aeraj bobeloj ne estas formitaj.
Enĉilada kun legomoj
Baku en la forno ĝis kuiri tute 2 grandajn melongojn kaj 2 dolĉajn paprikojn. Forigi la melongenon kaj pipronan pecon, tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn. Preparu tomaton-saŭcon kun chilo kiel enĉilado kun fromaĝo, enmetu 20 minutojn. post aldoni tomatojn bakitajn legomojn. Chiles en ĉi tiu versio ankaŭ povas esti bakitaj en la forno.
Enmolada - Enĉilada kun moza saŭco
Preparu enĉiladon laŭ la klasika recepto, anstataŭigante bovaĵon kun meleag-fileo (pli bone prenu la femuron, ne la bruston). La saŭco ankaŭ ŝanĝas: aldonu al la cepoj kun ajlo krom koriandro kaj zira granda rompita cinamo, 1 korpon. bonodora kaj nigra pipro, kelkaj sekigitaj chiles, 3-4 kobaj budoj kaj kradrita nukso. Tomatoj prenas dufoje multe kaj kuŝas la saŭcon dum longa tempo kune kun la rostita meleagro (ĉirkaŭ 1 h), proksime de la fino de la kuiritaĵo aldonas kelkajn kvadratojn da maldolĉa ĉokolado.