- Egzelo - 2 pecoj
- Bulbo - 1 peco
- Tomatoj - 3 Pecoj
- Oleo de Olivo - - Por gustumi
- Faruno - 1/3 Glaso
- Salo, nigra pipro - - Por gusto
- Verda - Por gustumi
La melongeno tranĉas en rondoj ĉirkaŭ 5 mm. Ni metas pikitajn melongojn en bovlo, sindone aspergas per salo kaj lasas 10 minutojn. Post 10 minutoj la melongeno devas esti plene rinsita per salo kaj sekigita. Tiam ĉiu tranĉaĵo de melongeno devas esti ruliĝita en faruno kaj fritita en oliva oleo ĝis ruĝa ŝelo. Finfine tranĉu la cepojn. Finfine tranĉi tomatoj. Fritu la cepojn ĝis travidebla sur oliva oleo, aldonu la tomatojn, redukti la varmegon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj, ĝis la saŭco ricevos la konsistencon, kiun vi volas (iu amas pli dikajn, iu ŝatas ĝin aliflanke). En la procezo estingi aldoni salo, pipro kaj, se dezirata, spicoj. Metu la frititan melongon sur la pladon, milde verŝi la saŭcon sur ĝin kaj aspergu per freŝaj herboj. La alvenaĵoj estas pretaj en greka!
Servoj: 4