Nutraj suplementoj estas nomataj sintezaj aŭ naturaj substancoj, kiuj estas intence enmetitaj en manĝaĵojn por atingi iujn teknologiajn celojn. Ankaŭ ĉi tiuj substancoj estas konataj kiel rektaj manĝaĵoj. Nuntempe, la granda plimulto de manĝaĵaj branĉoj - kukejo, distilejo, fiŝo kaj viando, biero, ne-alkohola, bakejo kaj aliaj - ĉiuj uzas centojn da malsamaj manĝaĵoj.
Klasifiko de nombroj
En la landoj de Eŭropa Unio, speciala nombranta sistemo estis uzita por klasifiki tiajn aldonaĵojn ekde 1953. En ĝi, ĉiu aldonaĵo havas sian propran unikan numeron, komencante per la litero "E". Ĉi tiu nombra sistemo estis iom post iom finita kaj poste adoptita en la Codex Alimentarius.
En ĉi tiu sistemo, ĉiu aldono indikas la litero "E" kun la sekva numero (ekzemple, E122). La nombroj distribuas kiel sekvas:
- 100-199 - tinkturojn;
- 200-299 - konservativuloj;
- 300-399 - antioksidantoj;
- 400-499 - dikaj, stabiligiloj, emulsificantoj;
- 500-599 - anti-kakaj agentoj kaj pH-reguligistoj;
- 600-699 - gustoj kaj gusto-potenculoj;
- 700-799 - antibióticos;
- 800-899 - rezervo;
- 900-999 - alia;
- 1000-1999 - diversaj pliaj substancoj, inkluzive de kontraŭflamiĝoj.
Danĝero de iuj manĝaĵoj
Tiaj aldonaĵoj kutime bezonas plibonigi la stabilecon kaj sekurecon de manĝaĵo, por diversaj celoj en la produktado, stokado kaj pakaĵo, por etendi la vivokondiĉon de la produkto. Tamen, ĝi scias ke, ĉe certa koncentriĝo, ĉi tiuj suplementoj povas kaŭzi minacon al homa sano, kiun neniu el la fabrikantoj neas.
En la amaskomunikilaro, vi ofte povas vidi raportojn, ke aparta aldonaĵo kaŭzas alergiojn, kanceron, stomakojn, ktp. Sed ĝi devas esti memorita, ke la influo de iu ajn substanco povas varii laŭ la kvanto de substanco kaj la individuaj trajtoj de persono. Por ĉiuj aldonaĵoj, ĉiutage konsumaj tarifoj estas difinitaj, kies troo kaŭzas negativajn efikojn. Por malsamaj substancoj, la dozo povas varii de kelkaj miligramoj al dekono de gramo por kilogramo de la homa korpo.
Ĝi ankaŭ devas esti memorita, ke iuj el ĉi tiuj substancoj havas akulan efikon, tio estas, ili povas amasigi en la korpo. Kontrolu pri la fakto, ke la manĝaĵo enhavas suplementojn, kompreneble, estas konfidita al la produktantoj.
La nitrito de natrio (E250) ĝenerale uzas en kolbasoj, kvankam ĉi tiu substanco estas venena substanco de ĝenerala toxicidad (pli ol duono de la ratoj mortas preninte dozon pli ol 180 mg per kilogramo da pezo), sed nuntempe ne ekzistas malpermeso pri ĝia praktika apliko. ĝi estas la "malplej malbona", havigante bonan aspekton de la produkto, kaj sekve pliigas la vendan volumon (por certigi ĉi tion sufiĉas por kompari la koloron de butikoj kun la koloro de la hejmo). En altaj gradoj de fumitaj kolbasoj, la normo de nitrito estas pli alta ol en kuiritaj kolbasoj, ĉar ĝenerale oni akceptas, ke ili konsumas en pli malgrandaj kvantoj.
La ceteraj aldonaĵoj povas esti konsiderataj tute sekuraj, ekzemple sarosezo, lakta acida kaj aliaj. Tamen, la metodoj de ilia sintezo diferencas de lando al lando, sekve, ilia danĝero al la organismo ankaŭ povas diferenci. Kiam la metodoj de analizo disvolvas kaj novaj datumoj pri la toksseco de aldonaĵoj aperas, la normoj por la enhavo de diversaj substancoj en manĝaĵoj povas varii.
Ekzemple, antaŭe konsiderita senmova E121 enhavita en karbonatakvo kaj formaldehido E240 nuntempe estas agnoskitaj kiel danĝera kaj malpermesata por uzo. Krome, aldonaĵoj estas senkulpaj por la korpo de unu persono, ne nepre senutilaj por ĉiuj, do infanoj, alergiaj homoj kaj maljunuloj rekomendas uzi malpli nutrajn suplementojn.
Kelkaj fabrikantoj por komercaj celoj, anstataŭ litero-kodo indikas la nomon de la aldonaĵo (ekzemple "glutamato-natrio"), aliaj uzas kompletan rekordon - kaj la kemian nomon kaj literon-kodon.