La historio de la apero
Antaŭ iri al la priskribo de la recepto por Lasagna, ni parolu pri la historio de la apero de ĉi tiu plado. Ajna fremdulo povas perdi en la itala pasto, sed ĉiu itala infano povas distingi inter tortellini kaj kanelloni, kaj lasagna el Tagliatelle aŭ Fedel. La regiono de Emilia-Romagna estas konsiderata la loko, kie por la unua fojo ili komencis prepari lasagna. Delikata plado tuj gajnis la stomakojn kaj korojn de multaj italoj, kaj baldaŭ la mirinda mondo lernis pri la mirinda plado.
Lia moderna formo de lasagna ne ĉiam estis. Ŝia prapatro konsideras grekan panon en formo de plataj biskvitoj, nomata lagano. La romanoj tranĉis ĝin en larĝajn striojn kaj en la pluralo nomata lagani. Laŭ unu versio, la vorto "lasagna" ankaŭ venis de ĉi tie.
Alia versio diras, ke "lasagna" elvenis el la greka vorto "lasanon", kiu signifas "potornornon". Por nomi la pladojn por la preparado de lasagna, la romanoj turnis ĉi tiun vorton en "lasanumon".
Por la unua fojo la recepto por lasagna estas menciita en la historiaj dokumentoj de Italio de la 14a jarcento. Laŭ ĉi tiu recepto, la lasagna prepariĝis kiel sekvas: la folioj de hejmaj kudriloj estis maldike rulitaj kaj boligitaj, tiam ili estis svingitaj kun fromaĝo kaj spicoj. En la 16-a jarcento, polaj kulinaraj specialistoj finis la recepton, kaj la mondo vidis pladon nomita Lazanka.
Sekretoj pri kuirado
Biletoj por lasagna povas aĉeti en ajna superbazaro. Sed vi povas kuiri ilin mem. Koncerne al ajna pasto, lasagna pasto nur bezonos farunon el malmola tritiko. La pasto devas esti bezdozhzhevym: akvo, faruno, ovo kaj salo. La kvanto de necesa akvo estas determinita de ĝia kvalito: proteina enhavo, gluten-enhavo kaj kvalito muelanta. Vi povas malpezigi la procezon sifting la faruno plurajn fojojn.
La plej malfacila estas la procezo de folio, ĉar ĝia dikeco ne devas esti pli ol 1 mm. Ĉiuj folioj antaŭ bakado devas sekigi, sed provu ne superrompi, alie ili falos, kiuj rompas la strukturon de la plado.
Antaŭ kolekti pikitajn karnojn kaj pastojn, la pretaj faritaj pakaĵoj iomete kuiras en bolanta salta akvo. Por ne malŝpari maldikan folion, tiri ilin zorgeme.
La tradicia recepto por lasagna implikas la uzon de ses folioj da pasto, kiu estas movita per legomoj aŭ karnoj. Sed vi povas uzi ajnan numeron da folioj kaj iuj produktoj. La kompletigo povas esti ajna legomoj (tomatoj, sonoriloj, melongenoj, cepoj, florbrasiko, zucchini, spinacoj), fungoj, fiŝoj, kokidoj, karno, mariskoj, ŝinko, fromaĝo. De supre ĉio estas ŝprucita per malmola fromaĝo kaj verŝita per béchamel-saŭco.
Tuj poste, la telero estas sendita al la forno kaj bakis dum 20-30 minutoj je temperaturo de 180-200 gradoj. La tuta kuirila tempo de lasagna varias laŭ la kapabloj de la forno kaj la disponibilidad de pikita karno.
Foje ili preparas la tn "falsan lasagna". Por ĉi tio, baki pancakes, tavoloj estas ŝanĝitaj per malsamaj ŝtopoj, verŝu saŭcon kaj ĉio ĉi bakas en la forno. Ĉi tiu plado prefere nomiĝas pancake-torto.
Por amantoj de dolĉaĵoj, vi povas prepari lasagna per dolĉa plenigo, ekzemple, kun domaĝa fromaĝo aŭ pomoj, nuksoj aŭ ananasoj. Antaŭ ol vi sendos la teleron al la forno, ĝi estas verŝita per kremo, batita per sukero.
Lasagna en reĝa vojo
La gusto de ĉi tiu plado konkeros eĉ la gusto. Por ĝia preparado vi devas preni bone-larditan salmanon aŭ salmon (500-600 g), se ĝi devas forigi la haŭton de ĝi kaj tranĉi ĝin en ebenaj pecoj en kvanton egala al la nombro da tavoloj por lasagna. La unua kaj lasta folio de ĉi tiu puffa kukaĵo estos el la pasto, kaj ĉiuj ceteraj estas kolonoj.
300-400 g de freŝa brokolo estas malmuntita sur inflorescencoj kaj 2-3 minutoj kovritaj en bolanta salta akvo, kaj ĵetitaj en kranion. Tuj poste, prenu 3-4 grandajn tomatojn, akvon kun bolanta akvo por senŝeligi kaj tranĉi en rondoj.
Por prepari la saŭcon, en kaserolo sur malrapida fajro, solvi du kulerojn da butero, aldonu tiom da faruno, kaj poste miksi la miksaĵon per glaso da akvo, kiu antaŭe estis blanĉita brokolo. La rezultanta buljono estas malvarmigita iomete kaj aldoniĝas glaso da akra kremo aŭ grasa kremo. Ĉio ĉi estas alvokita, ekscitante senĉese, kaj kuiris dum kvin minutoj. La rezultanta saŭco estas salita, peppered kaj por gusto aldonis tri kulerojn aniseitajn vodkon.
Folioj de lasagne estas kuiritaj al duono de preteco kaj apartigitaj inter si.
La fundo de la formo, en kiu lasagno estos bakita, estas oleita, tiam verŝu iom da kremo-saŭco, disvastigas la unuan folion de pasto, sur ĝi - peppered kaj salta fiŝa fileo, poste denove la paston, brokolon, bukon, mason, tranĉojn de tomato, paston, fiŝon kaj t . La lasta tavolo estas la pakaĵo. Ĉiuj aspergas per kradrita fromaĝo kaj verŝas saŭcon. Poste sendi 40-45 minutojn en la forno. Al la tablo lasagna servas varme.
Ĉi tiu plado ĉiam devos gustumi viajn gastojn kaj hejmon. Kaj la kapablo uzi diversajn produktojn kaj saŭcon por la plenigo helpos vin konstante surprizi ilin.