Juika, plaĉa, ruĝa meleagro estas la ĉefa plado sur la kristnaska tablo. Ĝuste preta, bakita kaj servata, ĝi ornamas eĉ la plej luksan feston de la Nova Jaro. Estas cientos de sukcesaj elektoj por kuirado de tia karno de dieta kaj malalta kalorio. Sed antaŭ ol ni provos la sekvantan, la recepton por meleagro, ni devas familiarizi nin kun la gravaj reguloj de birdaj elektoj, prilaborado, pikado kaj rostado.
- Por prepari 4-5 servojn kospondos kadavro de 4 kg, por 6-7 servoj - 5-6 kg, por 8-10 porcioj - 8-9 kg.
- Por malŝalti grandan kadavron bezonos almenaŭ 2.5 tagojn da stokado en la fridujo. Prizorgu ĉi tion antaŭen.
- Se la birdo ne estas tranĉita, necesas zorgeme forigi la lipojn, tute lavu kaj sekigi la meleagron ekstere kaj interne.
- Ĉar marinantaj birdoj uzas diversajn ingrediencojn: oleo, balsamia vinagro, citrono, kremo, tomato aŭ soy-saŭco, frukto aŭ berizo, mielo, salo kun spicoj. Granda birdo estas marinita dum almenaŭ 2 tagoj, malgranda - ne pli ol 3 tagoj.
- Kiel kompletigo por meleagro por Kristnasko aŭ Nova Jaro 2017 vi povas elekti duon-finitan rizon, dolĉajn kaj akrajn pomojn kaj oranĝojn, prunojn kaj sekajn abrikotojn, pika aromata miksaĵo kun cepoj kaj verduloj, pikitaj terpomoj, kukosoj ktp. Miksita viando ne devas esti malplenigita, alie la birdo povas frapi dum fritado.
- Por prepari la pladon, vi povas uzi multivarkon aŭ diversajn temperatur-reĝimojn de la forno. La tempo de bakado dependas rekte de la pezo de la birdo: 4-6 kg - 3.5 horoj, 6-7 kg - 4 horoj, 8-9 kg - 5.5 horojn, 10-11 kg - 6.5 horojn. La indicoj estas efikaj je relative malalta temperaturo de hejtado de la forno (160-170C).
Nekutima recepto por pika meleagro en la forno por la Nova Jaro 2017
Necesaj ingrediencoj
- meleagro grandaj grandecoj - 1 pc.
- ĉerizo kruĉita sen ŝtonoj - 500 g
- vinberoj bluaj aŭ rozkoloraj - 500 g
- Seka ruĝa vino - 200 ml
- freŝa ananaso - 1 pc.
- zingibro radiko
- Mielo - 2 tbsp.
- cinamo
- ajlo pelas
- karno
- cepo
- sukero
- trinkakvo
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Preparu ĉiujn ingrediencojn postulitajn en la recepto. Faru bonodoran piklon el akvo, salo, sukero, ananaso, kaj spicoj. Metu la birdon en la solvo, sed antaŭ forigi ajnajn restojn de plumoj aŭ flutoj.
- Plenumado por la meleagro ankaŭ preparas antaŭen. Ĉerizo flosas kaj verŝu dum kelkaj horoj kun seka vino. Miksi la trempajn berojn kun freŝaj vinberoj en 1: 1-rilatumo.
- Metu berran miksaĵon en la promenita birdo. Malrapide pritondu la haŭton sur la truon, uzante nadlon kaj fadenon, kulinarajn kroĉojn aŭ dentojn.
- Metu la meleagron en pano kun altaj flankoj, tegu ĝin per la cetera berra miksaĵo. Metu la ujon en la forno, varmigita al 150C, por la unua etapo de bakado dum 30-40 minutoj.
- Je la fino de tempo, la birdo trovos apetindan oran ŝrankon kaj komencos berran sukon. Sed la interno ankoraŭ estas kruda.
- Prenu la bakantaĵon el la forno, envolvu ĝin per dika folio. Fiksu la ujon kun la meleagro reen por 70-80 minutoj, lasante la antaŭan temperaturregimon.
- Post la sonorilo, forigu la birdon el la forno kaj forigu la folion el la pleto. Transloku la festan teleron al la kapkuseno el la verdaj folioj de la laktuko, aldoni pionajn plumojn kaj citronajn tranĉojn.
- Nekutima pika meleagro, kuirita en la forno laŭ nia recepto, servas al la tablo de la Jara Jaro, uzante kiel saŭco la restantan vin-ĉerizan marinadon.
Tradicia meleagro kun pomoj en la forno por Kristnasko-2017 - paŝo post paŝo
Necesaj ingrediencoj
- Granda meleagro-kadavro - 1 pc.
- Butero - 140 g
- pomoj verdaj dolĉaj kaj dolĉaj - 3-4 komputiloj.
- Blanka semiseka vino - 550 ml
- aero de condimentación - 2 kuleroj
- svelta tero salo
- Miksaĵo de paprikoj
Paŝo post paŝo instrukcio
- Rulu la freŝan kadavron de la birdo plene, forigu la restajn malgrandajn plumojn. Zorge zorgu haŭton sur la bruston kaj metu en maldikaj manteloj de butero.
- Lavi pomojn, tranĉi en duono, forigi la kernojn. Ĝi plenumas birdon kun frukto.
- Ekstere, tranĉu la meleagron kun salo, ajlo, kaj pipro. Metu la kadavron en maniko, verŝu blankan vinon kaj ligi la pakaĵon tight.
- Varmigi la fornon al 180 ° C Baku la birdon dum almenaŭ 3.5 horoj en tuta maniko, kaj post - 20 minutoj en tranĉo.
- Antaŭ servado de tradicia meleagro kun pomoj por Kristnasko aŭ Novjaroj, lasu ĝin stari 20-30 minutojn ĉe ĉambra temperaturo.
Delikata meleagro en la multivarko por la Nova Jaro 2017: videbeta recepto
Kristnaska meleagro kun legomoj - Recepto kun foto
Necesaj ingrediencoj
- meleagroŝipo de meza grandeco - 1 pc.
- Tigoj de timiano - 6 PC.
- Saĝo eliras - 7 pecoj.
- Romero - 3 Komputiloj.
- oregano - 3 komputiloj.
- majonezo - 150 g
- citrono - 2 komputiloj.
- Salo kruda - 1.5 Kuleroj.
- pipro - 1 tbsp.
- bulbo - 1 pc.
- tigoj de celerio - 3 komputiloj.
- ajlo kapo - 1 pc.
- Butero - 200 g
Paŝo post paŝo instrukcio
- Plene lavita kaj senŝeligita meleagna kadavro devus esti metita en profunda ujo. Plenigu kun malvarma saleta akvo, aldonu la saman tranĉilon en duono kaj elpremitaj citronoj, verduloj, tranĉis la kapon de ajlo. Lasu la birdon en la malvarma dum 2-3 tagoj, laŭ la preskribo, por ke ĝi marsxas kaj sorbas sufiĉe da akvo.
- Por aromaj vestoj, kombini majonecon per herboj kaj spicoj - timoj, saĝoj, oranoj, romero, salo kaj pipro.
- Tremu la celeron kaj rulu ĝin per krudaj stangoj. De la sama maniero, mueli la cepojn: ringojn, duonajn ringojn aŭ grandajn kubojn. Tranĉi butero kun dikaj teleroj.
- Forigu la piklatan meleagron kaj patu seka per papero tuko. Zorge trankviligu la birdon per bonodora vestado, interne kradita salo kaj pipro. Metu legomojn en profunda bakado, metu la kadavron supre, metu pecojn da butero ĉirkaŭ ĝi.
- Precalenti la fornon ĝis 220C. Baku birdon sen maniko aŭ folio dum 30-35 minutoj. Post kiam la tempo pasis, redukti la varmegon al 180 ° C kaj kontroli la nivelon de havebleco kun speciala termometro en la plej dika parto de la femuro. Atentu, ne tuŝu la oston! Fojo la interna temperaturo atingas 73C, kuirado povas esti kompletigita.
- Se vi timas disbati la flugilojn aŭ ŝnurojn, envolvu ilin ĝis la mezo kun maldika folio antaŭ sendo al la forno. Forigu la pretajn birdojn el la bakado, kuŝu ĝin en kuseneto da legomoj kaj lasu ĝin dum duona horo. Servu Kristnaskon meleagron kun legomoj per preskripto kun fotoj en varma stato kun kremo aŭ oranĝa saŭco.
Recepto por Novjara meleagro en akra kremo-saŭco
Necesaj ingrediencoj
- Malgranda meleagra kadavro - 1 pc.
- glata mustardo - 0.5 tbsp.
- tomato-saŭco - 2 tbsp.
- Granulada Mardo - 0.5 tbsp.
- seka vermo - 1 tbsp.
- kruda salo
- blankaj kaj nigraj paprikoj
- Oleo de sunfloro - 90 g
- Faruno - 50 g
- duono de citrono
- oraj yemas - 2 komputiloj.
- blanka vino - 0.5 tbsp.
- dolĉa kremo - 100 ml
- buljono kokido - 0.5 tbsp.
Paŝo post paŝo instrukcio
- Por kapti la meleagron antaŭ bakado, traktu la kadavron kaj kradu ĝin per miksaĵo de glata kaj granulaza mardo. Post 6-8 horoj salo kaj pipro la birdo verŝu tomaton-saŭcon kaj vinon. Lasu re-marinate por aliaj 4-6 horoj.
- Trempita de spicoj kaj spicoj, metu la birdon en maniko aŭ en ujo kun kovrilo kaj bakas dum 2 horoj en la forno, hejtita ĝis 190C. Se la meleagro estas kuirita sub la kovrilo, de horo ĝis horo akvumas ĝin per la miksaĵo forlasita post la marinado.
- 15-20 minutojn antaŭ ol fini kuiri, tranĉi la manikon aŭ forigi la kovrilon de la ujo. Kontrolu la birdon kun termometro, piki en la plej dikan areon de la brusto. Se la temperaturo atingis 70-73C, la meleagro povas esti elprenita.
- Preparu saŭgan kreman saŭcon laŭ la recepto. En malgranda kvanto da oleo, fritu la farunon, verŝu en la blankan vinon, buljonon kaj likvaran akvon. Post kelkaj minutoj, forprenu la saŭtan panon el la kraketo kaj miksi la citronon, la yemojn kaj la buteron en la saŭcon.
- Finu la Nov-Jara meleagro tranĉaĵo maldika tranĉaĵoj kaj verŝi sour kremo saŭco. Aŭ sendu al la gaja tablo en plena, akompanita de saŭco-kuklo kun milda agrabla kremo.
Recepto por sukoplena meleagro sur pato
- fritu la birdon aparte de aliaj ingrediencoj, eĉ se ĝi atendas esti estingita en saŭco;
- Por kuiri sur pato, estas pli bone uzi kalvarmon, sed ne frostitan;
- birdoj povas esti frititaj laŭ receptoj sen oleo: ĝi permesas sufiĉe da graso, kontraste al la vendejo;
- Fileo venas al pretaĵo sur dika frizujo dum 30 minutoj, ĉar la kroĉado estas necesa - 20-25 minutojn, por la ŝpiniloj - 35 minutojn;
- ke la kokaj karnoj estis pli molaj kaj pli juĝaj, necesas marinigi ĝin preliminar dum 2-3 tagoj en vino, salo-akvo, vinagrepika solvo, ktp.
- Por rosti kaj elpremi meleagrojn por la Nova Jaro kaj Kristnasko uzas tutan aromon da spicoj: zingibro, kartomomo, cinamo, kemio, trunkoj, diversaj specoj de pipro, paprika, sekigita basilio, ajlo, kruda aŭ fajna salo.
Necesaj ingrediencoj
- kafaj kukoj - 2 komputiloj.
- Oleo de Olivo - 4-5 Kuleroj
- papriko - 2 kuleroj
- ajlo - 4-5 dentoj
- Basil - 1 kulero
- soy saŭco - 4 tbsp.
- balsamika vinagro - 4 tbsp.
Paŝo post paŝo instrukcio
- Ŝmiru la birdojn per pecoj de 2-3 cm dikaj. Metu la viandon en profunda telero. Laŭvole tranĉi en pli malgrandaj pecoj.
- Por prepari la saŭcon, miksi balsamikan vinagron kun oleo, soja saŭco, paprika, salo kaj sekigita basilio. Kun pika aromata miksaĵo, verŝu la birdon kaj lasu ĝin sub la kovrilo por 6-8 horoj.
- Al la fino de la tempo, fritu la brunajn meleagrojn en la varma oleo dum 5-7 minutoj. Poste aldonu la restantan marinadon al la pato kaj elŝalti la birdon por aliaj 10-12 minutoj.
- Servu juran meleagron al festa Novjaro aŭ Kristnaska tablo kun akvumitaj legomoj aŭ fungita kuiraĵo.