Aromata viando Unu el la plej antikvaj manieroj de kuirejo, kaj precipe viando, estas bakado. Sed, se antaŭe ĝi estis farita ekskluzive sur malferma fajro aŭ en varmaj cindroj, hodiaŭ ni havas multajn aliajn eblecojn kaj vojojn al nia dispozicio. Nun la okazo kuiri manĝaĵon sur malferma fajro aperas ĉe ni tiom malofte, ke tiaj kazoj estas vidataj kiel feriado, okazo por malstreĉiĝi kaj malstreĉiĝi. Kaj se vi subite volas gustumi ŝuŝitan meleagran kruron, aŭ ŝinkon aŭ anaso, tiam ni ĉiam havas fornon, kradon kaj aliajn modernajn aparatojn. La sola afero, kiu ne povas esti atingita kiam bakanta en la forno estas la aromo de fumo el ĉiu peco. Sekve, prepari bakitan meleagran kruron aŭ alian ajnan viandon, vi devas provi uzi bonodorajn spicojn, kiuj iel reembolsos al ni ĉi tiun bezonon kaj donos al la produkto specialan guston. En nia kazo, ĝi estos pipro, ajlo kaj mustardo. Mustardo povas esti uzata kaj granular, kaj ordinara. Ne timu, ke la plado fariĝos tre akra. Dum la bakado, la tuta kolero de la mustardo foriros, sed la viando rezultos nekutime sukila kaj mola.
Ingrediencoj:- Turkia femuro 1300 g
- Ajlo 4 dentikoj
- Mustarda franca (kun aknoj) 5 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 3 pinglo
- Salo 4 pinglo
- Paŝo 1 Por baki meleagron, vi bezonas ajlo, mustardo, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 3-4 trunkoj de ajlo por senŝeligi kaj tranĉi en trinkejoj.
- Paŝo 3 La meleagna femuro estas bone lavita, flavita, sekigita, kaj tiam abunde frotas per salo kaj nigra pipro ambaŭflanke.
- Paŝo 4 Faru tranĉilon per tranĉilo kaj kunmetu ilin per ajlo.
- Paŝo 5 Krabu la meleagran femuron kun mustardo sur ambaŭ flankoj kaj metu marinadon en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj.
- Paŝo 6 Turnu la kokson en la folion.
- Paŝo 7 Povu glason da malvarma akvo al baksaĵejo kaj kuŝu la viandon envolvita en folio.
- Paŝo 8 Baku je 200 ° C dum 90 minutoj, malfermu la folion kaj turnu la kradon por 3-4 minutoj por ricevi rostitan ŝelon.
- Paŝo 9 La preta meleagna femuro povas esti servata tiel varmega kaj malvarma.