Rostita en la mediteranea stilo
- 1 kg da bovaĵo,
- 2 tbsp. l. faruno,
- 2 tbsp. l. Oleo de oleo,
- 1 kapo de cepoj,
- 2 trunaj ajloj,
- 2 malgrandaj tomatoj,
- 1 vitro da ruĝa vino,
- 1 golfeto,
- 400 g da terpomoj,
- 1 kukŝuko,
- 1 malgranda melongeno,
- 1/2 kuseneto. salo,
- pipro nigra tero sur la pinto de la tranĉilo,
- 50 g de petroselo pikita.
Mia karno. Ni malsekiĝos per buŝtuko. Ni tranĉis en grandajn pecojn. Ni tranĉas la pecojn de viando en faruno. En pato, ni varmigas la olivan oleon. Ni disvastigas la bovaĵon kaj malvarmigas ĝin per varmego de du flankoj al ruĝa ŝelo dum 5-6 minutoj. Lerta karno estas transdonita al pano. Cepo estas purigita, tranĉita en grandajn pecojn. Tomatoj kovras per bolanta akvo, senŝeligita, tranĉitaj en tranĉaĵoj. En kruĉejo en kiu rostis viando, frotis la cepon dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Poste aldonu la tomatojn, golfeton, verŝu la vinon. Alvoku ulbon. Ni verŝos ĉi tiun saŭcon en kukon kun karno. Kovru per kovrilo kaj mildigi malgrandan fajron dum 45 minutoj. Senŝeligitaj terpomoj, kukinoj, melongenoj estas tranĉitaj en grandajn pecojn. Aldoni la terpomojn al la viando. Ni kuiras 10 minutojn. Poste aldonu la feliĉon kaj melongon en la pano. Kuŝu ĝis la legomoj estas pretaj. Solimaj, pipro. Antaŭ servado, aspergu la pladon per petroselo. Mia karno, tranĉita en malgrandajn kubojn. Fry en vegeta oleo ĝis duono kuirita. Cepoj kaj terpomoj estas purigitaj. Cepo tranĉita en duonajn ringojn, terpomojn - meza ligno. Fry ĝin en vegeta oleo kun terpomo kaj cepo dum 10 minutoj. Antaŭ-trempitaj fungoj bolas por 10-15 minutoj kaj tranĉitaj en striojn. (Ni ne elversxas akvon el bolantaj fungoj). Precalentar la forno ĝis 260 ° C Preparu la saŭcon. Faruno malpeze bruna en seka frizujo. Ni aldonas buteron, tomato-baton. Solimaj kaj, daŭrigante kuŝi, aldonu dolĉan kremo. Senĉese moviĝanta,
Porko kun saŭco
- 2 kg da porko-pulpo,
- 250 ml de ruĝa seka vino,
- 2 tbsp. l. mielo,
- 30 g de zingibra radiko,
- 1 tbsp. l. miksaĵo de blankaj kaj nigraj paprikoj,
- grundo cinamo sur la pinto de la tranĉilo,
- 1 nekompleta ĉapo. salo
Por saŭco de telero:
- 500 g de lingonberry,
- 100 ml ruĝa seka vino,
- 1/2 taso da sukero.
Vino verŝas en bovlon. Aldoni mielon kaj miksi ĝisfunde ĝis glata. Zingibro pura kaj frotas sur bela kroĉisto. Ni konektas ĝin per vino. Aldoni la saman cinamo miksaĵon de paprikoj. Ni miksas plene denove. Precalentar la forno al 220 ° C Mino kaj lavu ĝin per paperoŝtuko. Ni estas smeared ĉe ĉiuj flankoj kun la rezultanta marinado kaj rubi nian salo. Metu la viandon sur kradon, ŝmirita per verda oleo, metu ĝin sur bakitaĵon. Metu la kukaĵon en la fornon. Ni kuiras viandon dum 10 minutoj. Post tio, reduktu la varmegon de la forno al 160 ° C Kovrigu la porkon per folio kaj baku ĝin dum 2 horoj. 30 minutoj antaŭ kuiri, forigu la folion por ke la porko estas bruna.
Meatballs kun faboj kaj prunoj
• 700 g da bovaĵo,
• 2-3 meza folio de brasiko,
• 250 g de beitaj boligitaj aŭ enlatigitaj,
• 1 kruda ovo,
• 2 malgrandaj cepoj,
• 2 tbsp. l. panegoj,
• 1 tbsp. l. pulvoro de sekigitaj fungoj,
• 15 komputiloj. prunoj sen semoj,
• 1/2 taso vegetala oleo (por frio),
• 250 ml da varmega boligita akvo,
• 1 nekompleta ĉapo. salo, nigra pipro sur la pinto de la tranĉilo,
• 50 g de pikita dolo kaj petroselo, seka bovino.
Kuiri:
Tranĉi la viandon en tranĉaĵoj kaj mueli ĝin en vianda muelilo kune kun brasikoj. Kokitaj faboj ĵetitaj en kultivilo, lavitaj per akvo boligita. Tiam, kune kun la ovo, ni genuas la bufo en homogenean mason. Senŝeligitaj cepoj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. La duono de la cepoj kaj miksaĵo de ovoj estas kombinitaj per pikita karno. Solimaj, pipro, aldonu la verdulojn. Stuffing estas bone miksita kaj lasita por 10-15 minutoj. Ni faros pikitajn karnojn, ni faligas ilin en pano. En la pato ni varmigas la verdan oleon. Malrapide frenezu la karnojn sur ambaŭ flankoj. Aldonu prunojn kaj malpuraj pluvombreloj por la odoro. Ni forprenas la patrinon per karno de fajro. Ni apartigas ĝin. En alia pano, ni pasu la cetera cepo en la oleo. Poste aldonu pulvoron de sekigitaj fungoj. Fry iomete. Solim. Ni versxas varman akvon. Alvoku ulbon. Forigu de la fajro kaj plenigu ĉi tion per gravi karnojn. Kovru per kovrilo kaj kuiraĵo por 10-15 minutoj. Ni servas karnojn kun rizo, ŝprucitaj per herboj.
Rolloj de norvega haringo
- dolĉa pipro,
- 1 cepo,
- 1 karoto,
- 1 kesto de ajlo,
- 1/2 taso da akvo,
- 1 korpon. sukero,
- 5 manteloj,
- 5 pizoj de nigra pipro,
- golfeto,
- 100 ml da pomo (aŭ vino 3%) vinagro,
- 1 tbsp. l. de oleo de olivo.
Kuiri:
Ni trinkas la dolĉan pipron, cepojn kaj karotojn. Boil la preta akvo, aldonu sukeron, klonon, pipro, golfeton. Poste aldonu ĉiujn legomojn al la bolanta marinado kaj kuiri ilin dum 15 minutoj. Poste verŝu la vinagron, denove alportu herbon kaj forigi la marinadon el la fajro. Lasu ĝin malvarmigi sub la kovrilo. Malvarmaj legomoj disvastiĝis sur plato. Ni tranĉas grandan norvegan arĝenton de malforta salto sur la fileo, forprenas ĉiujn ostojn. Ni metas la flotilojn en la kortan tabulon kun la patrino-per-perla flanko malsupren, kovras per pergamino aŭ filmo kaj malrapide batas la flankan flankon de la tranĉilo aŭ malleo, provante ne rompi la karnon de la fisxo. Oleo de oleo estas miksita kun fajne fikita ajlo, ni lubras la internon de la fileo kun ĉi tiu oleo. Sur la larĝa fino de la fiŝo metas la piklatajn legomojn kaj tordas ĉiun fileon en streĉan liston. La fino estas stakita per ligna buklo. Foldu la listojn en vitra ujo, movu ilin per la restaĵoj de pikitaj legomoj kaj verŝu la marinadon. Ni metas la rolon de la bombo en la fridujo dum 2 tagoj. Antaŭ servado, tranĉu la listojn en tranĉaĵoj. Rollmops povas esti pretaj tuj en grandaj kvantoj, stokitaj en fridujo, el ĉi tiu norvega haringo nur gustos pli bonan!
Pangasio en dolĉa kremo kun legomoj
• Du duonoj de fileo de pangasio (proksimume 700 g),
• 1 granda tomato,
• 1 cepo,
• 2 trunaj ajloj,
• 1 korpon. salo, 1 dolĉa pipro,
• Manpleno da olivoj sen pits,
• 200 g da dolĉa kremo,
• 1 tbsp. l. Faruno por bredado,
• 4 tbsp. l. vegetala oleo.
Kuiri:
Pangaso tranĉis en malgrandajn pecojn. Solvu, pipro kaj ruliĝu ilin en faruno, kaj friti ĝis ora bruna ambaŭflanke en vegetala oleo. Ni forigas la pretajn fiŝojn el la pato kaj metas ĝin en aparta bovlo. Cepo kaj pipro tranĉita en malgrandaj kuboj, ajlo - malprofunda pajlo. En la sama oleo, kiu fritita fiŝo, ni pasu cepo, pipro kaj ajlo dum 5-6 minutoj, movante foje por ke ĝi ne ekbruliĝu. Ni tranĉas la tomatajn tranĉojn. Disĵetu ĝin en pano kun cepo kaj pipro kaj mildigi ĉiujn kune dum 2-3 minutoj. Tiam aldonu akra kremo, miksi bone kaj kuiri dum kelkaj minutoj. Tranĉi la olivojn en duono. En la pato kun legomoj en dolĉa kremo ni aldonas pecojn, olivojn kaj salo. Denove movu ĉion bone kaj kuŝu dum 5 minutoj. Ĉi tiu telero povas esti servata kiel sendependa, ĝi ne postulas flankon.
Rulo "Testudo"
• Unu rozkolora salmo kun 1 kg,
• 6 meza makzelo,
• salo, nigra grunda pipro,
• Fadenoj,
• Vegeta oleo.
Kuiri:
Ni klaras rozkolorajn salmojn el la ostoj, tranĉitaj en malgrandajn kvadratojn. 1. Unue ni faras filetojn de ŝranko, ni forigas el semoj, sed ni ne forigas la haŭton. 2. Fileto iom salo, pipro, disvastigas kelkajn pecojn da rozkolora salmo sur la larĝa parto, salo denove. 3. Ni envolvas la fileon per ruloj kaj ligas ĝin per fadenoj. 4. Ruliĝu sur la ruliĝojn sur bakita folio, post ŝovi ĝin per vegeta oleo, vi ankaŭ povas ŝovi foliojn sur la kukaĵo, do ne lubri kun oleo. Ni metas la panon en preheatita al 220 ° C forno dum 40 minutoj. Se la temperaturo estas malpli ol 220 gradoj, tiam la efekto "testudo ŝelo" ne estos akirita. 5. Ni lasas la rouletojn malvarmeta. Tiam malŝaltu ilin kaj metu ilin sur telero, la plado povas esti ornamita per verduloj.
Kodita kun tomato kaj fromaĝo
- 800 g kotaj fileoj (povas esti anstataŭigitaj per iu ajn alia blanka fiŝo),
- 3-4 grandaj tomatoj (estas pli bone elekti tomatojn kun densa pulpo, tomatoj de "kremo" tipo estas ideale taŭgaj)
- 250 gramoj da fromaĝo suluguni,
- 2 trunaj ajloj,
- salo kaj nigra grunda pipro al gusto.
Kuiri:
1. Tranĉi la tomatojn en rondojn. Duono kuŝis en la formo. 2. Fiŝoj tranĉitaj en malgrandajn pezojn de meza grandeco, salo, pipro, rubi ajlo kaj meti supre de tomatoj. Ni lasas rezisti dum 5-7 minutoj, por ke ili estu trempitaj. 3. Sur la fiŝo, metu la ceterajn tomatojn. 4. Ni sendas la formon al la forno preheatita al 220 ° C dum 10-12 minutoj. Tiam prenu la pladon, la supran tri fromaĝon. Ni revenas en la forno sub la krado por kelkaj minutoj por fandi la fromaĝon.