Ĉokolada kuko "Sacher" Ĉi tiu kuko estas produkto de la kulinara arto de aŭstra sorĉistino Franz Zaher. Kaj tiel estis: en 1832, la kukejo, kie Franz de 16 jaroj studis, ricevis grandan ordonon por fari dolĉajn traktatojn por tre estimindaj gastoj. La kufisto en tiu tago kuŝis sur malsano kaj la ordono estis prenita de sia juna "metilernanto". Kaj kvankam la kukaĵo plaĉis al ĉiuj gastoj, ili forgesis pri ĝi dum multaj jaroj. Kaj nur kiam Fanc Sacher malfermis sian propran kukejon, lia kuko ricevis universalan rekonon. Ekzistas 2 ĉefaj manieroj por prepari kukon "Sacher": tranĉi la spongan kukon horizontale kaj apliki ambaŭ tavolojn aŭ apliki ĝin nur supre la kukon kaj poste verŝi la kukon kun dolĉa. La historio de ĉi tiuj du manieroj estas pro la skandalo pri la kopirajto de la kuko, sed ĉi tio estas tute malsama historio.
Ingrediencoj:- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Ĉokolado nigra 100 g
- Kaka polvo 25 g
- Butero 125 g
- Tritiko Faruno 150 g
- Migdaloj 60 g
- Akvo 150 ml
- Sukero 125 g
- Aprikoto jam 100 ml
- Ĉokolado nigra 150 g
- Kremo 150 ml
- Paŝo 1 Por ĉi tiu kukaĵo estos necesa: ovoj, faruno, sukero, butero, migdaloj, kakao, nigra ĉokolado, aprikoto (oranĝo aŭ persiko). Krome vi bezonas formon kun forpreneblaj flankoj de 24-26 centimetroj per diametro, perpenda papero kaj graso por lubrikado.
- Pasu 2 100 g da ĉokolado por rompi pecojn, verŝu 150 ml da akvo purigita. Frapu la ĉokoladon per akvo en bano de akvo.
- Paŝo 3. Prenu la migdilojn en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 4 Miksita butero kaj sukero kun miksaĵo.
- Paŝo 5 Daŭriginte por aldoni ovojn, sed ne ĉiuj samtempe, sed unu samtempe.
- Paŝo 6 Tiam aldonu farunon en malgrandaj partoj.
- Paŝo 7 Dum daŭre batis, aldonu kakao-pulvoro kaj pikitaj migdaloj.
- Paŝo 8 Kaj al la fino aldonas fandita ĉokolado en akvo (frostita al temperaturo de la ĉambro). Svingu dum 2 minutoj pli.
- Paŝo 9 Shape kun removebla flanko graso kun legomo aŭ butero. Metu perpendan paperon sur la fundon.
- Paŝo 10 Povu la muldilon en batilon kaj metu ĝin en precalentan fornon al 160-170 ° C. Bake por 1 horo. Tiam, tenu la kukon en la forŝaltita forno dum aliaj 10 minutoj kaj forprenu ĝin.
- Paŝo 11 Tiam forigu el la muldilo kaj metu sur la kradon. Plene malvarmeta, kaj poste lubri la supro kaj flankoj per aprikoto.
- Paŝo 12 150 g nigra ĉokolado verŝu kremo 20% graso kaj fandi en akva banujo.
- Paŝo 13 Ĉokolado moviĝas intense kun kremo.
- Paŝo 14 Metu la manĝaĵon filmon aŭ paperon sub la krado kaj verŝu la ĉokoladon, egale disvastigante ĝin super la surfaco de la kuko kaj flankoj. Permesu la ĉokoladon starigi kaj servi.