La hepato
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
Ĝi estas uzata por kuracaj celoj kun anemio kaj hepaj malsanoj. Enhavas vitaminojn B, esencajn aminoaktojn, heparinon, reguligan sangonkunadon kaj malhelpantajn korojn kaj trombosis. Necese enkondukita en la dieton de gravedaj virinoj, infanoj kaj diabetikoj. Semajna imposto: 200-300 g.
Kiel elekti:
Brila, brila, glata teksturo sen koloro ŝanĝiĝas. La pli malhela hepato, la malpli da ĝia nutra valoro.
Kiel kuiri:
Fry, kuiri, kuiri ĝis duone preta: ene de la pecoj ĝi restu rozkolora.
Koro
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
Enhavas grandan kvanton da kalio, fosforo, magnezio, necesa por normala aktiveco de la sistemo cardiovascular. Ankaŭ en la komponado - kupraj komponaĵoj, gravaj por la sintezo de hemoglobino kaj sana laboro de la nervoza sistemo. Semajna imposto: 100-200 g.
Kiel elekti:
Devas havi la odoron de freŝa viando, glata rozkolora koloro sen tondado. Ne aĉetu koron kun multa graso.
Kiel kuiri:
Forigi la konektanta valvojn kaj grandajn sangajn glasojn. Kuiri kiel viando.
Renanoj
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
Enhavas vitaminojn de grupo B, PP kalcio, magnezio, fero, fosforo, enzimoj. Grava kvanto de zinko po 100 g de produkto faras la renon grava elemento en subtenado de la genitourinara sistemo, reproduktaj funkcioj kaj sano de la haŭto kaj najloj. Semajna imposto: 100-200 g.
Kiel elekti:
En ideala freŝaj renoj, la graso estas luma, blanka kaj havas unuforman strukturon.
Kiel kuiri:
Antaŭ preparado de la reno, necesas trempi en akvo dum 2-3 horoj aŭ en akika solvo (1: 2 kun akvo) dum 30 minutoj. Fry, kuiri, baku.
Lingvo
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
Plifortigas la aktivecon de la digestaj glandoj, estas bone sorbita kaj rekomendinda por nutraĵoj kaj nutraĵoj. Fero kaj zinko en ĝia komponado plibonigas la kondiĉon de haŭto kaj haro, provizas ĉelojn kun oksigeno kaj pliigas la ĝeneralan tonon. Semajna imposto: 200-300 g.
Kiel elekti:
Pura, sen ekstera damaĝo la lingvo devus esti malpeza koloro.
Kiel kuiri:
Kuŝu 10-12 horojn (nokte) en malvarma akvo. Post bolado forprenu la supran malmolan kovrilon, kaj uzu viandon por malvarmaj aŭ malvarmaj manĝaĵoj, aldonu salatojn.
Brains
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
Ili enhavas dufoje malpli da proteino ol ordinara viando, do ili utilas por iskemia malsano, guto, atherosclerosis. Ne trouzi ilin kun hipertensio kaj diabeto. Enhavas la fosforon necesa por subteni koncentriĝon. Semajna imposto: 100-200 g.
Kiel elekti:
Nur unu organo kun unuforma teksturo kaj eĉ koloro.
Kiel kuiri:
Restu dum du horoj, regule ŝanĝante la akvon. Forigi la filmojn kaj kuiri, kuiri aŭ baki kun spicoj, kremo aŭ tomato-saŭco.
Vosto
Utilaj substancoj kaj propraĵoj de la kromprodukto:
La karno de la vosto estas utila por antaŭzorgo de cardiovaskulaj malsanoj kaj nutrado de homoj kun gastroenterologiaj problemoj. Semajna imposto: 100-200 g
Kiel elekti:
Oloro, pureco, eĉ koloro, homogena teksturo indikas kvalitan produkton.
Kiel kuiri:
Antaŭ preparado, ĝi devas esti tranĉita en plurajn partojn kaj trempita en malvarma akvo dum kvin ĝis ses horoj. Post tio, lasu la buljonon, boli kaj baku kiel porko, aŭ kuiri kuiritaĵon. Eble la preparado prenos pli da tempo ol kutime, sed la rezulto valoras la penadon: la ĝusta kombinaĵo de fero-riĉaj kaj proteaj subproduktoj kun legomoj helpos la asimiladon de nutraĵoj sen kompromiti guston. Kaj kio povus esti pli bona ol apetiga vitamino komplekso?
Veal hepato kun pomoj kaj cepoj
Ingrediencoj:
700 g de hepato de bovido purigita, 100 g de blanka seka vino, 30 g de butero, 30 g de oleo vegetalo, 2 grandaj cepoj, 2 tbsp. l. blanka vinagro, 3 grandaj dolĉaj kaj akraj pomoj, 1 korpon. sukero, salo, pipro.
Preparado:
En pato, fandi la buteron, aldonu la vegetaĵon. Kukitaj cepoj, fosu ĝis ĝi fariĝas mola kaj ora, aldonu senŝeligita kaj tranĉita en tranĉaĵoj de la samaj dikaj tranĉaĵoj de pomoj. Kuŝu por aliaj 5-7 minutoj, moviĝante regule. Aldoni vinagron, sukeron, blankan vinon kaj kuŝi super alta varmo dum 3-4 minutoj. Hepato tranĉita en tranĉaĵoj, malrapide batis, salo kaj pipro, kaj poste surmetu ŝrankon per pomoj kaj cepoj. Kovri kaj tenu mezan varmegon dum 5-7 minutoj: la hepato devas resti ene rozkolora. La plado povas esti servata per rizo, sed ĝi estas sufiĉe sendependa kaj tre bongusta eĉ la sekvantan tagon - sur sandviĉoj.
Vegeta kuirita kun lango de bovido
Ingrediencoj:
1 vizaĝa lango (500-700 g), 500 ml da akvo, 10 pizoj da nigra pipro, 5 pcs. karotoj, 5 tigoj de celerio, 3 meza tolo de pikiloj, 3 radikoj de petroselo, 3 tonoj de ajlo, 1 cepo, 1 bukedo da garnizoj (du sprigoj de petroselo, romero, timo, saĝo kaj folia folio), 1/2 kuseneto. salo
Preparado:
Enjuŝu la langon, verŝu ĝin per malvarmeta akvo, alvoki kaj kuŝi. Verŝu denove per akvo, aldonu tute lavitajn kaj senŝeligitajn legomojn: tigoj de pikiloj, karotoj, petroselo, cepo kaj celerio. Sendu bukedon da garnizoj, senŝeligitaj trunkoj de ajlo, nigra pipro al la kano. Kuiri dum 1.5 horoj ĉe malalta varmego aŭ 30 minutoj en prema kuirejo. Forigu langon, kaj dum ĝi estas varma, senŝeligas la haŭton (faru incision ĉe la bazo kaj tiri ĝin per forko - se la lango kuiris bone, la haŭto estas forigita facile). Tranĉi la langon trans pecoj 1-1.5 cm de dika. Mordu la buljonon, forigu la petroselon radikon, garni bukedon, ajlon kaj pipron. Legomoj por akiri kaj tranĉi grandajn pecojn, meti en platon, aldoni lingvajn tranĉojn, verŝu malgrandan kvanton da buljono. Antaŭ servado, vi povas ornami per freŝaj herboj. Ĉi tiu plado estas same bona en varma kaj malvarma.
Omelet kun cerbo de ŝafido kaj verda salato
La ingrediencoj
400 ml de akvo, 250 g de cerboj de ŝafido, 4 tbsp. l. blanka seka vino, 2 ovoj, 1 ŝnuro de ajlo, 1 bukedo da garnizoj (du sprigoj de petroselo, romero, timiano, saĝo kaj folio de folioj), 1 celerio, 1 karoto, 1 perejala radiko, 1/2 cepo, 1/2 h . nukmezo, 1/2 amaso da saŭco, 1/2 aro da petroselo.
Por garni:
50 g da salataj herboj (arugula, romaine, laktuko - elekti).
Por saŭco
4 tbsp. l. Oleo de oleo, 1 tbsp. l. Vinagro de blanka vino, 1 korpon. mustardo, salo, nigra pipro.
Preparado:
Brainoj plene rinse, verŝu malvarman akvon kaj staru dum 2-3 horoj, ŝanĝante la akvo ĉiu 15-20 minutojn. Poste purigu el la vazoj kaj pinta filmo. Enmetu kaserolon, aldonu blankan vinon, pikitan celerion, perejalajn radikojn, karotojn, duan bulbon, bukedon. Verŝu akvon kaj kuiri dum 20-30 minutoj. Brains akiru ĝin, malvarmeta. Ovoj malrapide batas, aldonas nuksmigojn, pikitajn verdojn da dolo kaj petroselo, salo, pipro kaj miksaĵo. En la miksaĵo, eniru la kudritajn donacojn kaj fritu ĉion en butero. Batu vin kun vinagro kun mustardo, aldonu olivan oleon kaj batu denove. Kun ĉi tiu saŭco plenigas la miksaĵon de leŭgaj folioj kaj servas per omleto.