Crispy salikokoj Vi verŝajne rimarkis, ke ofte batega bato, kruda post kuiri, post kvin minutoj fariĝas mola. Unu franca kulinara spertulo kredas ke la ovoj kulpiĝas pro tio, ili konsistas el la "kukaĵo" en la pasto. La argilo en ĉi tiu recepto restas kruela, krome, se la salikoko en la batilo malvarmigis, vi povas reveni ĉiujn siajn originalajn proprietojn per tenado en la forno dum 5-7 minutoj je temperaturo de 200 gradoj. Saliko estas pli bone preni grandan, ekzemple, tigron, tiam vi povas fari grandajn sulkojn kun salikoko interne, sed malgrandaj estas bonaj, ili povas "kapti" kiel semojn.
Ingrediencoj:- Salikoko frostita 500 g
- Tritiko faruno 1 tbsp.
- Amelo de terpomoj 120 g
- Sala 0.5 tavolo.
- Bakanta Pulvoro 10g
- Sunfloro senfina oleo 250 ml
- Akvo 1 tbsp.
- Paŝo 1 Por kuirado, ni bezonas la sekvajn ingrediencojn: salikoko, faruno, amelo, malvarma akvo, salo, bakanta polvo aŭ sodaĵo, estingita per vinagro, sunfloro.
- Paŝo 2 Salikokoj boli en bolanta akvo dum 2 minutoj.
- Paŝo 3 Ni purigas la salikokojn por ke la vosto restu senŝanĝa.
- Paŝo 4 Miksi la farunon kun la amelo kaj salo. Bakanta pulvoro ne estas aldonita, ĝi devos esti farita ĉe la fino.
- Paŝo 5 Aldonu iom malvarma akvo kaj genuu la paston sen lumoj. Denseco devas esti inter la pancakoj kaj la fritiloj. Ni metas la paston dum 30 minutoj en la fridujo.
- Paŝo 6 Ni fiksas la oleo por varmigi kaj en ĉi tiu tempo aldoni la bakanta pulvoro aŭ soda, estingita per vinagro.
- Paŝo 7 La salikoko pasas en faruno, superflua skuado kaj, tenante la salikokon por la vosto, trempis en paston.
- Paŝo 8 Transloku la salikojn en buteron kaj friti ĝis ruĝa. Mi ne verŝis multe da oleo, do mi turnis la salikokon. Pli grandaj specimenoj estas plej bone trempitaj en la oleo tute, tenante la voston, tiam ĉirkaŭ la salikoko estas verŝita bela glata donuto.
- Paŝo 9 Metu la salikoko sur papero tuko por forigi ajnan troan oleon.
- Paŝo 10 Salikokoj bongusta brilanta por bakaĵo. Se la plado pretas por vespermanĝo, vi povas servi salikokon kun varma chili-saŭco aŭ, kontraŭe, dolĉa bero - kiu amas pli.