Deserto "bruligita kremo" Krime brle laŭvorte tradukiĝas kiel "bruligita kremo". Kaj vere ĉi tiu dolĉa deserto enen konsistas el bakita kremo, kaj supro estas kovrita per karamelo. Priskribu la guston de ĉi tiu kulinara produkto ne estas facila tasko, ĉar kiom da komplimentoj ne diras - ĉio ne sufiĉas! La unua mencio de creme brulee datiĝas de la 17-a jarcento, certa Francois Messalo, kiu estis zorge de la kuirejo ĉe la korto de la Duko de Orleans. Sed ekzistas ebleco de pli frua okazo de ĉi tiu recepto. De la vojo, estas hispana analoga kremo-brule - kataluna kremo. La principo estas la sama, sed anstataŭ kremo, lakto estas uzata, sed ankaŭ grasa. Kiel gustoj, krom vanillino, foje aldonas cinamo, citrono aŭ oranĝo.
Ingrediencoj:- Kremo 400 ml
- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Sukero 30 g
- Vanilo de sukero 10 g
- Bruna sukero 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari tian deserton, prenu: kremo kun 33% graso, 3 ovoj (nur yemas estas utilaj), sukero, bruna sukero por pulvado.
- Paŝo 2 Kremo kun vanila sukero alportas herbon, sed ne bolas. Forigi el varmo kaj malvarmeta iomete, laŭvorte 5 minutoj.
- Paŝo 3 Miksi la ovon yemas (sen proteinoj) kun sukero kaj milde miksi per fajro. Sed ne malpermesu.
- Paŝo 4 Enkonduki 0.5 tason varma kremo en la yemas kun sukero kaj miksi ĝis la sukero solvas.
- Paŝo 5 Enkonduku la kremo kun malgranda jeto, moviĝante senĉese. Estas tre grava ĉe ĉiuj stadioj miksi la likvaĵon, kaj ne bati, por ke ne ekzistas bobeloj. Se ili aperos, forigu ilin kun kulero aŭ pikas per dentoj.
- Paŝo 6 Povu la likvaĵon en la muldilojn kaj metu ilin en muldilo plenan de akvo tiel ke ĝi atingas la mezon de la kreskanta. Sendu la bakitan en hejtitan fornon al 180 ° C dum 25 minutoj.
- Paŝo 7 Poste malvarmigu la muldilojn ĉe la temperaturo de la ĉambro, kaj poste enmetu la fridujon dum 3 horoj.
- Paŝo 8 Nun vi devas fari karamelon. Por tio, aspergu la suprojn per bruna sukero kaj baku en la "krado" mode dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĉe maksimuma temperaturo. Prizorgu, ke la sukero ne estas bruligita, kaj la supro estas ora koloro.
- Paŝo 9 Muldiloj malvarmetas en la fridujo kaj poste servas al la tablo.