- senĉese. Neniu plia stabiliganta ingredienco kaj konservativuloj estas necesa por frostigi produkton, do ne necesas stoki pli da salo, sukero, vinagro, citriko, ktp.
- simple kaj rapide. Forgesu pri timigado ĉe la forno, komplikitaj receptoj, kiuj bezonas specialan precizecon kaj skrupulecon, la bezonon prepari senfrukta ujo, kaj la longan procezon prilabori la produktojn antaŭ konservado. Ĉion, kion vi devas fari, metu la pretajn legomojn kaj fruktojn en la taŭga pakaĵo kaj metu ilin en la frostujo;
- utila. Preskaŭ frostitaj nutraĵoj konservas ĉirkaŭ 80% de ĉiuj vitaminoj kaj aminoacidoj en si mem. La plimulto de "varmaj" metodoj de konservado estas malpli ol 50% de tiaj substancoj en legomoj kaj fruktoj.
Tamen, por akiri vere utila kaj nutra produkto kiel rezulto, oni devas sekvi la regulojn de glaciaĵo. Kaj estas multaj. La ĉefaj koncernas la rapidon de la primara frostprocezo, konvena pakaĵo (taro), daŭrigado de la dezirata temperaturo kaj stokado.
La plej bona kvalito estos tiuj legomoj kaj fruktoj, kiuj estos frostigitaj kiel eble plej rapide. En la fabriko, la "ŝoka metodo" estas plej ofte uzata por tio, kiam la produkto tuj post kolekto, purigo kaj sekigo draste malvarmigas ĝis -40 gradoj Celsius. Ĉi tio evitas la formadon en la ĉela strukturo de la fruktoj de grandaj glaciaj kristaloj, kiuj povas formi je temperaturoj de 0 ĝis -5 gradoj. Tiel, la konsisto de la produktoj restas la plej granda, kaj la perdo de vitamino C estas minimuma. Ĉe hejmo, ĝi ne ĉiam eblas provizi tian rapidon, kaj sekve la kvalito de hejma rikolto estas iom pli malalta.
Estas tre grave elekti pakaĵon de sufiĉa denseco. Se ĉi tio estas pako de manĝaĵo de polietileno, tiam eble plej rapide elpremu la troon de aero, provizante sufiĉan streĉiĝon. Krome, ĝi ankaŭ permesas vin teni en fruktoj ascorbic acida, kiu estas simple senaktivigita kun malrapida pliigo de temperaturo ĉe la ĉeesto de oksigeno.
La optimuma stokado estas proksimume -18 gradoj Celsius kaj sube. Sub tiaj kondiĉoj, ne estas signifa ŝanĝo en la proteino kaj graso enhavo, kaj preskaŭ kompleta kvanto de pectino, mikro-kaj maraj elementoj preskaŭ preservas. Tro malprofunda temperaturo iomete elstrekas la aktivecon de enzimoj kaj povas foje kaŭzi damaĝon al iliaj kompleksaj strukturoj, kaj tro alta alta probablo de akcelo de klorofilo. Kaj tio signifas, ke ambaŭ, kiel rezulto, kondukos al ŝanĝo de gusto, koloro kaj gusto.
Apartan atenton oni devas doni al la breto vivo. Ne konservu legomojn kaj fruktojn dum pli ol ses monatoj, maksimumo - jaro. Eble, la gusto-kvalitoj ŝanĝiĝos ne tiel rimarkinde, sed la utileco de longtempa stokado de fruktoj ne estos aldonita. Precipe, se dum stokado eĉ ege bagatelaj temperaturaj fluctuoj.
Liberigi nur la plej freŝajn kaj plej sanajn fruktojn. Uzu oportunan, malgrandan pakadon. Ĉi tio ebligos al vi facile apartigi la deziratan parton, pli rapide malkonstrui la produkton kaj ne rompi la stokajn kondiĉojn de la resto.
Memoru, ke re-glacia ne estas permesata. Post ĉio, la nutra valoro ne nur ĝenas, sed ĉiuj karakterizaj kvalitoj de la produkto ankaŭ suferas.
Sekvu ĉi tiujn simplajn regulojn, kaj frosto savos por vi utila, bongusta kaj bonodora tranĉaĵo de somero.