Kokido kun kukino Se vi aĉetis aŭ levis kvinon, kaj ne scias, kion fari ĝin, krom ĉemizo, kaliko aŭ karno, tiam atentu la pladojn de centra azia kuirejo. Tie, ĉi tiu frukto ofte uzas en la preparado de grasaj karnaj pladoj, ĉar la acida en la frukto neŭtrigas grason. Kvinumo, kio estas freŝa, estas neebla pro ĝia rigideco, kiam varmego traktas, ĝi fariĝas tre mola kaj sabla, trempita en viando. Ĉi tio estas belega flanka plado al iu viando, ne necese grasa. Provu, ekzemple, kuiri kokajn musojn ŝiritajn kun kukino. Nur certu forigi la semojn de la fruktoj, ĉar ili enhavas sufiĉe fortajn venenajn substancojn. La karno mem estas tute senkulpa, sed ĝi povas esti nomata pulpo kun granda sekcio: por tranĉi ĝin en pecojn, vi bezonos fortan kaj akran tranĉilon. Alia deviga ingredienco por ĉi tiu recepto por kokaj femuroj kun kukino estos la radiko de zingibro. Ĝi donos al la plado akran akrecon kaj nekutiman aromon, kiu kombine kun la odoro de kuko faros viajn gastojn malfortiĝos antaŭ anticipado de nekutima plado.
Ingrediencoj:- Kokido femuro 1200 g
- Kvince 3 pecoj.
- Freŝa zingibro 20 g
- Cepoj 3 PC.
- Butero 60 g
- Paprika dolĉa tero 1 kuseno.
- Saffron ground 1 cucharadita.
- Akvo bolis 1.5 tbsp.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por prepari la pladon, prenu 5-6 kokajn musojn, cepojn, kukon, freŝan zingibron, spicojn kaj buteron.
- Paŝo 2 Senŝeligi la cepo kaj tranĉi en duonajn ringojn. Zingibro pura kaj tranĉita en maldikaj teleroj. Kvinu la semojn kaj senŝeligi kaj tranĉi en tranĉaĵoj.
- Paŝo 3 Kokaj femuroj estas bone lavitaj kaj frititaj en butero ĝis la ruĝa ŝelo ambaŭflanke. Tiam enmetu kruĉon aŭ alian grandan pladon, en kiu vi povas elŝalti ĝin.
- Paŝo 4 Sur la sama oleo frotas la cepon ĝis ĝi estas travidebla.
- Paŝo 5 Aldonu al ĝi kvincon kaj zingibron kaj varmigu ĉiujn kune 3-5 minutojn.
- Paŝo 6 Translokigi ĉion al la kokido.
- Paŝo 7 Verŝu akvon, tiel ke ĝi nur kovras la kokidon kun la kuko. Aldoni dolĉa papriko kaj safrano.
- Paŝo 8 Alportu ĉion por kuiras kaj mildigas 35-45 minutojn. Aldoni salon al gusto.