Nitratoj harmonie ekzistas en naturo kaj estas neeble forigi ilin. Ĉi tio estas deviga elemento de nitrogenaj manĝaĵoj por plantoj, sen kiu proteina sintezo estas neebla. Eĉ se fekundantoj tute ne uzas, ili ankoraŭ fariĝas nitritoj, kaj en la fina rezulto ili iĝas amoniako (la ĉefa manĝaĵo de plantoj).
Do la tre ĉeesto de nitratoj ne estas tiel terura, sed overabundado povas konduki al tre malutilaj konsekvencoj. En tago oni rajtas konsumi 300-350 mg da nitratoj. Sekve, ne rapidu por troviĝi per legomoj kaj fruktoj, kaj iam sekvi la konsilojn de specialistoj.
La nitrata nombro estas difektita de pluraj faktoroj. Inter ili, ne nur tavoloj de fekundigo, sed ankaŭ la kondiĉoj, en kiuj kreskas fruktoj. Plantoj havas malsaman kapablon amasigi ĉi tiujn substancojn. Estas tri grupoj:
Kun alta riska zono (leŭgoj, betoj, spinaco, brasiko, verdo, verdaj cepoj, radiŝoj, akvomelono kaj melonoj);
Meza (zucchini, ŝipeto, florbrasiko, brasiko, kukumoj, karotoj, ĉevaloj);
Kaj fruktoj, la malpli da akumulantaj nitratoj (Bruseloj, kukoj, pizoj, terpomoj, faboj, cepoj, tomatoj, beroj kaj fruktoj).
Nitratoj eniras nian korpon ne nur kun plantaj manĝaĵoj, sed ankaŭ kun viando, akvo kaj medikamentoj. En freŝaj fiŝoj kaj viandaj produktoj estas malmultaj. Sed en la finitaj produktoj konservi kaj plibonigi la guston de la kemio, ĉiuj fabrikistoj aldonas. Nitratoj estas riĉaj en grundakvo, tabako, eĉ la korpo mem povas produkti ilin per certa metabolo.
Malfacila al la homa korpo nitratoj tre signife:
La rezulto de ilia prilaborado - nitritoj en la interago kun hemoglobino formas metemoglobinon, kiu ne povas saturigi ĉelojn kun oksigeno. Kiel rezulto, la kvanto de lakta acida pliigas kaj la proteino en la sango malpliiĝas. Ĉi tio estas precipe vera por beboj, iliaj sistemoj ankoraŭ ne povas rapide fari la sintezon de metemoglobino en regula hemoglobino.
Ili reduktas la kvanton de vitaminoj en manĝaĵo kaj influas la metabolon.
Kun daŭrigita akcepto, ekzistas malabundeco de jodo kaj pliigo en la tiroidea glando.
Oni pruvas, ke ili kontribuas al la evoluo de tumoroj en la gastrointestinalo.
Stiri al la formado de malutila medio en la intestoj, kiu siavice liberigas toksinojn kaj venenojn la tutan korpon.
Ĉu vi povas protekti vin mem de nitratoj aŭ protekti vin de iliaj efikoj? Antaŭ ĉio, ĝi valoras la domaĝon scii, kie la "malamiko" estas kaj se eblas antaŭvidi ĝin.
Plejparte de nitratoj en la haŭto de legomoj kaj fruktoj.
Malprofundaj fruktoj ankaŭ estas pli riĉaj en nitratoj.
Ili estas enhavitaj en tigoj. Proksime de la radiko. Sekve, uzante celerio, verdo, ktp, estas pli bone uzi foliojn. Lin sama aplikas al blanka brasiko, en la radiko, kiun ili amasigas.
La kerno de la karoto havas pli da nitratoj ol la surfaco.
Granda koncentriĝo de nitratoj en la nematura pulpo de akvomelono kaj melono proksime de la ŝelo, la supra apuda al la pedunculo de zucchini, melongeno kaj squash.
En kukumoj, ruĝaj, beetoj ili kolektas ĉe ambaŭ finoj, kiuj estas plej bone forigitaj.
Se la fruktoj ne estas stokitaj en la fridujo, la nitratoj konvertiĝas al pli danĝera nitrito.
Post lavado de legomoj aŭ fruktoj bone kaj konservante ilin en akvo dum kelka tempo, vi reduktos la kvanton da malutilaj substancoj je 20%.
Kiam kuiri salatojn, ĝi devas esti memorita, ke malutila medio evoluas pli rapide en dolĉa kremo kaj majonezo, kaj ankaŭ kun konstantaj temperaturaj ŝanĝoj. Do pli bone manĝi ĉion freŝe preparitan.
Faranta pikilojn, konservadon kaj pikilon, vi devas manĝi ĝin ĉion post 15 tagoj, ĉar en la unua periodo, la plej granda nitrato estas liberigita.
Uzante ĉi tiujn rekomendojn, vi povas esti iom ŝirmita de la malutila medio. Ne forgesu, ke tro da aktiva lukto kun ĉi tiuj substancoj povas forigi vitaminojn el manĝaĵo. Ĉio devas esti alirebla prudente kaj la rezulto pravigos sin.