Multaj junaj dommastrinoj alfrontas la demandon: ĉu la rusuloj estas saltaj kaj ĉu ili povas esti rikoltitaj por estonta uzo? Ni respondas komencantojn - por salo riĉa arbaro "rikolto" ne nur eblas, sed necesas! Post kaptado - ĉi tio estas la plej efika kaj, plej grave, sekura maniero kuiri fungojn. Kiel salti russula? Kiuj spicoj kaj spicoj uzas por savi? Kio salaj receptoj estas la plej sukcesaj? Kompetentaj respondoj al la plej oftaj "fungoj", kiujn vi trovos en la sekvaj paŝaj instrukcioj.
Pickle russula en malvarma maniero, recepto kun foto
Salta russulo, kuirita malvarma vojo - vera klasika fungo-varo. Servu ilin plej bone kun bonodoraj sunfloroj kaj pikitaj verdaj cepoj.
Necesaj ingrediencoj:
- russula - 1 kg
- Salo de kruda muelanta - 40 g
- golfetoj - 4 komputiloj.
- Dill ombreloj - 3 komputiloj.
- dolĉa pipro - 7 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj
Instruo paŝo post paŝo:
- Komence, la fungoj estas purigitaj de malgranda kruĉo kaj dufoje ruliĝas sub kuranta akvo. Pretaj rusuloj disvastiĝos en malforta salina solvo dum 5-6 horoj - tio helpos forigi ilian specifan maldolĉan guston.
- Tiam, ĉe la fundo de la enameled glassware, verŝu maldikan mantelon da salo super ĝi, kuŝu la ajlo kaj iujn spicojn sur ĝi.
- Nun estas la tempo meti la fungojn en la saleta ujo. Verŝu la malseka russula tavolo per tavolo kaj faligi ilin per spicoj kaj salo.
- La lasta fungita mantelo estas kovrita per pura kotono, de supre meti ligna cirklo aŭ telero de la taŭga grandeco kaj instali la ŝarĝon. Post kelkaj tagoj, kiam la rusulo ekkaptos la sukon kaj ekloĝos.
- Ĝi tendencas la bulon de fungoj en malvarmeta loko, ekzemple en kelo aŭ fridujo. Malhelpi la ŝajnon de muldilo, periode rinse kun pura akvo kaj ŝanĝi la histo. Proksimumaj terminoj de salting estas 35-45 tagoj.
Kiel kapti rusules varman vojon
Kontraste kun malvarma varma saltingo, ĝi supozas certan varman traktadon de la russulo. Danke al la bolado, la delikata kaj delikata karno de la fungoj fariĝas pli elasta kaj elasta. Kiel salti russula, por maksimume konservi ilian platon, natura gusto kaj natura gusto, vi lernos el la sekva recepto.
Necesaj ingrediencoj:
- russula - 1 kg
- akvo 120 ml
- Salo de kruda muelanta - 2.5 Tbsp.
- burĝonoj de karno - 4 komputiloj.
- Nigraj piprooj - 7 pcs.
- ĉerizo folioj - 3 komputiloj.
- nigraj koraj folioj - 3 komputiloj.
Instruo paŝo post paŝo:
- Senŝeligi kaj antaŭ-trempitaj fungoj metas en ŝnurigitajn pladojn, verŝu malvarman akvon kaj alportas herbon super meza varmego.
- Post bolado, redukti la varmegon al minimumo kaj aldoni salo kaj spicojn al la russeto. En la procezo de kuiri, periode forigi la flosantan ŝaŭmon kaj mildigi la fungojn kun bruo.
- Determini la pretecon de la russeto sufiĉe simpla - tuj kiam ili amike instigxas ĉe la fundo de la ujo, kaj la piklo lumas, la kaserolo povas esti tute forigita de la fajro. En mezumo, la kulina procezo ne plu portas pli ol 20 minutojn.
- Post tio, tranĉu la kudritajn krudajn rubujojn en kanojn, proporcie plenigi per brinejo kaj kovri per klakoj.
- Tenu la pikilojn en seka kaj malvarma loko. La rekomendinda funebra tempo en la marbordo estas 15-25 tagoj.
Seka russula supo, simpla recepto
Tradicia seka saltingo ne provizas antaŭ pretaj kaj bolantaj fungoj, do por rikoltado de ĉi tiu tipo ĝi estas dezirinda elekti russule kun verda bluaj ĉapeloj. El la ruĝkapaj fratoj ili distingas per agrabla pika aromo kaj riĉa dolĉa dolĉa gusto.
Necesaj ingrediencoj:
- russula - 1 kg
- kruda salo - 50 g
- Fennel-semoj - 2 tbsp.
Instruo paŝo post paŝo:
- Fungoj destinitaj por seka saltingo ne estas rekomendataj por lavado, do ili postulas specialan "antaŭdiron". Densa radikoj de krudaj skaraboj tranĉitaj, kruroj forviŝas kun malseka tuko, kaj zorgeme purigas la ĉapelojn per peniko.
- Tuj poste, preparu la salatan miksaĵon. Por fari tion, en malgranda ujo, kombini la salo kun verda semoj kaj miksi ĝisfunde.
- Nun kuŝu la russulo per kruroj en glaso aŭ ceramika plado kun larĝa "gorĝo", ĉiu fungo-bovlo sindone svingas la salatan miksaĵon.
- Tiam plenigu la plenajn ujon kun kotonaĵukuko aŭ pergamino, premu ĝin per malgranda pezo kaj metu ĝin en la fridujon. Elsaltado pretas por 10-14 tagoj post kiam la fungoj estas metitaj.
Ni certas, ke vi eksciis, kiom plaĉa kaj rapida estas kapti rusilojn hejme. Post ĉio, la ambasadoro de fungoj estas simpla scienco, kvankam ĝi postulas scion kaj observadon de iuj kulinaraj reguloj kaj subtilecoj. Sukcesaj fungetoj!