Ĉiu el ni scias, ke la ŝlosilo por sushi estas bona japana rizo. La recepto por rizo-preparado por sushi estas tre malsama al la preta recepto de rizo, ekzemple, por nia popo. Kiel kuiri rizon por sushi? Vi lernos pri tio ĉi de nia artikolo.
Ni nur diru, ke la manieroj prepari rizon por sushi estas multe. En ili estas facile konfuzi. Al unua vido, ili ĉiuj aspektas kiel arkoj unu al la alia kiel ĝemeloj. Ni proponas al vi tiujn metodojn kuiri rizon, kiun vi uzis. Noto, farante sushi hejme tute ne malfacilas. Post kiam vi korekte kuiras rizon - ĝi restos por malgranda.
Metodo unu.
- Rinse la rizo plene en malvarma akvo, turnu ĝin super kribrilon kaj lasu ĝin dum unu horo.
- Metu la rizon en la pato (prefere profunde) kaj verŝu la rizon per akvo. Aldonu nur ke la akvo devus esti 20% pli ol rizo (ekzemple 200 gramoj da rizo - ĉirkaŭ 250 ml da akvo). Por doni la rizan guston, vi povas meti la algojn konba. Memoru, ke ili devas esti forigitaj antaŭ ol la akvo bolas en kaserolo.
- Kovrigu la rizon en kaserolo kun kovrilo, metu sur melan varmegon kaj alportu la rizon al hirvado. Poste daŭre kuiri la rizon kun malalta varmo dum 10-15 minutoj.
- Forigu la rizon el la fajro kaj lasu ĝin breĉi dum 10-15 minutoj.
- En taso ni kombinas kulerojn de japana rizo vinagro aŭ blanka vinagro, 7 1/2 kuleretoj da sukero kaj 2 kuleroj de maro salo, miksas ĉion bone. Ĉi tio estas postulita por sukero kaj salo solvi.
- Transmetu la rizon en ligna baseno por sushi kaj verŝu ĝin per la preta miksaĵo. Memoru, antaŭ ol vi komencas sushi, donu tempon por malvarmigi la rizon.
Metodo du.
- Rinse la rizo plene en malvarma akvo, turnu ĝin super kribrilon kaj lasu ĝin dum unu horo.
- Ĉirkaŭ du minutoj, kuiri rizon, tiam forigu la rizon el la fajro kaj lasu ĝin kreski dum 10 minutoj.
- Malfermu la kovrilon, metu la rizon sur la fajron kaj kuiri ĝin dum 10-12 minutoj. Miksu kun 1 cesta. salo kaj sukero kaj 2 kuleroj. vinagro de rizo.
- Verŝu la rizon en specialan bovlon, frakasu la meridianon.
Vojo la tria.
- Ni alportas la akvon en kaserolo por kuŝi kaj verŝi en ĝi la rizon preparitan antaŭen. Kuiri ĝis rizo sorbas la tutan likvaĵon.
- En alia malgranda kaserolo, ni devas miksi la vinagron, salo, sukero kaj citrono. Alvoku la miksaĵon, eksciiĝu ĝis la sukero tute solvas. Tiam, kiel vi divenis, ni verŝos nian likvaĵon sur ĉi rizo kaj lasos ĝin breĉi ĝis ĝi sorbas ĉion. Ni lasas la rizon malvarmigi kaj poste ni turnas sin al sushi kuirado.
Vojo kvar.
- Lavu la rizon.
- Disdonu ĝin en pano, plenigu ĝin per akvo. Post duona horo la rizo ŝveliĝos.
- Ni metas la rizon sur la fajron kaj alportas ĝin al boil.
- Redukti varmegon kaj kuiri dum aliaj 10 minutoj.
- Forigi de varmo, dum 20 minutoj la rizo ankoraŭ kreskos.
- En ĉi tiu tempo ni preparas vinagron por sushi: ni miksas la samajn ingrediencojn kiel en la antaŭa recepto.
- Ni demetas nian rizon sur folio da pergamino, ni splasas per la vinagro preparita de ni. Malvarmeta rizo al korpa temperaturo kun helpo de fervorulo!
Fine ni ŝatus proponi al vi simplan manieron prepari rizon por sushi.
Ne maltrankviliĝu, se vi ne havas brunajn algojn, sake aŭ myrin ĉe la mano. Kompreneble, ĉi tio estas tradicia komponanto de japana kuirejo, kvankam ni rimarkas, ke vi povas kuiri bonegan rizon sen ili.
Ni bezonos:
1000 g de rizo bolita;
5 tbsp. kuleroj de rizo-vinagro;
2 tbsp. false de sukero;
1 cucharadita de salo
Boil la rizo. Dum la rizo estas kuirita, ni zorgeme miksu ĝis la sukero, salo kaj vinagro tute solvas. Ni metas la rizon en aparta bovlo kaj verŝos ĝin sur la vinagron. Poste ni uzas japanan lignan spatolon. Ni bezonas ĝin por rapide miksi la rizon, distribuante ĝin egale kun la vinagro.
Rimarku, ke anstataŭ vinplaro de vinagro, vi ankaŭ povas uzi ruĝan plumon. En ĉi tiu kazo, rizo ricevas belan gaja rozkolora koloro.
Se vi aldonas kuleron de kuirilaro en rizo, la rizo estos brila flava.
Por iu, se vi aldonas rizon al sushi kaj miksos bone du kulerojn de tero, la rizo turniĝos iomete verda.
Nun vi scias kiel kuiri la rizon konvene por sushi. Ĝi restas nur por elekti kian sushi vi volas kuiri kaj antaŭen por la kaŭzo!
Konsilo: memoru, kiel unu heroa filmo diris, "oriento estas delikata afero". Prenu vian tempon preparinte rizon. Ne timu, ke vi faru tion por la unua fojo, vi ĉiam sukcesos, sed ne rapidiĝos kaj faros ĉion kun via animo!
Demandu kie akiri realan japanan rizon? Ĉi tio ne estas malfacila, en iu ajn urbo estas malgranda butiko speciale en japana kuirejo. Kiel lasta rimedo, vi povas ordigi ĉion en la interreta butiko de tero, la bonan transdonon en tiaj efektivigoj tra Rusujo.