Kiel kuiri pasta bolognese: paŝo post paŝo de recepto kun foto

Bolognese estas saŭco bazita sur pikita karno kaj tomato pura, kiu estas plej ofte servata per pasto (pasta, lasagna, spaghetti). La saŭco boloniane povas esti servata, la recepto kun la foto, kiun ni proponas al vi, ankaŭ al puraj vegetaloj. La plado venis al ni el Italio kaj jam sukcesis amas multajn danke al ĝia gusto kaj aromo. Kiel kuiri bologenon? Estas pluraj manieroj. Ni proponas al vi recepton por itala bologena saŭco, kiu certe plaĉos al via familio kaj gastoj.

Necesaj ingrediencoj:

• bati - 250 g
• grunda bovaĵo - 100 g
• pikita porko - 150 g
• cepo - 1 pc.
• karotoj - 1 pc
• Verda celerio aŭ petroselo - 2-3 sprigoj
• Butero - 50 g
• Oleo de olivo - 50 g
• buljono - 250 ml
• Tomatoj - 2-3 Komputiloj (Aŭ tomato puree)
• blanka vino (seka) - 150 ml
• Parmesano - 50 g
• lakto - 100 ml
• pipro nigra tero, nukso, salo - gusto.

Metodo de preparado

Lin ĉefa en fabrikado de spaghetti bolognese estas ke la saŭco estas dika, bonodora kaj tute kovras la baton. Spertaj kuirejoj rekomendas uzi por ĝia preparado plurajn gradojn de pikita karno (porko, bovaĵo, panceto). Se la unuaj du specoj de viando povas facile aĉeti en niaj tendencas, tiam kun panchetta (itala lardo), malfacilaĵoj povas ŝpruci. Sekve, ni proponas administri nur bovaĵon kaj porkon.

Pasta Bolognese pro la ĉeesto en sia recepto de tomato kaj seka vino havos dolĉan guston. Por forigi ĝin, lakto estas uzata. Lin ĉefa ne aldonas ĝin per vino. La saŭco de Bolonia kuiras tre longan tempon - pli ol 2 horoj, nur tiam ĝi havos homogenecon "brilajn" koherencojn kaj bone kombinos kun la pasto.

Sub la saŭco estas pli bone iri larĝan baton. Kvankam perfekte kombinaĵoj kaj bantoj, spagetoj kaj eĉ lasagoj de la Bolognese. Vi povas serĉi fotojn de ĉi tiuj teleroj en nia retejo. Ni konsilas vin doni preferecon al itala pasto.

Rekorda paŝo post la paŝo de la Bolognese kun foto:

1. purigu, lavu kaj fajne tranĉi la cepon. Karotoj ankaŭ devus esti purigitaj, lavitaj kaj kraditaj. Frapu la celerion kaj ajlo. Stiri cepo kaj ajlo kaj savi ilin en varma panelo kun miksaĵo de kremo kaj oliva oleo ĝis travidebla. Tiam aldonu tie apio kaj karotoj, tiam kuiru ĉion alian per meza varmego dum 5 minutoj, moviĝante regule;


2. sur la dua varmega kriso kun bagatela kvanto da olivoleo metis la plenigon. Se vi uzas lardon en la recepto, vi unue devas friti ĝin, kaj poste friigi la plenigadon akiritan de ĝi;


3. Kiam la viando perdas rozkolorajn kolorojn, aldonu seka vino al la kano;


4. En botelo kun tera bovaĵo verŝu la bovaĵan buljonon, metu la tomaton aŭ tomaton pura;



5. aldonu spicojn. Verŝu lakton en la mason kaj miksi ĝisfunde. Daŭre kuiras la spaguetan bologenon sur tre malgranda fajro sub la kovrilo dum 1 horo, dum ĝi moviĝas foje. Se la humideco elkreskas, vi povas aldoni buljonon aŭ akvon;


6. ĝis la bolsaŭzo estas boligita, boŭtas la paston al la "al-dante" ŝtato, tio estas, post 1-2 minutoj. Ĵetu ilin en kranio por fari la glason kaj loki en granda bovlo.


7. Duono de la Bologna saŭco miksas plene kun la pasto, kaj surmetas la telerojn. Supro kun la resto de la saŭco.

Spaguetoj kun bolognesa saŭco devas esti varmega. De supre oni rekomendas ŝprucigi ilin per Parmesano, kradrita sur bela gratero. Bonan apetiton!